Виктория

03.10.2020 07:01

К вопросу о пользе натурального кофе

Вчера имела неосторожность ввернуть реплику то, как способ приготовления натурального кофе влияет на пользу от него. И понеслись вопросы. А моя хата с краю, как говорится С улыбкой

Я кофе люблю не зависимо от того, как он приготовлен - в турке, френч-прессе, пуровер, гейзерная кофеварка, кофемашина. Лишь бы вкус был адекватный, и сладкого поменьше.

Нежно люблю кофе, приготовленный в турке. Как по мне, сам процесс похож на магиченье - перемолоть зёрна, вдохнуть их аромат, добавить в кофемолку треть палочки корицы, настругать мускатного орешка, закинуть 2 бутона гводички, 3 семянушка фенхеля или же чуть-чуть бадьяна. Вжухнуть это ещё раз до состояния волшебного порошка с буйством запахов. Все это залить холодной, как сердце бывшего, водой. И ждать троекратного поднятия. А какой аромат витает по квартире, ммм!

Но если откинуть лирику, и послушать, что товарищи из медицины скажут, то говорят они так:
https://www.instagram.com/p/CFyYHb8sF3k/?igshid=4k9lusrdbg1s

Анна - нейроэндокринолог, учёный, и всевозможная умничка (рекомендую ее блог для тех, кто интересуется адекватным ЗОЖем). Поэтому есть доверие к тому, о чем она пишет.
Если кратко, то самый неблагоприятный для кофейной пользы способ - турка, потом - гейзер, потом - френч-пресс.
А способ, который по максимуму сохраняет в кофе полезняшку - это фильтр-кофе.

Для ленивых публикую статью в скринах.

Ещё раз - мне нравится кофе независимо от способа его приготовления С улыбкой

И я буду продолжать пить кофе, приготовленный привычным мне способом - в гейзерной кофеварке или во френч-прессе (а ещё иногда по-польски - просто молотый, залитый прямо в кружке кипятком). Но у меня нет оснований не доверять Анне.

Евгений 03.10.2020 07:10

Кофе варю и в турке и в капельной кофеварке, завариваю во Вьетнамском френчпрессе )) Каждый по своему вкусен

Resnitsa 03.10.2020 07:12

Спасибо, вот как чувствовала что нужно пить через фильтр))
Заказала, жду.
Но, конечно, моя любовь - это кофе в турке. Я пью много но один раз в день. Чашка, точнее супница поллитровая)))
если еще кто-нибудь пьёт из супницы, маякните, буду знать что я не одна такая безумная)))

Евгений 03.10.2020 07:27

Resnitsa, Есть такое дело))) Утренняя доза это супница) ну а в течении дня как пойдет.... ))

Milk_and_cookies 03.10.2020 07:29

Resnitsa, Поллитровая пивная кружка тоже хороша.)) Но пью лишь время от времени, не каждый день.

Матильда 03.10.2020 07:38

Холодной, как сердце бывшего-хорошо сказано)))))
Я тоже кофейный наркоман, и моё утро должно начаться с кофе)

Виктория 03.10.2020 08:03

Resnitsa написал:
Я пью много но один раз в день. Чашка, точнее супница поллитровая)))

Хихи

Хорошо, что уточнили. У меня есть чашка-супница такая же, но я из неё чай лакаю. В таком объеме кофе не знаю, что сделает с моим организмом. Хотя... Были времена, когда я могла подряд выпить 2-3 кружки (объемом 250 мл) и ничего С улыбкой

Виктория 03.10.2020 08:03

Матильда, утро без кофе - день впустую Подмигиваю

Александр Караваев 03.10.2020 08:04

Главная ошибка наших горе-кофеманов в том, что они не умеют варить кофе! А в их заблуждениях их поддерживают производители . Но только задача производителя не сделать лучше, а продать больше. Поэтому на пачках кофе появляются совершенно безумные способы приготовления.
А как варите кофе вы?

Ekstre~ 03.10.2020 08:05

Я Кофе варю в турке, в капельной кофеварке, растворимый, даже с ложки сухим ем Сумашествие

Ekstre~ 03.10.2020 08:06

Виктория, Золотые слова, утро начинается с хорошей чашечки кофе

Марусичка 03.10.2020 08:35

Поржала про ленивых))
Типа инсту себе только ленивый не завёл)))

Галина 03.10.2020 08:36

Resnitsa, я. У меня кружка 400мл. На этот объем молотого кофе беру для турки - чайную ложку с очень большой горкой.
Раньше использовала молотый кофе, но вот буквально недавно купила кофе в зёрнах и кофемолку. С улыбкой

Алексей 03.10.2020 09:44

Я дико извиняюсь, я ленивый, а доктор ко всему написанному ссылок на те самые научные исследования не прилагает?

ВХ 03.10.2020 10:18

Спасибо, интересно

Yana 03.10.2020 10:19

Завариваю кофе по утрам в френч-прессе для кофе(это для ленивых Широкая улыбка

) Конечно из свежеперемолотых зерен С улыбкой

и только по утрам. Порой добавки специй использую.

Мари 03.10.2020 11:40

не хочу показаться большим скептиком, но не кажется ли всем, что фильтр появился не так давно? когда он собственно появился никто не в курсе? а вот остальные способы варки кофе были уже давно.
так логически можно предположить, что вред или пользу кофе могли определить по ранее существовавшим способам варки кофе, а о новых еще точно нельзя ничего сказать, т.к. слишком мало времени прошло для наблюдений за испытуемыми.

ev_asurni 03.10.2020 12:31

Вот хорошая статья о том же, со ссылками на исследования, если кому-то интересно
https://nestarenie.ru/coffe.html

Dea 03.10.2020 12:54

Я так понимаю, никого не напрягло утверждение, мол, фильтр кофеварки задерживает МОЛЕКУЛЫ? Вы те фильтры видели? Это материал из крупной сетки, пластиковой или металлической. Она кофейную гущу задерживает, но молекулы?..

По-моему, на результат в чашке могут критически влиять:
- температура
- крупность помола
- и длительность заваривания.
То есть, экстракции в напиток разных веществ. Длительность в первую очередь влияет на количество кофеина: в фильтровых способах его больше, чем в эспрессо, в эспрессо больше, чем в ристретто (впрочем, у нас он не популярен - это доза буквально на один глоток).
Ну да ладно.

Dea 03.10.2020 18:49

Хм, а ведь не всё так однозначно. Во-первых, я не учла бумажные фильтры (в моей кофеварке они не используются). Во-вторых, дело в том, что кафестол содержится в маслах и взвеси кофейных частиц (он не растворён) - поэтому он фильтрами и задерживается.
Статья-исследование на английском, если кому.

Виктория 04.10.2020 15:50

Евгения, всего чайную ложку на 400 мл? Удивленно

Ой, а кофе крепкий получается?
Я на объем турки в 230 мл. брала 3-4 чайные ложки

Виктория 04.10.2020 15:51

Марусичка, про ленивых - я имела в виду, что МЗР так устроен, что при указании ссылок на сторонние сайты он сначала открывает окно типа "вы точно хотите перейти сюда?" И лишь потом переходит. Некоторым лишний клик и выход с родной площадки действительно сложно сделать.

Виктория 04.10.2020 15:52

Алексей, в скринах весь текст статьи (кроме последнего слайда, там вопрос подписчикам про их способ приготовления кофе). Ссылок, как видите, нет.

Галина 04.10.2020 15:53

Виктория, вроде, да, мне кажется крепким. От более крепкого кофе тахикардия начинается.

Виктория 04.10.2020 15:58

Кира, классная статья! По ней вроде тоже сквозит такая мысль, что приготовление в турке не очень хорошо сказывается на полезных свойствах кофе

Алексей 04.10.2020 15:59

Виктория, Жаль.

Марусичка 04.10.2020 16:03

Виктория, переходит то переходит, но у кого нет инсты, там показывает только фото, текста нет))

ev_asurni 04.10.2020 17:40

Виктория, да, я тоже так поняла, что все полезные свойства кофе относятся именно к приготовленному способом фильтрации.

Kat 05.10.2020 19:28

Я варю в кофеварке. Раньше пила шмурдяк в пакетиках типа 3 в 1 и в целом кофе не любила, я больше по чаю. А потом мне подогнали молотый кофе в стике и я влюбилась в кофе. Сначала просто молотый кофе кипятком заливала и пила. А год назад кофеварку купила. Там есть еще штука для взбивания молока паром, но че-то у меня не получается особо. Пена быстро оседает. Поэтому я делаю эспрессо и добавляю ванильного пломбира. Получается очень вкусно!

April 05.10.2020 19:38

У меня есть капсульная кофе машина и гейзерная кофеварка (моя любовь). Турку на стеклокерамике мне не понятно как нагревать, она меньше чем размер конфорок. Но в последнее время я совсем разленилась и просто заливаю кофе в кружке кипятком. Зато могу пить много кружек в день) ) И глаза на лоб при этом не лезут и кофе приятность приносит. Надо как-то обратно себя ограничить. Гейзерную кофеварку я не согласна была мыть- развинчивать и свинчивать чаще одного раза в день)) а в кружке это превратилось в бесконечный кофе