ВХ
23.12.2021 17:56
Блиц-опрос про оливье
Решила на Рождество ударить по французским желудкам русским оливье.
А поскольку я сама не готовила его примерно никогда, то для меня
неожиданным открытием стало, что морковь в него кладут варёную (я
молчу про солёные огурцы, которые здесь нигде не достать). Так, про
морковь. Опрос, собственно: "Варите ли вы морковь в оливье? И если
да, то зачем?" Спасибо.
1
123
Алина
23.12.2021 17:59
Нет, и никто из моих знакомых ее не добавляет.
ГалинаЯ (ИМТ 24,5)
23.12.2021 18:01
Я итльянцам делала. Вместо огурцов зелёные оливки идут на ура.
Ирина
23.12.2021 18:01
Морковь кладу вареную, так салатик ярче выглядит : )
Ирина
23.12.2021 18:03
ГалинаЯ (ИМТ
26,1), как интересно, надо будет попробовать такой вариант с
оливками 
Ирина Макс
23.12.2021 18:05
В классический французский оливье клали каперсы, не огурцы. А что,
у Вас нет русских магазинов? Обычно такие в каждой стране есть, но
могу и ошибаться. Там огурцы точно найдутся. А морковь если и
класть, то только варёную и очень немного.
Елена (имт 23.9)
23.12.2021 18:08
Варю, но ее надо именно мало. Раза в 2-3 меньше картошки. С ней
лучше точно!))) Давно делаю оливье с тунцом)
Елена М
23.12.2021 18:08
Морковь варёную. Салат лучше по вкусу, когда консистенция продуктов
примерно одинаковая. Грызть морковь сырую в салате с мягкими
ингредиентами...мне не вкусно. А потом, это привычка к
определенному вкусу. Мне не нравится, например, добавка свежего
огурца и яблока. А кому-то нравится...
ВХ
23.12.2021 18:09
ГалинаЯ (ИМТ
26,1), чёрт. Не подумала. Прочитала, что в оригинальном салате
каперсы были. Но я уже не успею добежать до канадской границы.
ВХ
23.12.2021 18:11
Ирина
Макс, только что прочитала тоже про каперсы. Если я б знал. Без
варёной колбасы всё равно оливье не оливье. Русский магазин есть,
мне до него где-то час ехать. Но, главное, мне продавщица в прошлый
раз там не понравилась. Очень советской закалки. Видимо, для
особого колориту, но я по нему не скучаю.
ВХ
23.12.2021 18:14
ГалинаЯ (ИМТ
26,1), нашла в холодильнике оливки, спасибо за
сигнал А морковь
вы какую клали?
А морковь
вы какую клали? 
Tanya Makronetta
23.12.2021 18:15
Обязательно добавляю варёную морковь, так вкуснее, на мой взгляд и
аппетитные выглядит салат.
Когда нет соленых огурцов, добавляю свои малосольные (малосолю в пакете с солью и укропом за вечер).
Когда нет соленых огурцов, добавляю свои малосольные (малосолю в пакете с солью и укропом за вечер).
Юлия Кожуховская
23.12.2021 18:15
Морковь в оливье варю в обязательном порядке. Иначе было бы как суп
с не варёной. Всё должно деваться равномерно. Вместо колбасы
некоторые кладут варёное мясо. Правда в этом случае салат вроде
называется столичный. Могу путать. Но в общем ничуть не хуже.
ВХ
23.12.2021 18:16
Tanya
Makronetta, а вы пробовали с сырой морковкой?
ВХ
23.12.2021 18:16
Tanya Makronetta написал:
(малосолю в пакете с солью и укропом за вечер
С этого места поподробнее, пожалуйста
ГалинаЯ (ИМТ 24,5)
23.12.2021 18:26
ВХ,
никакую.
Tanya Makronetta
23.12.2021 18:31
ВХ, очень
простой рецепт
Приготовьте пучок укропа, полкило огурцов, пару зубчиков чеснока, соль 1ст.ложку.
Огурцы залить холодной водой, оставить на время.Спустя 20-30 минут можно приступать к засаливанию.
Огурцы тщательно вымыть, обрезать концы.
Укроп тоже тщательно промыть, чеснок очистить, промыть под струей воды.
В пластиковой пакет уложить огурцы. Чеснок пропустить через давилку (пресс), отправить в пакет.Туда же выложить соль, нарезанный мелко укроп.
Завязать пакет узлом, хорошенько потрясти, чтобы зелень пустила сок, смешалась с солью. Положить в ещё один пакет.
Пакет положить в глубокую миску и отправить в холодильник на ночь.
Приготовьте пучок укропа, полкило огурцов, пару зубчиков чеснока, соль 1ст.ложку.
Огурцы залить холодной водой, оставить на время.Спустя 20-30 минут можно приступать к засаливанию.
Огурцы тщательно вымыть, обрезать концы.
Укроп тоже тщательно промыть, чеснок очистить, промыть под струей воды.
В пластиковой пакет уложить огурцы. Чеснок пропустить через давилку (пресс), отправить в пакет.Туда же выложить соль, нарезанный мелко укроп.
Завязать пакет узлом, хорошенько потрясти, чтобы зелень пустила сок, смешалась с солью. Положить в ещё один пакет.
Пакет положить в глубокую миску и отправить в холодильник на ночь.
ВХ
23.12.2021 18:34
Tanya Makronetta написал:
очень простой рецепт
Приготовьте пучок укропа
Уже смешно
Здесь
нет укропа. А огурец парниковый длинный подойдёт или нужны пупырчатые?
Tanya Makronetta
23.12.2021 18:34
ВХ, ага,
как-то в отеле египтяне пытались поразить туристов и приготовили
Оливье к новому году , морковь недоварили, мне не понравилось как
она хрустит
ВХ
23.12.2021 18:38
Tanya
Makronetta, а яблоко кладёте в оливье? Мне как раз хруст
нравится. Получается свежо.
★ Svetlana Sergeevna ★ :rose:
23.12.2021 18:39
огурцы-оливки, маслины,маринованный помидор выкладывают бывает
сверху или каперсыну если есть
свежие, то можно до нг успеть засолить
морковь-вареную-для красоты цвета больше...варили всегда, потому как делали большими обьемами, а свежая давала сок и быстро салат портится...для этих же целей-кислый огурец-кислота не давала быстро портится...я тоже готовлю и мои дня три его едят
ну если есть
свежие, то можно до нг успеть засолитьморковь-вареную-для красоты цвета больше...варили всегда, потому как делали большими обьемами, а свежая давала сок и быстро салат портится...для этих же целей-кислый огурец-кислота не давала быстро портится...я тоже готовлю и мои дня три его едят
ВХ
23.12.2021 18:49
★ Svetlana
Sergeevna ★ , помидор?!
Рождество - завтра.
Про морковь - спасибо. Варю, короче.
★ Svetlana Sergeevna ★ написал:
ну если есть свежие, то можно до нг успеть засолить
Рождество - завтра.
Про морковь - спасибо. Варю, короче.
Oksana
23.12.2021 18:54
Несколько советов от еврейской мамы из советского ещё Киева: колбас
ни в коем случае не класть, только мясо 50 проц. Грудинка курицы -
индейки, 50 проц. буженины, варёные, картоф, морковь, яйцо. Огурец
солёный для вкуса, а свежий для запаха. Для лёгкости заправка :
майонез 50 проц и 50 проц нежирная сметана. Горошек
консервированный не забыть. Лук свежий подержать в лимонном соке
прежде чем в салат мешать. Я делаю русский салат в вольном стиле, с
креветками, ааперсами, оливками, но если бы уж делала сов. Оливье,
то следовал бы этим советам.
Светлана К
23.12.2021 18:58
Мои любят без моркови, но в классическом варианте морковь
есть.
Насколько я знаю, в европах морковь уважают, но положить надо немного, чтобы она не перебила общую нежность салата.
Мне однажды профессиональный повар сказал, что оливье нежный и в него не надо лук, а в винегрет можно и нужно.
Нашла на сайте гастроном историю оливье и рецепты. Только укроп в европах многие не любят.
https://www.gastronom.ru/text/istoriya-olive-cheloveka-i-salata-101702
https://www.gastronom.ru/text/olive-sekrety-prigotovleniya-1003489
https://www.gastronom.ru/recipe/10803/salat-olive-klassicheskij-sovetskij
https://www.gastronom.ru/recipe/31788/olive-klassicheskij
https://www.gastronom.ru/recipe/31607/olive-s-jablokom
миль пардон за многоссылок
Насколько я знаю, в европах морковь уважают, но положить надо немного, чтобы она не перебила общую нежность салата.
Мне однажды профессиональный повар сказал, что оливье нежный и в него не надо лук, а в винегрет можно и нужно.
Нашла на сайте гастроном историю оливье и рецепты. Только укроп в европах многие не любят.
https://www.gastronom.ru/text/istoriya-olive-cheloveka-i-salata-101702
https://www.gastronom.ru/text/olive-sekrety-prigotovleniya-1003489
https://www.gastronom.ru/recipe/10803/salat-olive-klassicheskij-sovetskij
https://www.gastronom.ru/recipe/31788/olive-klassicheskij
https://www.gastronom.ru/recipe/31607/olive-s-jablokom
миль пардон за многоссылок
Юлия Кожуховская
23.12.2021 19:01
Tanya
Makronetta, так это ж малосольные.
Светлана К
23.12.2021 19:03
Мои любят только с колбасой, пробовала и мясо и курицу, и ветчину,
не пошло.
Добавление свежих яблок, огурцов и тп сокращает срок годности салата.
Если салата много (останется на завтра) можно заправлять майонезом только ту часть, что планируется на сегодня. Но заправить надо заранее, чтобы салат пропитался соусом.
Делать из холодных продуктов и быстрее в холод, эти смеси очень скоропортящиеся
Добавление свежих яблок, огурцов и тп сокращает срок годности салата.
Если салата много (останется на завтра) можно заправлять майонезом только ту часть, что планируется на сегодня. Но заправить надо заранее, чтобы салат пропитался соусом.
Делать из холодных продуктов и быстрее в холод, эти смеси очень скоропортящиеся
Svetlana Moskvicheva
23.12.2021 19:04
Похоже тут глубже надо копнуть чтобы понять вкусы. Дело в
психологии, я думаю. Не стоит искать истину, а то подеремся
Если было
счастливое детство и при этом готовился какой-то оригинальный или
стандартный рецепт, то скорее всего он всю жизнь и будет эталонным.
У меня Оливье - стандартный, а вот Селедка под шубой без картошки и
морковки. Во как. Ни у кого такого не встречала, думала они
неправильно готовят
Если было
счастливое детство и при этом готовился какой-то оригинальный или
стандартный рецепт, то скорее всего он всю жизнь и будет эталонным.
У меня Оливье - стандартный, а вот Селедка под шубой без картошки и
морковки. Во как. Ни у кого такого не встречала, думала они
неправильно готовят
Tanya Makronetta
23.12.2021 19:07
ВХ, у
меня небольшие огурчики, думаю, если длинный порезать, то тоже
подойдёт
Tanya Makronetta
23.12.2021 19:07
Юлия, так
я и написала, что малосольные
Tanya Makronetta
23.12.2021 19:08
ВХ, нет,
в Оливье не пробовала. Но идея хорошая, в прошлом году ела Шубу с
яблоком, мне понравилось.
ВХ
23.12.2021 19:10
Светлана
К, нет времени уже читать! Завтра с утра выезжаем в Гренобль.
Срочно готовлю. Спасибо за советы.
ВХ
23.12.2021 19:11
Светлана
К, спасибо! Блин, мы завтра на машине пять часов едем... Надо
как-то будет в сумку-холодильник утрамбовть. У меня ещё свекла с
черносливом и грибная икра.
ВХ
23.12.2021 19:12
Svetlana
Moskvicheva, иногда есть логичное объяснение. Вот сверху
привели "чтобы морковь сок не давала", "для цвета", "для мягкости".
Мартинка
23.12.2021 19:14
Да, варю морковь в оливье. Это классика.
Винни-Инна
23.12.2021 19:28
Я думаю, что вареная морковка в оливье для красоты. Иногда
добавляю, но далеко не всегда. На вкусе это не отражается. С
закрытыми глазами оливье с морковкой и без не отличить.
Nika
23.12.2021 19:41
Я варю морковь в Оливье, но совсем немного, для красоты, с морковью
салат выглядит красивее.
Юлия Кожуховская
23.12.2021 19:45
Tanya
Makronetta, мой косяк. Я часто поперек читаю. ☺️
Светлана К
23.12.2021 19:46
ВХ,
там в рецепте сколько майонеза. И на картинке видно, сколько
его должно быть в классическом варианте. Дома то мы делаем кто как
любит.. И его кладешь, сначала вроде мало, а потом размешивается и
нормально. Сразу весь не бУхать
Юлия
23.12.2021 19:54
Отварную морковь в оливье стали добавлять из бедности - это цветная
замена раковым шейкам.
ВХ
23.12.2021 20:16
Винни-Инна, положила для визуалов.
Федора Ямайка
23.12.2021 20:30
Я запекаю. Потому что люблю морковь. Без неё Оливье не Оливье.
Федора Ямайка
23.12.2021 20:30
ГалинаЯ (ИМТ
26,1), да, с оливками вообще вкусно!)
Федора Ямайка
23.12.2021 20:33
ВХ,
яблоко тоже хорошо сочетается. Можно огурцы свежие ещё. И не
майонез, а йогурт греческий. Но тогда быстро стечет. Если сразу на
стол подавать, то супер.
Ирина Макс
23.12.2021 20:57
Федора Ямайка
23.12.2021 21:08
Svetlana
Moskvicheva, Детство тут ни при чем)
Лена
23.12.2021 21:12
я. делаю со свежими огурцами... всем нравится... Что бы салат не
стекся ..огурец (если соленый) немного руками отжать и заправить
(майонезом) только при подачи на стол .Желательно и огурец
порезать ..когда приедете.....Хотя я заправляю раньше.. что бы
настоялся... Но вам далеко ехать..лучше тогда когда приедете
заправить.. С Наступающим праздником!! Желаю самого наилучшего в
вашей жизни...Быть всегда стройной и красивой
Любовь
23.12.2021 21:13
Я обожаю оливье вообще во всех вариациях. Но предпочитаю со свежими
огурцами и без моркови. В общем, хозяин барин!
Юлия
23.12.2021 21:44
Кладу морковь, вареную. Огурцы маринованные предпочитаю. Лук не
добавляю. Вместо колбасы отварную говядину или язык кладу. Зелень
не добавляю.
Светлана
23.12.2021 22:09
Этот шаблон нам достался от мам, бабушек… они отваривали морковь и
нас напутствовали… сломай шаблон,
положи сырую морковь и тогда будем знать стоит ее варить или нет… а
как с картофелем собираешься поступить? Я тоже яблочко нарезала в
Оливье… многие экспериментируют с этим салатом, вон сколько нюансов
из комментариев узнала
… сломай шаблон,
положи сырую морковь и тогда будем знать стоит ее варить или нет… а
как с картофелем собираешься поступить? Я тоже яблочко нарезала в
Оливье… многие экспериментируют с этим салатом, вон сколько нюансов
из комментариев узнала
★ Svetlana Sergeevna ★ :rose:
23.12.2021 23:21
Светлана
24.12.2021 05:54
ВХ,
интересуюсь, будешь ли добавлять и в каком виде? Как почитала
коменты, то для себя даже предположила заменить его на батат, ям,
можно запечённый, полезнее будет… вспомнилось из молодости, как
пришли к другу домой, а он приготовил Оливье , в который вдобавок
еще и свеклу кубиками нарезал… никто из нас не решился даже
попробовать… классический рецепт испортил, как тогда казалось
Матильда
24.12.2021 08:05
У меня даже такого вопроса никогда не возникало, сырая или
варёная)) Исключительно, отварная... И да, с кислыми огурцами
вкуснее, чем со свежими... Иногда вместо колбасы куриную грудку
могу ложить.... Ну и салат легко можно испортить невкусным
майонезом! Поэтому бери только проверенный, Вита
Валерий
24.12.2021 08:28
Мне не нравится морковь в оливье.Особенно вареная.Лучше без
неё.Забываю и про огурцы часто в этом салате.Мне лук нравится сырой
а другим нет.Вообщем кто как хочет так и делает,многие думают что
хуже не будет и от морковки и от огурцов.
ИринаГол
24.12.2021 09:55
Для вкуса, красоты и наполнения)
Ирина
24.12.2021 10:18
Оливье есть стандартный рецепт, но его всё равно делают все
по-разному. Вот буквально вчера нашла и такой рецепт, тоже имеет
право на существование. 
ягодка
24.12.2021 20:14
Счастливого рождества! Merry Christmas!
Елена
24.12.2021 21:58
Я так понимаю, я с морковкой уже опоздала...) Жду рассказа про
оливье и как оно вошло во французские желудки)
Мария Лионова
25.12.2021 01:09
Надеюсь, меня тапками не закидают
К оливье отношусь одобрительно, но без восторга. И даже ни разу не
готовила. У меня чаще бывает салат из крабовых палочек. Только со
сметаной вместо майонеза.
К оливье отношусь одобрительно, но без восторга. И даже ни разу не
готовила. У меня чаще бывает салат из крабовых палочек. Только со
сметаной вместо майонеза. 
Виктория
25.12.2021 08:31
ВХ, У
меня в рецепте картофель, колбаса или копченая курица или копченое
мясо типа окорока, яйца, лук, морковь, горошек, огурцы любые - хоть
сырые, хоть соленые. Если огурцы сырые, то майонеза меньше, так как
они сочнее. А еще заправляю не чистым майонезом, а разбавляю
огуречным рассолом, если с солеными, огда на вкус чуть острее
будет, а калорийность ниже.
Совсем не
бывает такой зелени?
Виктория
25.12.2021 08:38
Светлана
К, вместо репчатого лука можно добавить зеленый лук, и нежно, и
в=в меру остро получится.
Виктория
25.12.2021 08:48
Мария
Лионова, а тут тоже куча вариантов Я вот делаю
с рисом, яйцами, кукурузой луком зеленым и укропом. Иногда без
риса. А вот сестра с капустой пекинской или белокочанной вместо
риса Это будет
следующая тема для обсуждения - какой салат с крабовыми палочками
Вы предпочитаете
Я вот делаю
с рисом, яйцами, кукурузой луком зеленым и укропом. Иногда без
риса. А вот сестра с капустой пекинской или белокочанной вместо
риса Это будет
следующая тема для обсуждения - какой салат с крабовыми палочками
Вы предпочитаете
Елена
04.01.2022 14:11
Да,морковь вареная, яблоко, но без мяса и колбасы. Всегда имеет
успех)
Елена
04.01.2022 14:14
Вообще оливье не делаю. Даже если его делать со сметаной, то все
равно слишком калорийно получается, лучше винегрет)) А вы
сырую морковь кладете?))
Alex
04.01.2022 14:29
На НГ делали, морковка варёная была. Мясо - ветчина. Майонез легки
15%. Домашний намного вкуснее магазинного
ВХ
04.01.2022 15:24
Мария
Лионова, и я.
Виктория
05.01.2022 07:47
Доброе утро, написала в соседнем форуме, как зашёл Оливье
Походе,
нормально зашёл? Какой рецепт
все-таки итоговый был?
Походе,
нормально зашёл? Какой рецепт
все-таки итоговый был?
Виктория
05.01.2022 21:26
ВХ, у
меня начальница бывшая рассказывала, дочь ее вышла замуж за
англичанина, так он когда приезжал, поначалу был в шоке от солёной
селедки и соленого сала. В итоге, сейчас она когда к ним туда
ездит, всегда на рынке выискивает эти продукты, и там ему делает
запас, до того ему понравилось
Роуз
06.01.2022 10:54
Варю, всегда варила. Один раз попробовала со свежей морковью, тоже
неплохо) на счёт огурцов - возьмите свежие, нарежьте вдоль и
поперек, в целофановый пакет и засыпьте солью, перцем и немного
сахаром - не залейте соли. Закройте пакет, в холодильник на 2-3
часа. Промыть огурцы - и слабосоленные готовы)
У меня свекровь добавляет в оливье и свежие и соленые огурцы. А ещё яблочко трёт туда. Очень вкусно
У меня свекровь добавляет в оливье и свежие и соленые огурцы. А ещё яблочко трёт туда. Очень вкусно
Елена Петрова
06.01.2022 15:58
не ложу вообще! считаю салат только портить.но в этом году делала
кето версию вместо картохи капуста пекинская и морковь
опложила,сделала по правилам запекла в фольге в духовке.Так она не
такая "мокрая"
Интересные блоги
15-04-2024
Есть ли у вас пищевые привычки с детства(юности) ,...
Волгоград не зря называли `голодным городом` : кол...
13-04-2024
Дневник питания за 13.04.2024
22й лусший рацион. Продолжаю собирать лучшие рацио...
17-04-2024
Дневник питания за 17.04.2024
Всем добра, тепла и стройности
Дождь, дождь, дож...
Новые рецепты
Торт Шок банан
144.4
11.5
5.2
13.3
15
Ореховая паста нутелла
278.2
7.4
12.9
33
5
Хлеб отрубно-льняной с псиллиумом
40.1
4.2
0.9
3.6
0
Лучшие рационы