Elena Sinicina

Блог Кулинарная книга База продуктов

Elena Sinicina

23.05.2020 19:00

Туфахия

Калорийность - 150.1 кКал; белки - 3 г; жиры - 11.8 г; углеводы - 8.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоко (Варка со сливом)	312 г
Вода	1000 г
Курага (абрикосы сушеные без косточки) (Варка со сливом)	20 г
Лимон (Варка со сливом)	120 г
Кедровый орех, сушеный	80 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Яблоко по-арабски так и называется туфахи. От арабов оно пришло в Турцию, а турки, завоевав Балканы, привнесли это блюдо. Пробовала в Боснии.
Нежнейший десерт.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В воду кладём лимон, режем пополам и выжимаем в кастрюлю, гвоздику , сушёный абрикос, высылаем фитпарад, ждём, когда закипит.
Далее в кипящую воду добавляем яблоки.
Варим так, чтобы яблоки ни в коем случае не разварились, на индукционной плите это 6 минут на 8.
Если газовая плита, то средний огонь, 7-8 минут.
Накрываю грузом, чтобы полностью покрыть кипятком

Шаг 2.

Готовим начинку.
Кедровые орехи наполовину измельчить, наполовину оставить( люблю , когда не всё перетерто), мелко нарезать сухофрукт, смешать со сливками. Масса должна получиться мягкой, ни в коем случае не жидкой.

Шаг 3.

Объединяем всё в готовый продукт)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	150.1 кКал	8.91%
	Белки	3 г	3.95%
	Жиры	11.8 г	21.07%
	Углеводы	8.1 г	3.7%
	Пищевые волокна	2.7 г	13.5%
	Вода	68.7 г	3.02%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2.9%

b-car

2.9%

В1

5.5%

3.4%

Холин

2.7%

3.1%

3.4%

1.9%

B12

0.5%

3.8%

12.8%

0.7%

вит.К

8.6%

5.5%

Калий

13.3%

3.9%

5.7%

13.8%

1.4%

14.2%

0.3%

13.4%

0.8%

11.1%

73.5%

35.1%

8.9%

0.8%

5.3%

6.2%

10%

Elena Sinicina 23.05.2020 19:14

Ингредиенты:
+ яблоки Гренни Смитт или Симиренко, они больше всего на северо-западе подходят.( 4 шт, очистить от кожуры, удалить сердцевину)-312гр
+ любой сухофрукт.( В этом рецепте абрикос сушёный)-40гр
+ лимон со шкуркой- 120гр
+ орехи ( у меня– кедровые)- 80мг
+ сливки 10% -20мл
+ Фитпарад номер 7– два саше( 2 гр)
+ Гвоздика 4 шт

Фитпарад и гвоздику пришлось убрать, их нет в основной базе.
А так это блюдо готовят в ресторанах ,кафе, дома по праздникам( я как раз на Рождество там была),
Попробовала я туфахию в Боснии . Великолепный десерт.
это арабское блюдо (яблоко по-арабски так и называется туфахи) От арабов оно пришло в Турцию, а турки, завоевав Балканы привнесли это блюдо в кухню других стран. Кстати, они отметились и в Молдавии, туфахия там как-то по- другому звучит.
Так-то к десерту добавляют мороженое или взбитые сливки, но это ПП рецепт, поэтому капля сливок 10% и всё)