Вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, знающие люди: дела пастрому из индейки - 500 г грудки куском на пару, а потом в духовку на 15 мин. и не доставать час, т.е. "усохла" она порядочно. На выходе из 500 г получилось 280 г. Так вот если считать калораж по рецепту, то получается в моей пастроме 268 ккал и 44 г белка. Это так и есть или где-то просчет в расчетах?

Ольга 30.05.2020 07:02

Где-то вы не так посчитали, получается 204 ккал и 42 белков, или кроме грудки в рецепте было еще что-то?

Natali_Alex 30.05.2020 07:11

Ольга, грудка индейки была, сейчас увидела, что не написала. Да, была обмазка - 1 ст.л. масло подсолнечное и 1 ч.л. паприки сухой

Natali_Alex 30.05.2020 07:12

Ольга, меня больше не калории смутили, а количество белков, т.е. такое возможно

Ольга 30.05.2020 07:15

Natali_Alex, американская база продуктов не предусматривает выбор тепловой обработки, поэтому не учитывается тот белок, который при жарке/варке будет потерян.

Ольга 30.05.2020 07:15

Natali_Alex, у меня получилось так

Ольга 30.05.2020 07:18

Natali_Alex, но если выбрать куриную грудку, указать способ обработки (тут потери будут учтены), по калорийности сырого продукта они равны, то получиться так, разница небольшая есть.

Natali_Alex 30.05.2020 07:25

Ольга, спасибо Вам большое

Ольга 30.05.2020 07:26

Natali_Alex, Дарю цветочек