April
05.07.2020 15:21

Паштет из куриной печени с грибами

Калорийность - 134.4 кКал; белки - 11.8 г; жиры - 8.5 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень куриная (Варка) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 110 г
Морковь (Пассерование) 130 г
Оливковое масло 10 г
Шампиньоны (Тушение) 160 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вода водопроводная, городская 150 г
Перец черный, молотый или горошек 0.3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
Быстрый и полезный паштет на завтрак или ужин
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Нам обязательно понадобится куриная печень, морковь, лук и масло. Шампиньоны - по желанию. В этом паштете хорошо себя показывают королевские (коричневые) шампиньоны, но и без них вкусно
Шаг 2.
В кипящую соленую воду бросаем лавровый лист, душистый и черный перец горошком и опускаем нашу печень. Время варки 5-10 минут
Шаг 3.
Пока печень варится, на сковороде пассеруем измельченные лук и морковь, солим.
Шаг 4.
Откидываем печень на дуршлаг, избавляемся от перца и лаврового листа и отправляем ее на сковороду к луку и моркови. Воду после варки сливаем, это позволит избавиться от лишних или вредных веществ, если они в печени есть. Добавляет немного кипятка, так, чтобы печень и овощи могли протушиться вместе мунут 5-10 и передать вкусы друг другу.
Шаг 5.
Горячую смесь сразу измельчаем блендером. Если при тушении много жидкости, лучше ее частично слить в отдельную емкость, чтобы паштет не получился слишком жидким. Ее всегда можно добавить при взбивании блендером. Добавляем сливочное масло. Количество на свое усмотрение, если масла добавить 100 гр или больше то паштет будет хорошо застывать в холодильнике, как масло. Если 50 гр или не добавалять, то он будет оставаться пластичным.
Пробуем на соль и перец. Осторожно, легко пересолить, паштет очень нежный.
Шаг 6.
Следующий шаг - факультативный. Прямо в горячую смесь после блендера добавляем порезанные пластинками шляпки королевских шампиньонов. В горочем паштете они прогреются и этого достаточно. В этот раз у меня были простые мелкие шампьньоны, они просятся паштет прогреть на плите, чтобы довести грибы до нужного вкуса.
Шаг 7.
Раскладываем паштет по контейнерам и охлаждаем. Половину сразу можно заморозить, он хорошо переносит заморозку, но если планируете морозить - лука кладите поменьше.

Готовый паштет воодружаем на хрустящий подсушенный на гриле или в тостере хлеб и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.4 кКал 7.98%
Белки 11.8 г 15.53%
Жиры 8.5 г 15.18%
Углеводы 2.6 г 1.19%
Пищевые волокна 1.3 г 6.5%
Вода 76 г 3.34%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
25
A
507%
b-car
36.1%
В1
11.4%
B2
52.3%
Холин
16.4%
B5
57.8%
B6
14.9%
B9
0.7%
B12
290%
C
9.6%
D
1.1%
E
3.8%
H
5.6%
вит.К
2.5%
PP
28.5%
Калий
9.4%
Ca
1.8%
Si
16%
Mg
5.3%
Na
7.9%
Ph
17.8%
Cl
6.8%
Fe
43.9%
I
2.8%
Co
102%
Mn
7.2%
Cu
30.2%
Mo
20.4%
Se
56.4%
F
0.7%
Cr
8.6%
Zn
28.4%
 6 
 7
Карина 05.07.2020 15:28
Выглядит аппетитно)
April 05.07.2020 15:41
Карина, спасибо, я старалась)) Вчерашняя бурная дискуссия
вокруг пары рецептов показала что печень вообще сложно аппетитно показать на фото
Елена 05.07.2020 16:05
April, У вас выглядит очень аппетитно.
April 05.07.2020 18:36
Елена, спасибо
Елена 05.07.2020 18:37
Татьяна 05.07.2020 20:28
Сохраню рецептик)
Все знают как надоедает печень тушёная или жареная и что бутеры в жизни работающей дамы - это must have!)
Буду готовить)))
April 06.07.2020 08:01
Татьяна, буду рада если пригодится А я почему-то не жарю ее никогда, а тушеная не нравится
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы