Паштет из куриной печени с грибами

Нам обязательно понадобится куриная печень, морковь, лук и масло. Шампиньоны - по желанию. В этом паштете хорошо себя показывают королевские (коричневые) шампиньоны, но и без них вкусно

В кипящую соленую воду бросаем лавровый лист, душистый и черный перец горошком и опускаем нашу печень. Время варки 5-10 минут

Пока печень варится, на сковороде пассеруем измельченные лук и морковь, солим.

Откидываем печень на дуршлаг, избавляемся от перца и лаврового листа и отправляем ее на сковороду к луку и моркови. Воду после варки сливаем, это позволит избавиться от лишних или вредных веществ, если они в печени есть. Добавляет немного кипятка, так, чтобы печень и овощи могли протушиться вместе мунут 5-10 и передать вкусы друг другу.

Горячую смесь сразу измельчаем блендером. Если при тушении много жидкости, лучше ее частично слить в отдельную емкость, чтобы паштет не получился слишком жидким. Ее всегда можно добавить при взбивании блендером. Добавляем сливочное масло. Количество на свое усмотрение, если масла добавить 100 гр или больше то паштет будет хорошо застывать в холодильнике, как масло. Если 50 гр или не добавалять, то он будет оставаться пластичным.
Пробуем на соль и перец. Осторожно, легко пересолить, паштет очень нежный.

Следующий шаг - факультативный. Прямо в горячую смесь после блендера добавляем порезанные пластинками шляпки королевских шампиньонов. В горочем паштете они прогреются и этого достаточно. В этот раз у меня были простые мелкие шампьньоны, они просятся паштет прогреть на плите, чтобы довести грибы до нужного вкуса.

Раскладываем паштет по контейнерам и охлаждаем. Половину сразу можно заморозить, он хорошо переносит заморозку, но если планируете морозить - лука кладите поменьше.

Готовый паштет воодружаем на хрустящий подсушенный на гриле или в тостере хлеб и наслаждаемся.
Приятного аппетита!