Елена

12.02.2018 13:33

Всем добрый день! Подскажите, может кто -нибудь знает КБЖУ домашнего, деревенского творога???

Мы белые и пушистые 12.02.2018 13:44

это таинство (почти святое), вот сколько я здесь ( а здесь я очень давно) еще никто не ответил на этот часто задаваемый вопрос С улыбкой

Тем более, что творог домашний у каждой хозяйки разный, потому как жирность молока у коров тоже разная...ну мне так кажется.

Georgijs 12.02.2018 13:50

Сами делаете творог или покупаете деревенский?

Ирина Миронюк 12.02.2018 13:50

вы его сами делаете или покупаете ?

Georgijs 12.02.2018 13:56

Невертити написал:
еще никто не ответил на этот часто задаваемый вопрос

Ответить-то можно и даже несколько методик определения описать для условий домашних, но приближенных к лабораторным. А стоит ли? Сомневаюсь, что кто-то побежит химикаты, пробирки, точные весы и прочее покупать Не-а

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 12.02.2018 13:58

Как правильно заметила Невертити, если творог покупной , то никогда не узнаете. берите самый жирный из базы. А свой домашний тут уже много раз считали и даже подробный расчет прилагали. Поищите по поиску С улыбкой

Ирина Миронюк 12.02.2018 14:03

♀ → Е Л Е Н А ← ♀,

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ написал:
берите самый жирный из базы

это не так ,такой творог дорогое удовольствие ,чаще всего продают до 5% .

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 12.02.2018 14:08

Даже творог сделанный из магазинного молока 3% получается 7-9% жирности. Думаете в деревнях вообще на воде делают ? С улыбкой

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 12.02.2018 14:08

Ирина Миронюк 12.02.2018 14:26

♀ → Е Л Е Н А ← ♀, из 3 % молока получается около 15 % творог .если им торгует то иметься дома сепаратор (у меня есть ,коровы нет) но и в таких условиях мне выгодно покупать домашнее молоко ,сепарировать .и делать творог ,сыры и так далее .и продавать .знаю о чем говорю ,А если еще и свое молоко то сепаратор просто не обходим

Елена 12.02.2018 14:42

♀ → Е Л Е Н А ← ♀, в том то и дело что не на воде и даже не на 3% а ,я думаю шарахало жирнее, поэтому и спрашиваю , может есть хозяйки которые сами творог делают из молока своих коров!

Елена 12.02.2018 14:42

Ирина Миронюк, нет покупаю у знакомой женщины))

Елена 12.02.2018 14:43

♀ → Е Л Е Н А ← ♀, взяла самый жирный 18%)

Елена 12.02.2018 14:44

Georgij A, покупаю деревенский

Ирина Миронюк 12.02.2018 14:51

Елена Землина, спросите у хозяйки ,да и по цене можно понять какой это творог ,у нас в два раза отличается цена на жирный творог . сливку масло она продает?

Елена 12.02.2018 15:00

Ирина Миронюк, цена 250 за килограмм масло не продаёт а сметану да

Елена 12.02.2018 15:02

Елена Землина, вобщем занесла самый жирный , что есть в базе и то думаю мало

Ирина Миронюк 12.02.2018 15:05

Елена Землина, ну вот ! если делает сливку то ставьте сейчас 9% следующий раз спросите какой творог .я ваших цен не знаю я не из России .

Елена 12.02.2018 15:54

Ирина Миронюк, я спросила)) говорит делает творог из цельного молока 8% жирности, а сметану с нового молока

Елена 12.02.2018 15:56

Ирина Миронюк, да кстати она сказала , что творог порядка 27% жирности , что мне не верится - возможно такое?

Рысь 12.02.2018 16:00

Только если знаете жирность молока и выход с литра, тогда можно рассчитать.

Georgijs 12.02.2018 16:00

Елена Землина написал:
покупаю деревенский

Тогда вы сами не определите. Вообще, если производить "домашний", "деревенский" творог на продажу, то нужно следовать определённым формальным требованиям, в том числе отображать показатели продукта в документации и в маркировке товара по стандартам. Например, стандарту творога из снятого (сепарированием сливок) молока соответствуют такие заданные показатели питательной ценности: на 100 г продукта - энергия 98 кКал; белки 11 г; жиры 4,3 г (в т.ч. насыщенные 1,7 г); углеводы 3,4 г; Na 17 mg; K 104 mg. На рацион 2000 кКал в день - витамин А 2%; Са 8%; витамин В-12 6%; Mg 2%.

Ирина Миронюк 12.02.2018 16:04

Елена Землина, сильно сомневаюсь я бы ей не поверила ,в такою жирности молока да еще и зимой , обычно 4% это потолок и летом ,какая цена молока за литр ?

Елена Землина написал:
что творог порядка 27% жирности

это уже творожный сыр типа "Филадельфии " в которое спицеально сливку добавляют

Ирина Миронюк 12.02.2018 16:06

а обрат куда ? ой не верю ,почти 100% что врет делает с обрата творог до 5% .

Елена 12.02.2018 16:17

Ирина Миронюк, говорит что отсепарированное молоко отдаёт другой живности , вроде бы так, а как должен 27% творог выглядеть? Мне так кажется что он реально жирный он не маленькими комочками , а крупными хлопьями , Незнаю даже как описать, как будто как термостатная сметана только плотная)))))

dario 12.02.2018 16:20

Слышала, что делают в основном с обрата где-то до 5% жирность выходит. Делать с молока на продажу не выгодно, и по цене был очень дорогой.

Елена 12.02.2018 16:26

dario, 250 р за кг

Людмила Воронина 12.02.2018 16:28

Не знаю как деревенский, но я покупаю творог из цельного молока на молочной кухне, так жиров там заявлено 18г, белка 12г, углеводов не помню. У нас в программе соответствует "Творог жирный18%" один в один.

Ирина Миронюк 12.02.2018 16:32

Елена Землина, в магазине есть творожный сыр на вид как сметана густая ."намазка"из за жирности ,