Торт Птичье Молоко

Калорийность - 125.7 кКал; белки - 13 г; жиры - 3.2 г; углеводы - 11.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	3 Штука
Кукурузный крахмал	30 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	1 tsp
Ванильный экстракт	0 г
Мед пчелиный	1 Столовая ложка (&quo...
Яичный белок куриный	8 Штука
Мед пчелиный	1 Столовая ложка (&quo...
Желатин пищевой	60 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение)	400 г
YOUR ГУРТ(йогурт классический 2,5%)	50 г
Желатин пищевой	5 г
Какао-порошок	8 г
Вода	70 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Ингредиенты:
Для коржа:
яйцо: 3 шт.
кукурузный крахмал: 30 гр. (2 ст.л.)
разрыхлитель: 1 ч.л.
ванилин: 1/4 ч.л.
мёд 1 ст.л.

Для суфле:
яичный белок: 8 шт.
желатин 60 г..
молоко: 600 мл.
.мёд 1 ст.л.

Для глазури:
йогурт нат.: 2 ст.л.
желатин: 5 гр.
вода: 70 мл.
какао-порошок обезжиренный: 8 гр.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Прежде чем приступить к приготовлению торта -замачиваем желатин в молоке+мёд (для суфле),и оставляем на 40 мин.,и для глазури- желатин +вода

Шаг 2.

Теперь приступим к приготовлению коржа:Желтки отделить от белков. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Белки необходимо взбивать только в сухой форме и предварительно охладить их. Желтки смешать с крахмалом, разрыхлителем, ванилином и мёдом. К этой смеси добавить белки о аккуратно перемешать ложкой снизу в верх. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить не вынимая из формы.У меня форма обьмом 27

Шаг 3.

Готовим суфле. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, этим временем желатин с молоком ставим в микроволновку и нагреваем пока не растворится желатин(1 мин.). Тонкой струйкой влить желатин во взбитые белки не переставая взбивать. Корж залить суфле и убрать в холодильник до застывания.

Шаг 4.

Готовим шоколадную глазурь. Желатин смешанный с водой, подогреть в СВЧ, чтобы желатин растворился. Сметану, какао-порошок и мёд смешиваем,+желатин. Все размешать так, чтобы масса получилась однородной. Полить охлажденный торт. Убрать торт обратно в холодильник до застывания глазури.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	125.7 кКал	7.46%
	Белки	13 г	17.11%
	Жиры	3.2 г	5.71%
	Углеводы	11.2 г	5.11%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	70.9 г	3.12%