МариКа
08.02.2020 10:59

Кто печет хлеб?

Всем здравствуйте! Сегодня загорелась идеей испечь собственный хлеб с клетчаткой, цельным зерном и т.д. Поделитесь рецептами и секретами приготовления, пожалуйста. Нужно ли покупать для этого хлебопечку или можно обойтись духовкой?

Марина 08.02.2020 11:53
Я пеку. Обычный хлеб с добавлением ржаной муки. Уже года два хлеб не покупаем. А добавлять в него можно что угодно. Я сначала экспериментировала. Теперь пеку обычный 2-3 раза в неделю булку. Хватает на всю семью.
У меня хлебопечка дешовая, я в ней замешиваю только. Пеку в духовке.
Мой рецепт есть у меня в кулинарной книге. Можно посмотреть. Я там два рецепта выкладывала. С ржаной мукой и без неё.
Яна Стройняшка 08.02.2020 12:14
Марина, а почему в хлебопечке не печете?
Максим 08.02.2020 12:38
Вот только из печи
Максим 08.02.2020 12:45
Это бездрожжевой хлеб длительной ферментации кисломолочными бактериями. Ему надо посвятить весь день. Если вы готовы, найдите в контакте Светлану Аристову. Пройдете бесплатный курс обучения около 2 недель. Вас научат вести закваску, печь хлеб
Дивиона 08.02.2020 12:46
Тут скорее вопрос времени... если есть время замесить тесто, все подготовить и т.д. То и духовки выше крыши, испокон веков в печи пекли.... другое дело что хлебопечка это экономия времени, 5-10 минут закинуть ингредиенты, и через 4 часа у вас готовый хлеб. Единственный минус это дрожжи, но я их не считаю прям катастрофой.
Делаю разный хлеб под настроение....очень нравиться с кукурузной мукой, с гороховой получается сладенький, с гречневой любят родители мужа, для них отдельно пекём (получается темный). С амарантовой мукой хлеб имеет приятный ореховый привкус. Льняной съедобен, но особой тяги к нему не заметила. Но однозначно могу сказать, что любой домашний хлеб гораздо вкуснее и полезнее магазинного. Точно знаешь какие в нем продукты, и когда его приготовил, лучше храниться.
Кристина 08.02.2020 12:48
Дивиона, вот только съедается домашнего хлеба куда больше, чем магазинного  поэтому многие отказываются от такой вкусняшки 
Дивиона 08.02.2020 12:57
Кристина, у меня от 40 до 80 грамм в сутки. Зато вкусняшки, а не непонятной бурды из магазина. Хотя иногда победило бы не обжерство, а лень. Ведь даже в хлебопечке его надо регулярно делать. Но мои руки никакой другой хлеб кроме домашнего не воспринимают, начинает вылезать всякая бяка на них) 
К слову вот сейчас сидела на диете от врача, пришлось заменить хлеб домашний  на хлебцы магазинные (типа без дрожжей чтоб). В итоге не руки, а кусок мяса, буквально за 5 дней на хлебцах. Плюнула жру снова домашний хлеб. И руки теперь заживлять недели 2-3.
Кристина 08.02.2020 13:01
Дивиона, а если самой бездрожжевой печь? 
Дивиона 08.02.2020 13:10
Кристина, в моем расписании пока не реально. Бездрожжевой хлеб это многоэтапная подготовка, к тому же обычно это кисломолочные закваски, а мне их нельзя от слова ВООООБЩЕ. Плюс двое маленьких детей..кот, муж, всем надо время уделить) тут на разминку то для спины 15 минут кое как выскребаю время) Всем пожрать приготовить, постирать, прибрать, со старшим позаниматься (проблемы по логопедии). Я уж молчу что иногда хочется и себе внимание уделить как на внешний вид, так и на хобби например (люблю плести, очень нервы успокаивает после детей).
Кристина 08.02.2020 13:26
Дивиона, у вас аллергия на дрожжи, почему врач рекомендовал их исключить? я вообще всего этого ажиотажа с дрожжевым-бездрожжевым хлебом не понимаю  При выпечке живые дрожжи все равно ведь погибают, так какая разница?
Кристина, Я пеку бездрожжевой хлеб)
Дивиона 08.02.2020 14:20
Кристина, исключают все возможные сильно-аллергенные продукты перед анализами на выявления разных видов аллергии. Иначе общий фон может быть повышенным, и анализы будут не точными. Дрожжи относят к грибам, грибы считают сильным аллергеном. Как и все красно оранжевые фрукто-овощи и т.д.

Я тоже не понимаю общей возни с дрожжами, поэтому в обычных условиях не заморачиваюсь, к тому же руки на них у меня не реагируют. А вкус меня более чем устраивает и в хлебопечке с дрожжами. И уж тем более всяко лучше чем любой магазинный.
Максим 08.02.2020 14:26
Кристина, ферментация закваской работает с крахмалом муки
Марина 08.02.2020 16:11
Яна Стройняшка, мне не нравится хлеб в ней испеченный. Корочки нет. Она у меня недорогая. Может быть новую купим после ремонта, тогда буду печь
МариКа 08.02.2020 21:07
Максим, как же это красиво и вкусно!!!!
Маша Иванова 08.02.2020 21:21
плюс хлебопечки в освобождении вас от мешанины, и не только теста для хлеба, а для любого теста, духовка - для аутентичности))) и то, надо плясать с бубном над ней, а если учесть, что сейчас мода на домашний хлеб, типа на закваске, с которой тоже надо возиться, то духовка - отстой, даёшь дровяную печь, я пеку в хлебопечке, всё равно надо вытаскивать нож и хлеб формовать, а корка мне не нужна, я люблю только нижнюю корку
МариКа 08.02.2020 21:22
Как-то бездрожжевой страшно. Надо начать с обычного, дрожжевого. У меня был неудачный опыт. Надо пробовать заново.
Как то лет 5 назад пекла в духовке бездрожжевой хлеб)было забавно, на вкус интересно, но больше как то не зашло)
Lanana 08.02.2020 21:42
Можно обойтись духовкой.
Максим 09.02.2020 04:46
Кристина, я взвешиваю 35 грамм и больше ни-ни
Максим 09.02.2020 04:48
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты