Наталья Дома
18.10.2019 22:36
Калорийность - 226.8 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 17.3 г; углеводы - 8.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Кипячение) 1000 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 400 г
Яйцо куриное (Запекание) 4 Штука
Соль поваренная пищевая 20 г
Базилик, сушеный 5 г
Укроп (Варка без слива) 20 г
Пищевая сода 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Время дополнительного приготовления: 4 ч
Описание
Домашний сыр на подобии адыгейского
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Поставить молоко на плиту, на средний огонь, посолить. Яйца смешать со сметаной (не взбивать).
Шаг 2.
Когда народ молоком появится дымок, влить яично-сметанную смесь и размешать.
Шаг 3.
Когда начнут появляться комочки, добавить зелень и приправы ( в базе основной нет, но я добавляла помимо сушёного базилика ещё и прованские травы )
Шаг 4.
Довести смесь до полного сворачивания, но не дать закипеть.
Шаг 5.
Слить на дуршлаг на полотенце (сыворотка остаётся очень вкусная и насыщенная )
Смесь накрыть тарелкой и поставить гнёт.
Шаг 6.
Когда остынет, можно поставить в холодильник до полного застывания, но у меня через 4 часа, хоть и была ещё слегка теплая, но уже держала форму.
Шаг 7.
Я не стала ждать 6 часов и не остужала в холодильнике, сразу порезала порционно.
Сыр плотный, если не добавлять соду, то дырочек почти не будет. Добавлять или нет, дело вкуса. Я решила попробовать с ней, но это количество соды дало мало дырочек

Теперь о вкусе.
Визуально он похож на адыгейский, но на вкус и рядом не лежал. Он сливочный и не такой соленый. Количество соли можно увеличить, все дело вкуса.
В любом случае, это стоит попробовать и делать неоднократно
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 226.8 кКал 13.47%
Белки 8.7 г 11.45%
Жиры 17.3 г 30.89%
Углеводы 8.4 г 3.84%
Пищевые волокна 0.3 г 1.5%
Вода 59 г 2.6%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
16
A
21.6%
b-car
3.7%
В1
5.5%
B2
20.3%
Холин
24%
B5
19.6%
B6
7.2%
B9
3.6%
B12
29.8%
C
2.9%
D
6.7%
E
4%
H
22.8%
К
11.7%
PP
13.7%
K
12.5%
Ca
23.4%
Si
0.1%
Mg
7.7%
Na
91.4%
Ph
24.8%
Cl
79%
Fe
8.5%
I
12.6%
Co
41.4%
Mn
6.1%
Cu
7.2%
Mo
19.4%
Se
18.9%
F
1.2%
Cr
10.3%
Zn
8.4%
Наталья Дома
18.10.2019 01:36
Лишить себя ужина совсем не очень-то получилось, но зато получилось наградить :)

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Борщ
1
353 29.8 20.6 11
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
50
408 0.7 45 0
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Айсберг (салат кочанный)
64
9 0.6 0.1 1.1
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
45
367.2 0.6 40.5 0
Огурец без кожуры
95
9.5 0.6 0.2 1.4
Зефир в шоколаде
85
169.6 2 16 5
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
300
3 0.4 0.1 0
Вода
250
0 0 0 0
Кето хлеб
12
45.5 1.8 3.5 2.3
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Наталья Дома
17.10.2019 16:02
Погода суперовская, гулять одно удовольствие
Оставлю-ка я себя сегодня без ужина. А а награду за плодотворную прогулку награжу себя десертом
Наталья Дома
17.10.2019 14:09
Калорийность - 199.5 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 18.8 г; углеводы - 5.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Кето-зефир 20 Порция
Какао-порошок 20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 10 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Зефир в шоколадной глазури с низкой калорийностью.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Растопить на правой бане масло, добавить кубики априори (пойдет любой горький шоколад 99%, мой отсутствует в базе и рецепт не публикуется). Когда масло и кубики растопятся, добавить какао и хорошо вымешать.
Обмакнуть зефирину и положить подсыхать на пергамент.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 199.5 кКал 11.85%
Белки 2.3 г 3.03%
Жиры 18.8 г 33.57%
Углеводы 5.9 г 2.69%
Пищевые волокна 2.1 г 10.5%
Вода 65 г 2.86%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
15.8%
b-car
1.7%
В1
0.7%
B2
5.2%
Холин
1.5%
B5
2%
B6
0.7%
B9
0.5%
B12
0.2%
C
0.8%
D
3.3%
E
1.5%
H
1.2%
К
1.3%
PP
4.2%
K
5.6%
Ca
1.5%
Si
~
Mg
5.7%
Na
1.5%
Ph
5.4%
Cl
0.7%
Fe
9%
I
0.4%
Co
0.9%
Mn
10.1%
Cu
20.3%
Mo
4.4%
Se
3.6%
F
0.7%
Cr
0.5%
Zn
2.9%
  • Нравится 1
Наталья Дома
17.10.2019 01:14
Ужин не заполнила, потому что забыла все взвесить и записать, а потом гости и уже не до записей было. Так что сегодня первый раз оставляю дневник без полного рациона :)

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
500
0 0 0 0
Кофе со сливками
150
62.3 3.2 5 1.2
Кето-зефир
2
11.2 0.5 0.1 2.4
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
30
244.8 0.4 27 0
Кето хлеб
13
49.2 1.9 3.8 2.4
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)
20
149.6 0.1 16.5 0.2
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
15
54.6 3.5 4.4 0
Какао-порошок
15
43.4 3.6 2.3 1.5
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
  • Нравится 1
Наталья Дома
16.10.2019 14:33
Вчера наделала зефира, получилось слишком много и есть его будет скучно, так что решила сегодня половину залить в шоколад
Ессесьна, без яда
Наталья Дома
16.10.2019 01:47
Захотелось сегодня свиных ножек и хвостиков.
Сварила, но на пол пути так и съела :D
Какой там овощи потушить?! Они улетели в миг :)
Наделала сегодня зефира. Очень много получилось. Наверное, завтра залью их шоколадом, упакую в коробочку и пойду в гости :)

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
1000
0 0 0 0
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
200
2 0.2 0 0
Ессентуки 17 (Нагутская 47)
500
0 0 0 0
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Копытца свиные
200
476 43.9 32.1 0
Кето-конфеты "Соточка"
1
64 1.8 5.4 1.9
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кето-зефир
1
5.6 0.3 0.1 1.2
Ессентуки 17 (Нагутская 47)
250
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
  • Нравится 1
Наталья Дома
15.10.2019 20:20
Калорийность - 32.9 кКал; белки - 1.5 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Яичный белок куриный 3 Штука
Яблочное пюре из семеренко 500 г
Агар пищевой 15 г
Стевия 3 г
Вода 200 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 мин
Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Классический рецепт зефира, но без сахара, для кетоновцев
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Яблоки (семеренко, гринни, Антоновка - любые зелёные кислые сорта) помыть, разрезать пополам (если очень крупные, то на четыре части), выложить на противень и отправить запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 120-150° (чтобы попала пена).
Готовые яблоки откинуть на сито и дать постоять с пол часа, чтобы стек срок, если при запекании он остался и не весь выпарился (мои яблоки отлично запеклись и отстаивать их не надо было).
Шаг 2.
Остывшие готовые яблоки измельчить блендером.
Да-да, с косточками, шкуркой и семками
Шаг 3.
Измельчённые яблоки перетереть через сито. Вот тут все косточки и веточки отсеются
Шаг 4.
Белки взбить с щепоткой соли до плотных пиков, постепенно ввести яблочное пюре, и взбивать вместе ещё минуту. Масса должна стоять и не растекаться.
Шаг 5.
В ёмкость с толстым дном всыпать агар-агар и стевию, влить стакан воды и варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. Когда агар начнет закипать, он станет прозрачным и будет пузыриться. Убавить газ на минимум и варить до 110°. (я немного передержала агар, искала термометр и провтыкала когда он успел прижариться , поэтому он у меня карамельный. В идеале он должен быть светлый, слегка бежевый )
Шаг 6.
В смесь белков и пюре, взбивая, влить агарный сироп тонкой струйкой. Взбивать все вместе секунд 30. Масса должна держать форму.
Шаг 7.
Отсадить зефир на пергамент и оставить подсыхать на пару часов.
(В классическом рецепте половинки зефира соединяют и обваливают в сахарной пудре. В нашем варианте подсушивание продлится чуть дольше )
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 32.9 кКал 1.95%
Белки 1.5 г 1.97%
Жиры 0.3 г 0.54%
Углеводы 7.2 г 3.29%
Пищевые волокна 0.7 г 3.5%
Вода 83 г 3.65%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
1
A
~
b-car
~
В1
0.5%
B2
4.8%
Холин
0.9%
B5
0.6%
B6
0.1%
B9
0%
B12
0.3%
C
1.1%
D
~
E
~
H
1.7%
К
~
PP
3.4%
K
3.8%
Ca
1%
Si
~
Mg
1.4%
Na
1.8%
Ph
1.7%
Cl
0.9%
Fe
4.6%
I
0.6%
Co
1.2%
Mn
0.1%
Cu
0.6%
Mo
1.3%
Se
4.4%
F
0.6%
Cr
0.7%
Zn
0.2%
Наталья Дома
14.10.2019 18:57
Сегодня на автомате закинула в рот конфету, но вовремя очухалась. Почему это сделала не понимаю. Я и до кето конфеты не ела, только если шоколадные, какие-нибудь дорогие и вкусные, могла штучку слопать. Но чтоб карамельки...
Сижу и думаю - рефлекс или организм втихаря хочет сладкого и вредного умыкнуть? :/

Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
38
138.3 8.8 11.2 0
Кофе растворимый, приготовленный на воде
350
7 0.4 0 1.2
Вода
500
0 0 0 0
Уха с овощами
1
73.3 10.2 3.4 1.1
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
50
408 0.7 45 0
Дневной перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай Черный Earl Grey [Ahmad Tea]
300
3 0 0 0.9
Кето-конфеты "Соточка"
3
192 5.5 16.1 5.7
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Семга соленая
90
181.8 20.3 11.3 0
Кето хлеб
25
94.7 3.7 7.4 4.7
Свинина жирная (Тушение)
30
140 3.3 14.1 0
Огурец без кожуры
50
5 0.3 0.1 0.7
Перец сладкий зеленый (Мытьё, нарезка)
10
2.7 0.1 0 0.5
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка)
75
18 0.8 0.2 2.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Наталья Дома
14.10.2019 11:14
Понедельник и замеры
Талия с животом получили по сантиметру, и это первый раз когда меня не пугает плюс
Учитывая, как я себя расслабила за прошедшую неделю, очень хорошо, что по сантиметру, а не все 10
В любом случае, я предполагала прибавку, и в весе тоже, т.к. жрала все и вся и редко соблюдала макросы. Это будет мне наглядный пример.
Вес хоть и пошел вверх в последние 3-4 дня, но сегодня опять спустился - жрать надо в норме, а не махать рукой "и так сойдёт"
Погода прекрасная, Настроение положительное, всем приятностей
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ