Котлеты куриные

Калорийность - 189 кКал; белки - 24.4 г; жиры - 8.9 г; углеводы - 1.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, цыплята-бройлеры, окорочка, только мясо	1800 г
Лук репчатый (Жарка)	270 г
Яйцо куриное (Жарка)	130 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности	43 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 45 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Котлеты куриные.

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей и морепродуктов.
Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.
Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру.
Для куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными.
Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.
Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить. Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.
Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде. Это позволит сохранить нужную красивую форму и не позволит соку вытечь из них.
Затем их доводят до готовности на медленном огне.
Подавать котлеты из куриного фарша с любым гарниром по вкусу или без него, приятного аппетита!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Основные продукты для куриных котлет перед вами. Для приготовления фарша используйте мясо без кожицы, иначе блюдо будет слишком жирным. Куриные яйца, репчатый лук. Сливочное топлёное масло. Соль и специи по вкусу.

Шаг 2.

Половина мяса пропускаем через крупную решётку, половину через среднею. В результате фарш в котлетах получается более сочнее.

Шаг 3.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное топлёное масло, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости и золотистого цвета на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

Шаг 4.

Обжаренный лук пропустить с мясом через мелкую решётку.

Шаг 5.

В большую миску или кастрюлю выложите куриный фарш, посолите, поперчите его, добавьте куриное яйцо и как следует перемешайте.

Шаг 6.

Чтобы котлеты получились нежными и лучше держали форму, отбейте фарш, просто несколько раз поднимите его и с силой киньте в миску, Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке, если отбитый фарш полежит в холодильнике 30 минут до начала жарки он будет вкуснее.

Шаг 7.

В большой сковороде разогрейте топлёное сливочное масло обжарьте котлеты на сильном огне, а потом на среднем огне до готовности. Как проверить готовность котлет, если при легком нажатии вилкой на котлеты вытекает прозрачный сок, котлеты готовы.
Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	189 кКал	11.22%
	Белки	24.4 г	32.11%
	Жиры	8.9 г	15.89%
	Углеводы	1.2 г	0.55%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	63.7 г	2.8%