Yanito #26
28.11.2019 16:42

Запеканка творожная без муки и сахара

Калорийность - 205.1 кКал; белки - 15.8 г; жиры - 11.1 г; углеводы - 9.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Творог 11% жирности (Запекание) 188 г
Персик сушеный (Запекание) 33 г
Яйцо куриное (Запекание) 52 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
По такому рецепту (именно без муки или манки) делали запеканку у нас в семье - по плотности конситенции она очень напоминала запечённый творог ватрушек.

Я использовала сцеженный творог тк как у нас нет в продаже обычного, только влажный (из 396 гр влажного получилось 188 гр обычного), но после пересчёта макро- и микро- у меня получился творог очень похожий по характеристикам на 11% творог из базы, потому для публикации рецепта я внесла его.
Уверена, что из творога меньшей жирности получится запеканка ничем не хуже, и будет держать форму так же хорошо.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Персики промыть и мелко порезать. Творог протереть через сито.
Шаг 2.
Яйцо взбить и залить им персики, чтобы они немного стали мягче. Минут через 30-40 пюрировать и взбить смесь блендером (я использовала погружной).
Шаг 3.
Тщательно вымесить яично-персиковое пюре с творогом.
Шаг 4.
Положить в подходящую форму (я использовала силиконовую) и выпекать около 30 минут в духовке разогретой до 160С
Шаг 5.
Запеканка получилась очень вкусная, отлично держит форму без всякой муки.
А вот персиков думаю можно было бы положить даже меньше - намой вкус получилась очень сладкой, так что в другой раз положу только 2 половинки персиков, а не 4 как в этот раз.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 205.1 кКал 12.18%
Белки 15.8 г 20.79%
Жиры 11.1 г 19.82%
Углеводы 9.7 г 4.43%
Пищевые волокна 2.1 г 10.5%
Вода 60 г 2.64%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
13.6%
b-car
3.3%
В1
3.1%
B2
17.8%
Холин
18.2%
B5
11.3%
B6
5.9%
B9
6.1%
B12
30%
C
0.5%
D
5.1%
E
6.5%
H
16.8%
вит.К
1.7%
PP
20%
Калий
14.8%
Ca
14.9%
Si
~
Mg
7.8%
Na
6.2%
Ph
30%
Cl
6.8%
Fe
6.6%
I
6.3%
Co
30.8%
Mn
2.5%
Cu
12.6%
Mo
10.4%
Se
52.3%
F
0.9%
Cr
4.9%
Zn
5.4%
Vika Viktor 28.11.2019 16:46 Нравится 1
Браво, пять с плюсом, правда у меня ничего нет, даже яйца отварные. Но такую еду я могу и сама сделать, когда муж будет дома конечно
Vika Viktor 28.11.2019 16:48 Нравится 1
А что если персик взять свежий? Хотя я не знаю, есть ли у нас сейчас свежие, ведь почти декабрь
Tan_chik 28.11.2019 16:49 Нравится 1
Vika Viktor, а я вот про консервированные половинки персиков подумала...
Yanito #26 28.11.2019 16:49 Нравится 1
Vika Viktor, у нас тут дискуссия вышла о твороге с сухофруктами или запеканки. Каждому конечно своё, и когда нет времени, то можно и попроще, но вот реально, запеканка намного вкуснее, ела её ещё горячей - просто супер.

Правда я после вчерашнего невероятно голодная была
Yanito #26 28.11.2019 16:51 Нравится 1
Vika Viktor, у нас в дискуссии всплыла курага, но она у меня закончилась (последнюю вогнала в суфле творожное), зато были персики. Я подумала, а почему бы и нет.
А вот на счёт свежих или консервированных не знаю - у них влажность выше, а это может поменять консистенцию всей массы.
Yanito #26 28.11.2019 16:52 Нравится 2
Tan_chik, их влажность может поменять консистенцию, вдруг уже форму не будет держать.

Мама и бабушка делали банально с ванилью и сахаром или с какао и сахаром такую - сам по себе творог неплохо спекается ели нет избытка влаги.
Tan_chik 28.11.2019 16:54 Нравится 1
Yanito, точно!
Vika Viktor 28.11.2019 16:55 Нравится 1
Yanito, у меня есть домашней сушки ананасы, или были. Надо проверить, если не сожрала
Yanito #26 28.11.2019 16:57 Нравится 1
Tan_chik, кстати, я вот думаю, что свежим можно банан положить, так как они относительно не сочные фрукты.
Как вариант уже в смесь яйца и творога замешать целые ягоды, например, смородину или чернику или крыжовник и тп - они тоже в оболочке удержат сок и консистенция не сильно изменится.
Yanito #26 28.11.2019 16:57 Нравится 1
Vika Viktor, да я думаю тут можно брать совершенно любые сухофрукты.
Я в следующий раз хочу с сушеным манго сделать.
Vika Viktor 28.11.2019 17:00
Yanito, вот клюква точно есть
Vika Viktor 28.11.2019 17:01 Нравится 1
Tan_chik, да я компот просто слуплю без запеканки
Yanito #26 28.11.2019 17:02 Нравится 1
Vika Viktor, вот и делай с клюквой
Yanito #26 28.11.2019 17:03 Нравится 1
Vika Viktor, и я    до запеканки дело не дойдёт
Vika Viktor 28.11.2019 19:51
Yanito, надо творог и сырое яйцо
Yanito #26 28.11.2019 19:58
Vika Viktor, мужу закажи
Елена 28.11.2019 19:58
Vika Viktor,с клюквой очень вкусно ! Делала в прошлые выходные,просто в готовую смесь бросила горсть замороженной клюквы и размешала,очень понравилось.Даже пожалела,что мало клюквы заморозила на зиму .
Vika Viktor 28.11.2019 22:41
Yanito, скорее всего так и будет
Vika Viktor 28.11.2019 22:42
Елена,у меня вяленая из России с оказией
Yanito #26 29.11.2019 02:42
Yanito #26 29.11.2019 02:43
Vika Viktor, вот в яйце её замочи чтобы мягче стала и с творогом смешай, и запеки потом.
Мария 30.11.2019 00:12
Опять показывают вкусную еду, ну что это такое, хоть не заходи))
Yanito #26 30.11.2019 00:33
Мария, не просто вкусную  а полезную и фкусную в одном флякончике 
Мария 30.11.2019 01:23
Yanito, ну тем более, атака же натуральная на моё сознание! 
Yanito #26 30.11.2019 01:47
Мария, так это же полезная атака
Мария 30.11.2019 02:00
Yanito, среди ночи даже смотреть нельзя, аппетит просыпается) А ведь спал уже давно! Пойду чаю зеленого с горя выпью)
Yanito #26 30.11.2019 02:11
Мария, раньше надо заходить чтобы не становиться "ночными жрицами"
Мария 01.12.2019 01:13
Yanito, жрицей не была, выпила зеленого чаю, но три финика под это дело, не удержавшись, сжевала)
Yanito #26 01.12.2019 01:17
Мария, лучше уж финики, чем сахар
Я кстати купила обезжиренный творог, завтра с ним попробую запеканку такую сделать - пока откинула сцедить сыворотку.
Мария 01.12.2019 01:40
Yanito, мне кажется, тоже будет вкусно, но с жирным вкуснее) Но опыт покажет. А сахар я вообще не ем и никогда не ела. Мед могу, варенье, если не очень сладкое, иногда даже сгущенки пару ложечек, а сахар нет, это с детства. Чай, кофе и компот у меня без него. Мой компот никто не пьёт))
Yanito #26 01.12.2019 03:38
Мария, вариант!
А компоты я тоже без сахара, муж мне тт такую рожицу скривил когда я из барбариса сделала - он такой кисленький, но не вырви глаз ни разу, а приятный очень, а ему ужос-ужос
Мария 01.12.2019 06:12
Yanito, пытка компотом, за что так жестоко  Из ревеня еще кислючий получается.
Yanito #26 01.12.2019 10:14
Мария, чтобы не пожирал чужу. диетическую еду
Ревень разный бывает. У нас на даче какой-то очень сладкий сорт был, его просто отваривали практически без сахара, а для консервирования чуть больше клали.
Я кстати вчера что-то тормознула... ходила в овощной, был в продаже десертный ревень (крсно- и жёлточерешковый)... завтра надо будет сходить, компотик как раз сварю.
Мария 01.12.2019 16:01
Yanito, а у нас сейчас стал дефицитным продуктом, представляете? Раньше как сорняк был везде) Вчера пирожок с ревенем в супермаркете купила, последний  Народ соскучился, как и я. Съела сегодня, побалдела.
Yanito #26 01.12.2019 16:10 Нравится 1
Мария, всё! Завтра за ревенем! Что-то мне ревеневого киселя захотелось
Мария 01.12.2019 16:16
Yanito, уууу, кисеееееель 
Yanito #26 01.12.2019 16:25
Мария, ога!
Кстати сделала сегодня запеканку из обезжиренного творога, персиков положила меньше - оптимально как раз получилось.
Форму тоже держит прекрасно, но всё же суховата. Надо какой-то подобрать творог небольшой жирности, чтобы не такая сухая запеканка получалась.
Мария 01.12.2019 16:28
Yanito, там много вариантов жирности? У нас мало, обезжиренный, 5% и 9%, но можно смешивать в разных пропорциях. 
Yanito #26 01.12.2019 16:38
Мария, в том то и дело что немного. Но тут такая своеобразная система, что в кажом супермаркете (разные сети) свой набор продуктов.

Я обычно хожу всегда в один, там выбор невелик. Во-первых все виды творог только влажные кремовые (есть ещё зернёный подсоленный), во-вторых кроме нулевой самая низкая жирность только у французского 3,2, но после сцеживания он становится 11% практически. А для оптимальной надо искать наверное что-то вроде 0,5% или 1%-1,5%, потому что разница калорийности запеканки получается ощутимой.
В обезжиренном правда другая приятная мелочь - в нём белка в полтора раза больше чем в том что 3,2% жирности.
Но гипотетически жирность можно подогнать/отрегулировать и сливками, они у нас 30%.
Мария 01.12.2019 19:11
Yanito, точно, сливками! Как интересно с разной жирностью в разных супермаркетах. Небольшие производители, наверное?
Yanito #26 01.12.2019 20:13
Мария, как правило у своего супермаркета есть производство под своей маркой (не обязательно принадлежащее), кроме того есть и сторонние, но какие-то могут продаваться везде, как Данон, а какие-то только в этой одной сети и больше нигде.

Как именно такое получается, я не знаю - не интересовалась организацией рынка глубоко, но из-за того что такая разница есть, и качество продуктов немного отличается, то я могу специально пойти в другой магазин и купить там этот продукт.

Небольшие производители и противодействие монополизму наверное имеет место быть.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ