RustamS

Блог Кулинарная книга База продуктов

RustamS

10.07.2019 09:45

Суп из курицы

Калорийность - 61.4 кКал; белки - 6.3 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Курица, 2 категории (Варка)	1253 г
Лук репчатый (Пассерование)	2 Штука
Морковь (Пассерование)	150 г
Картофель (Варка без слива)	12 Штука
Лапша яичная, сухая	0 cup
Соль поваренная пищевая	20 г
Вода водопроводная, городская	4000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Варить курицу до полуготовности, снимая пену и жир, пассеровать лук и морковь в этом жире, излишки слить. Добавить картофель и пассеровку, к полуготовому картофелю добавить лапшу, доварить.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Курицу помещаем в кастрюлю с 4 литрами воды, если не умещается, разрезаем тушку поперек хребта

Шаг 2.

Быстро нагреваем до кипения, а затем варим на медленном огне до полуготовности курицы (зубочистка должна проникать в плавающее мясо). Так как курица второй категории, это займет часа полтора.
В процессе снимаем пену, а жир собираем на сковородку. Солим.

Шаг 3.

Чистим овощи, лук и морковь начинаем пассеровать на снятом жире, картофель режем дольками и промываем водой.

Шаг 4.

Достаем курицу, на её место загружаем пассеровку и картофель. Курицу режем на порционные куски.

Шаг 5.

На полуготовности картофеля засыпаем лапшу. Можно оставить мясо вне кастрюли, а можно положить внутрь, если есть место.

Шаг 6.

Дожидаемся готовности картофеля и снимаем с огня. Лапша сама дойдет за те десять минут, которые потребуются, чтобы собрать всю семью за столом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	61.4 кКал	3.65%
	Белки	6.3 г	8.29%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	85.2 г	3.75%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

8.2%

В1

2.7%

2.6%

Холин

5.2%

13.7%

1.2%

B12

5.4%

3.1%

0.7%

6.1%

вит.К

0.8%

16.5%

Калий

8.6%

1.5%

50.6%

3.4%

14.6%

7.3%

14%

3.6%

2.3%

52.7%

3.7%

7.1%

0.8%

3.2%

11.3%

6.4%

Мария. Адепт 2500 ккал 10.07.2019 09:55

Какое эстетически приятное фото))

Виктория 10.07.2019 10:10

Мария (эксперимент на максималках)), с языка сняли)

Julia (165/55/36) 10.07.2019 13:35

Мария (эксперимент на максималках)), С улыбкой

Ника 10.07.2019 23:23

Шаг 4.

Достаем курицу, на её место загружаем пассеровку и картофель. Курицу режем на порционные куски.
И минусуем кости ,и калорийность супа возрастет))) Не в разы конечно. но увеличится.

RustamS 17.07.2019 16:04

Мария (эксперимент на максималках)), Ваша ирония совершенно уместна. 👻
Новый рецепт рататуя я постарался снять попривлекательней. Bon appetite!

RustamS 17.07.2019 16:23

Ника, да, согласен, возрастет. Согласен, что ненамного - в такой курице половина веса - это кости. Удалив их, получим, что вес супа снизился процентов на двенадцать, удельная калорийность, соответственно, возросла на четырнадцать процентов с хвостиком.
Но учтите, что косточка занимает место в тарелке и растягивает время приема пищи, это нивелирует указанный недостаток рецепта)).