Когда варишь шампиньоны в рисовом отваре (то что смываем) - они не
темнеют и остаются в начальном цвете. Надо попробовать с красной
рыбой и зелёными овощами. Вопрос - как химик - химику - что там
происходит такого, что цвет не отваливается?
Эксперимент был с целью экономии ценных качеств продукта ...