Про кофе. Что внутри ягоды?

В первом посте мы остановились на сборе кофейных ягод. Собранные ягоды сортируют, убирая недозрелые и испорченные: либо вручную, либо насыпают их в резервуар с водой: зрелые ягоды опускаются на дно, остальные всплывают.

Зрелая ягода — размером с небольшую виноградинку, самый популярный цвет — красный, но есть также разновидности желтого, оранжевого и розового цветов (фото ниже в том же порядке).

А что внутри ягодки? Основную часть плода занимают два зерна белёсо-зелёного цвета. Каждое покрыто серебристой оболочкой («сильверскин»), поверх неё — пергаментной оболочкой («пачмент»). Пачмент окружён клейковиной, потом идёт небольшой слой мякоти, и уже по ней — кожица.