Дневник питания за 21.09.2020

Вот не надо про любимые французские пекарни... Дорада для меня тоже была открытием. А "красный тунец" - это, на самом деле, голубой тунец.

ВХ, я уж и фото не стала выкладывать!.. Ладно, в другой раз сожру их молча! )))

Про красного тунца и не слышала... "Голубой" хоть на банке написано. )) А свежий в рыбных магазинах - просто "тунец", и кто его знает, какого он был цвета... 

ВХ, тунцов этих, кстати, очень много, то макрелевый, то скипджек, полосатый, красный, голубой... Поди разбери кто из них что.

Dea, у нас в магазине написано "thon rouge".

Надо же, я не знала, что тунец - это скумбрия. 
"Обыкновенный тунец или синий (также синепёрый, голубой, голубопёрый, красный) тунец (лат. Thunnus thynnus) — вид лучепёрых рыб семейства скумбриевых. Это наиболее крупный представитель своего рода, максимальная зарегистрированная длина составляет 4,6 м, а масса 684 кг. Среди представителей отряда скумбриеобразных по размеру они конкурируют лишь с меч-рыбами, атлантическими голубыми и чёрными марлинами."
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D1%83%D0%BD%D0%B5%D1%86

Dea, у нас часто под видом тунца продают лакедру (желтый полосатик/сериола). И глаза такие честные у продавца, тунец - и всё тут.

Tatiana Solery, для меня, если по вкусу - как мясо, то тунец и тунец, а уж какой он там... ))

Tatiana Solery, завидую тем, кто в рыбе разбирается!

ВХ, вечер удивительных открытий! 

Dea, усну сегодня менее глупой

" Окраска характерная для пелагических рыб: дорсальная поверхность тела тёмно-синяя, верхняя часть боков зеленоватая, иногда с поперечными рядами бледных пятен, вентральная сторона светлая."
"Тунцов отличает высокая кислородная ёмкость крови: содержание гемоглобина в крови рыб доходит до 21 г%, тогда как у пеламид, которые тоже являются прекрасными пловцами, его концентрация не более 14 г%. У большинства рыб мясо белое, а у тунцов мышечные ткани окрашены в разные тона красного цвета от бледно-розового до тёмно-красного. Такой цвет миотомальным мускулам придаёт кислородосвязывающий белок миоглобин, который содержится в мясе тунцов в гораздо большем количестве по сравнению с мясом других рыб....Сырое мясо тёмно-красного цвета, после термической обработки белеет или приобретает цвет слоновой кости. "

Tatiana Solery, а ты все их пробовала? У нас только один видела, написано "красный".

Dea, я в рыбе полный ноль, узнаю что-то только после покупки и поиска инфы в интернете. Так и узнала, что под видом тунца продают совсем другую рыбу.

Tatiana Solery, а у нас уже порезанными на стейки =)) Так что это мог быть кто угодно. Хотя насыщенно красное мясо вроде только у тунца.

ВХ, не менее глупой, а более эрудированной! ,)

Интересно, да.
Я в течение 6 лет не могла на мясо смотреть - и на стейки тунца тоже. Только консервированного ела... Сейчас отпустило.

Tatiana Solery,

Dea, почему?... 

Я в детстве не могла к мясу прикасаться, меня в дрожь кидало.

ВХ написал:
насыщенно красное мясо вроде только у тунца

Да, по-моему так.

ВХ, нет, конечно. Сама готовила только один раз, даже не знаю какого из. Остальное - консервы. И один раз думала, что тунец, а оказалось - показалось. Но та рыбка мне понравилась, беру иногда, она и стала моим Моби Диком. Та самая сериола/лакедра и т.п., она вообще не из скумбриевых.

Tatiana Solery, макрелевый продается видела и Красного тоже. Остальные до сих пор не виданы мною....

Tatiana Solery, кстати, кто вышел победителем в том противостоянии?...

ВХ, сложно сказать - моя психолог вообще считает, что отказ от мяса равен отказу от агрессии. ) 
Мне тот самый врач-иглотерапевт (если помнишь, давно его упоминала) назначил диету без мяса птицы. Вот спустя пару лет без курицы и индейки у меня вдруг любое сырое мясо начало вызывать отвращение. Соблазнял только запах шашлыка или копченостей, но стоило их попробовать на вкус - и тоже фу-бе.

А у тебя каким образом изменилось отношение к мясу?

ВХ, тоже стейки брала, глубокая заморозка. Тёмное мясо, близкое к телятине по цвету. В общепите тоже тунца приносят темно-красным, если суши беру.

ВХ, я её запекла и съела. Еще буду брать, на следующие пол года. Сегодня прям стрельнуло в голову "хочу рыбу", но полегче какую-то, типа трески или минтая.

Малиновое варенье ^ 89, да и как увидеть, если он к нам кроме заморозки никак не приедет, не ловится он на Волге.

Dea, это был длинный процесс. Наверное, тоже изменилось отношение к агрессии. Сначала, когда я поняла, что мясо убивают, пыталась стать вегетарианцем. Продержалась два месяца. Мясо мне снилось ночами. Сломалась на курице. И так несколько раз. Потом стала думать, что не столько смерть страшна, сколько страдание во время жизни. Бытиё определяет сознание, искала оправданий своему мясоедству. =))) Стараюсь теперь покупать мясо фермерских животных, проживших счастливую свободную жизнь.

Сегодня  слушала французского охотника на оленей. Рассказывал, что оленей слишком много расплодилось, обгрызают лес, лес не успевает восстановиться. Правительство даёт разрешение охотникам на отстрел определённого количества оленей. Мир жесток, но эта жестокость необходима для равновесия.

ВХ, да, разумно.