Ẳннậ Лизã

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ẳннậ Лизã

19.04.2026 21:51

Кекс апельсиновый из жмыха после отжима сока

Калорийность - 239.9 кКал; белки - 6.4 г; жиры - 10 г; углеводы - 30.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Апельсин с цедрой	340 г
Яйцо куриное (Запекание)	174 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Сахар песок	47 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	170 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г
Оливковое масло	5 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Не нашла в базе апельсинового жмыха, но в рецепте именно он - то, что остаётся после отжима апельсинового сока на полуручной соковыжималке для цитрусовых. Поэтому итоговая калорийность даже меньше заявленной - жмых даёт меньше калорий, нежели цельный апельсин.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Апельсиновый жмых вместе с кожурой перемалывается в измельчителе, не в пюре, а с размером частиц 2-5 мм. В процессе приходится добавлять примерно полстакана воды на все количество (2-3 отжатых апельсина).

Шаг 2.

Отдельно взбивается три яйца с сахаром. Сахара я взяла раза в три меньше, чем в исходном рецепте (там был аж стакан) - и на наш вкус, пирог только выиграл от этого, но вы смотрите сами.

Шаг 3.

Масло сливочное размягчить, смешать со жмыхом, посолить, добавить взбитые яйца, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. В оригинале ещё сок половины выжатого лимона, но у нас была цель - утилизировать остатки апельсинов, а не получить остатки лимонов, поэтому без них.

Шаг 4.

Силиконовую форму мазнуть растительным маслом, выложить тесто в нее, и поставить в духовку на полчаса на 170 градусов. Ближе к концу потыкать палочкой, если палочка будет с налипшим тестом, добавить времени еще. При такой консистенции жмыха, как на фото (можно лепить шарики и они не рассыпятся), пирог получается ни мокрым, ни сухим, а приятной кексовой консистенции.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	239.9 кКал	14.25%
	Белки	6.4 г	8.42%
	Жиры	10 г	17.86%
	Углеводы	30.1 г	13.74%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Schadoff 20.04.2026 09:50

Выглядит вкусно! Думаю апельсиновый жмых будет равнозначен апельсиновой цедре, в рецептах обычно ее и упоминают.

Ẳннậ Лизã 20.04.2026 09:52

Schadoff, жмых все ж менее ядрёный, чем цедра - в цедре эфирные масла и 300 г цедры в пироге окажется термоядерно на вкус.

Ann 20.04.2026 13:43

Вкусно, явно. И корочка красивая и срез. Люблю цитрусовую выпечку.
Но, жмых от сока я просто ем : )))

Ẳннậ Лизã 20.04.2026 13:45

Ann, там, где мы учились утилизации продуктов, ты преподавала ))

Ann 20.04.2026 14:08

Ẳннậ Лизã, ахххаахах
Да я бы и шкурку ела (я не шучу). Я чото оголодала. Думаю, белок поднять, угли урезать

Ẳннậ Лизã 20.04.2026 14:29

Ann, это здраво, насчёт белка. Хотя зависит от степени оголодания.

Ann 20.04.2026 15:36

Ẳннậ Лизã, ну скажем так, я просто хочу сытость вообще почувствовать ((( Я знала, что с тренями такая хрень придет, но забыла насколько это утомительно.
Мб с белком полегче будет. И та же грудка такая молодец с ее калоражем, уважаю
(Хехех Вне мзр это все звучит уже подозрительно. Представляю этот разговор вне рамок подсчета. Ты не можешь быть сытой, а чего тебе хочется, ну, поешь еще)

Ẳннậ Лизã 20.04.2026 16:30

Ann, грудка сила, но я её ещё даже пока не ем. Пока у меня рыба, икра и яйца. Но грудку только рыба наверное переплюнуть может...по цена -качество

Вика 20.04.2026 16:44

Я тоже рыбой заменила все мясо.... читала и чувствую что мясо изнашивает весь организм...

Ann 20.04.2026 16:51

Ẳннậ Лизã, у меня с рыбой не оч. Я ее даже названий не могу запомнить : ) из-за этого все рекомендации по готовке и вкусу у меня обнуляются. Я каждый раз на всех - это, наверняка, карп. Как все грибы у меня ложноопята.

Ẳннậ Лизã 20.04.2026 17:07

Ann, семга, этого достаточно С улыбкой

давеча муж приносил морского языка, мне понравился. И стоил не как семга. И калорий крохи.