Аля
17.03.2019 12:33

Йогурт домашний

Калорийность - 59.3 кКал; белки - 3 г; жиры - 2.9 г; углеводы - 5 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное 830 г
Сметана 10% жирности 35 г
Корица, молотая 1 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Молоко залить в мультиварку добавить сметану. Включить режим йогурта на 5 часов. Готовый йогурт убрать в холодильник
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 59.3 кКал 3.52%
Белки 3 г 3.95%
Жиры 2.9 г 5.18%
Углеводы 5 г 2.28%
Пищевые волокна 0.1 г 0.5%
Вода 88 г 3.87%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
1.4%
b-car
0%
В1
1.4%
B2
7.4%
Холин
3.6%
B5
4.3%
B6
1.4%
B9
0.9%
B12
7.2%
C
0.7%
D
0.3%
E
0.1%
H
6.7%
вит.К
0.3%
PP
4.2%
Калий
6.1%
Ca
12.5%
Si
~
Mg
3.6%
Na
4%
Ph
11.6%
Cl
4.5%
Fe
0.6%
I
6.3%
Co
9.1%
Mn
1.3%
Cu
1.3%
Mo
7.4%
Se
1.9%
F
0.5%
Cr
4.2%
Zn
3.5%
Валентина А. 17.03.2019 13:03
Вы думаете, что это йогурт. Но там же не было йогуртной закваски. Я, обычно для йогурта, активию покупаю или какой-нибудь натуральный йогурт. Со сметаной тоже делаю, но думаю, что это просто малокалорийная сметана. Но, лучший йогурт из молока 3,5% жирности и выше.
Аля 17.03.2019 13:12
Валентина1955, там смесь сметана и йогурт Простоквашино. Его просто указывать не стала т к у него калорийность ниже чем у сметаны.

Более того этот рецепт для внутреннего пользования. Мне его нужно было подруге отправить
Jes123 17.03.2019 13:18 Нравится 2
Утащила Ваш рецепт в КК (ради приблизительного подсчета). Я делаю домашние йогурты на закваске.
Из инструкции (перевод): подогреть молоко (я делаю на 1 литр 3,2% молока) до 37-40°, добавить закваску, перемешать, укутать и оставить в теплом месте на 6-8 часов.
Потом просто добавляю немного уже готового йогурта для повторного сквашивания.
Валентина А. 17.03.2019 13:22
Аля, Понятно теперь. Но у меня выше калорийность. Из бутылки молока 930 мл и баночки йогурта 125 г получается в районе 65 ккал. Правда я в йогуртнице делаю. а со сметаной проще. Когда молоко немного прокисает, я в него пару ложек сметаны и на окно над батареей. Такая вкусная сметанка получается, очень даже приятная на вкус.
Jes123, т.е., вы не используете закваску для следующей порции? Просто добавляете ваш, полученный благодаря закваске, йогурт к молоку?
Jes123 17.03.2019 22:02 Нравится 1
Anna Gherib, да. Размножившиеся бактерии хорошо заквашивают и новые порции молока.
Jes123, как здорово! И это бесконечно? Или через какое-то кол-во порций нужно закваску "обновлять"?
Jes123, а на кето тоже ели свой йогурт?
У меня йогуртница есть, но йогурт еи разу не получился. Для закваски брала магазинный йогурт.
Jes123 17.03.2019 22:09 Нравится 1
Anna Gherib, у меня в семье закваска обновляется в 2х случаях:
1 - выпит весь йогурт (нечем квасить новую порцию);
2 - старые бактерии начинают горчить (немного меняется вкус).
4 флакона закваски (1 упаковки) моей семье хватает на месяц. Стоит пачка около 30 грн (приблизительно 1 $)
Jes123 17.03.2019 22:12
ЕленаМолчанова, на кето ела очень редко кисломолочные продукты. Читала, что выбивает из кетоза. Не рисковала.
Jes123 17.03.2019 22:13
ЕленаМолчанова, ела лишь сливки сельские жирные (которые застывают как масло).
Jes123, о нет . Такое я не могу есть)))
Jes123, сметану (от 25% и выше) и творог ем, не выбивает.
Jes123 17.03.2019 22:18
ЕленаМолчанова, . Я топленую сметану 10% тоже ела (раза 3). Не выбивало, но боялась потерять кетоз.
Jes123, в общем, раз в месяц обновляем закваску. А сколько упаковка закрытая хранится, не подскажете? В Украину приезжаю раз в год. Хочу на год закупиться и делать йогурты сама. У нас подобных заквасок не видела. И еще, где покупаете? В обычных супермаркетах?
Jes123 17.03.2019 23:31
Anna Gherib, раз в неделю. В упаковке - 4 порции закваски. В холодильнике 2 месяца держала после покупки. Завтра гляну на срок хранения.
Можно и живыми йогуртами заквашивать теми у которых в составе термофильный стрептококк, лактококк, ацидофильная и болгарская палочка. Срок годности настоящего живого йогурта не должен превышать семь дней при условии, что йогурт хранится в холодильнике при температуре не выше чем 7 °С и он обычно продается без добавок фруктов и подсластителей (на упаковках пишут "живой йогурт".
Jes123, у нас тут все на фрацузском... Фик его знает, как все эти бактерии перевести За информацию огромное спасибо. А то йогуртница есть... Стоит без дела у свекрови... А йогурта домашнего нет! Нужно исправить
Jes123 18.03.2019 07:54 Нравится 1
Anna Gherib, срок годности 12 мес при температуре +2+8°
Jes123 18.03.2019 07:59
Бактериальный состав на упаковке.
Jes123, спасибо огромное. Поищу у нас. Если не найду, в Украине на год закуплю
Елена 18.03.2019 11:25 Нравится 1
Anna Gherib написал:
У нас подобных заквасок не видела.

Если живете в России, то закваску для йогурта можно купить, например, в "Ленте"
Елена, живу в Тунисе.
Елена 18.03.2019 11:46 Нравится 1
Anna Gherib, там точно не знаю где купить 
Елена, я поищу по составу живой йогурт. Если не найду, летом в Украине, дай Бог, буду. Куплю
Jes123 18.03.2019 13:18 Нравится 1
Anna Gherib, могут возникнуть и, скорее всего, возникнут проблемы при перевозке. Бактериальные культуры перевозят при соблюдении температурного режима. 
Jes123, ааа.. Тогда нет смысла... Будет то жарко им, то очень холодно Спасибо вам огромное за помощь. Уберегли от ненужных трат
Таня Бурых 19.03.2019 07:53
Хорошая закваска Эвиталия, для йогуртов (простокваша Мечникова) только молоко беру 4%, тогда йогурт получается вкусным, и важно что бы температура была от 38 до 45 градусов, иначе будет все не то. Я делаю в термосе. Закваску добавляю в теплое молоко, на ночь ставлю и утром йогурт готов
Марина 25.03.2019 18:39 Нравится 1
Anna Gherib, Я спокойно перевожу. Раньше так просто везла и все работало. Сейчас, на всяких случай, в сумке-холодильнике. Отлично переносят транспортировку. Срок годности около года смотря какие). Кефир вообще элементарно готовится, даже греть ничего не надо... Заквасти виво в Украине продаются везде и стоят дешевле чем в России. Практически в любой аптеке и во многих супермаркетахю Большой ассортимент, беру разные. Можно даже с доставкой на дом заказать. https://www.zakvaski.com/products.html
Марина 25.03.2019 18:42
Таня Бурых, Я раньше на эвиталии тоже периодически готовила, йогурт получается чуть жиже, чем на Виво, но тоже вкусный и полезный. В последнее время на виво перешла, там много чего, разные пробиотики в составе, меняю...
OlgaSt 25.03.2019 18:44 Нравится 1
Anna Gherib, спросите в аптеке, мы там покупаем.
Марина, спасибо огромное! Сумки холодильника у меня нет. Но идея очень хорошая! Я что-нибудь придумаю
Ilana 26.03.2019 00:04
а если в мультиварке нет режима Йогурт? как его готовить?
Lanana 26.03.2019 00:28 Нравится 1
Таня Бурых,
Таня Бурых написал:
Я делаю в термосе.

Супер! Спасибо за идею!
Марина 26.03.2019 08:25
Anna Gherib, Они в Украине в любом супермаркете почти продаются. И недорого.Это обычная сумка (или пакет), только как-бы немного дутая. Перед использованием надо положить в холодильник и она потом долго держит холод. И без сумки раньше они у меня тоже нормально долетали и доезжали.
Марина 26.03.2019 08:27
Ilana, Ой, у меня есть, но давно мультиварку для йогурта не использую, так как делаю в больших объемах (потом из йогурта крем-чиз, творог на запеканки). Просто закутываю хорошо в одеяло теплое (зимой в два) и оставляю так в банках.
Марина, класть именно в холодильник или в морозилку? Мне просто не только лететь, а до самолета еще 15 часов в поезде трястись...
Марина 26.03.2019 12:59 Нравится 1
Anna Gherib, Куда угодно, можно и в морозилку. К сумкам часто инструкция прилагается) Я до самолета тоже еду часов 8, плюс ожидание... Раньше и просто в багаже нормально долетали без всяких сумок. Но я много не везла тогда. А когда начала конкретно затариваться, то о сумке задумалась, на всякий случай.
Марина, спасибо
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ