Блог Елена

Елена

Блог Кулинарная книга База продуктов

Елена

03.03.2019 20:10

Блины

Калорийность - 209.2 кКал; белки - 8.1 г; жиры - 11.4 г; углеводы - 18.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	530 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	221 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское	58 г
Сахар песок	9 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	144 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Нашла когда-то давно этот рецепт на просторах интернета и с тех пор пользуюсь только им. Блинчики всегда получаются нежные, тонкие и ажурные.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желтки от 4 яиц смешать с растопленным сливочным маслом,сахаром и стаканом молока . Слегка взбить миксером. Белки нам понадобятся в конце ( если нет времени на отдельное взбивание белков, то просто добавляем в чашку яйца с белком и желтком).

Шаг 2.

В полученную смесь добавляем стакан муки, взбиваем. Добавляем ещё стакан молока и все хорошо перемешиваем. Если яйца были добавлены целиком, то можно приступать к жарке.

Шаг 3.

Если разделили желтки и белки: переходим к белкам. Взбиваем белки до устойчивых пиков ( можно добавить щепотку соли и тогда пена 100% получится устойчивой ) и аккуратно лопаткой вводим в тесто. Оно будет очень нежное и воздушное, за счёт этого приема блинчики получаются очень красивые.

Шаг 4.

Приступаем к жарке. У меня чугунная блинная сковорода, поэтому сковороду только расколяю (не смазываю маслом) и вливаю тесто ( чуть меньше половины стандартной поварешки). У меня готовый блинчик получается примерно 30 гр.

Шаг 5.

При желании каждый блин смазываю дополнительно растопленным сливочным маслом. Для домашних так и сделала, а себе отложила несколько штук со сковороды)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	209.2 кКал	12.42%
	Белки	8.1 г	10.66%
	Жиры	11.4 г	20.36%
	Углеводы	18.5 г	8.45%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	59.3 г	2.61%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14.1%

b-car

В1

5.1%

14.1%

Холин

21.9%

15.3%

5.9%

2.9%

B12

16%

0.5%

8.3%

4.4%

18.4%

вит.К

0.8%

11.4%

Калий

6.8%

10.5%

2.7%

4.1%

17.7%

5.9%

6.2%

40.9%

6.6%

5.6%

11.8%

23.3%

0.9%

6.5%

6.7%

Елена

02.02.2019 16:36

Куриное филе в пергаменте

Калорийность - 139.6 кКал; белки - 29.2 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка)	167 г
Лимонный сок, необработанный	5 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Приправа Vegeta Универсальная (Сырье и приправы)	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 8 мин

Описание

Куриное филе получается вкусным и сочным. Можно кушать с гарниром или сделать шаурму)))

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

С филе срезать жир и отбить ( толщина около 8 мм)

Шаг 2.

Взять пергамент ( у меня со специальным покрытием, поэтому масло не использую, но при желании можно использовать капельку- так мясо получится более сочным, если сомневаетесь в пергаменте можно слегка смазать маслом или оливковым маслом с лимоном и тогда лимонный сок уже не использовать), сгибаем пополам и распределяем кисточкой сок лимона, посыпаем приправами.

Шаг 3.

Выкладываем на одну половинку пергамента филе , а второй накрываем.

Шаг 4.

Разогреваем сухую сковороду ( у меня на варочной панели температура стоит на отметке 7-6). Выкладываем филе на сковороду, и немного прожимем( для красивой корочки и сочности мяса). Обжариваем с каждой стороны по 4 минуты ( ориентируясь на мощность плиты и толщину отбивной).

Шаг 5.

Филе готово. Можно кушать , как самостоятельное блюдо,с гарниром или сделать шаурму с лавашом и овощами. Можно экспериментировать со специями и выбрать тот вкус, который нравится именно вам. Приятного аппетита

Шаг 6.

Приятного аппетита

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	139.6 кКал	8.29%
	Белки	29.2 г	38.42%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	1.9 г	0.87%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	65.2 г	2.87%