Добрый день!
Начала учиться печь бездрожжевой хлеб...
Добрый день!
Начала учиться печь бездрожжевой хлеб на закваске. Вот что на
данный момент получилось. Надо сказать, вкус изумительный. У кого
есть опыт по выведению закваски, с удовольствием бы
пообщалась.
На фото - латвийский хлеб с семечками и ржаной черносмородиновый.
Светусенька, я сначала помучилась с
закваской, выводя ее из точного расчета. На 3-4 дни она переставала
подниматься, перекисала. А потом я плюнула и упростила способ
выведения. Но зато и печь приходится каждые 2 дня по 3 буханки.
Настолько закваска стала активная. Да и расходится моментально, кто
пробует, просят еще.
Asia,
корочка там просто обалденная) Отчим говорит, что обычно выкидывает
горбушки с магазинного, а тут ее хочется больше и больше. Хрустит
изумительно.
Сыроежка,
это очень легко - печь свой хлеб. С 3-го раза рука набивается. А
удовольствия сколько от своего, еще горяченького, хрустящего...
Хотя советуют после печки еще выстаивать 12 часов ради ферментации,
но я не могу, люблю именно такой - с пылу с жару.
то что он лопнул сверху - это что то не то. Я уже много лет пеку
бездрожжевой хлеб. Как то дома было холодно, хлеб не поднимался,
поставил тесто в теплую духовку в надежде разогнать брожение. В
результате при запекании хлеб лопнул. Больше так не делаю. Закваску
сам не выводил, меня угостили. С тех пор и пользуюсь.
Максим,
сверху я специально делала разрез.. Да даже если и лопнет где-то
чего-то, на вкусе это никак не отражается. Закваска, а потом и
готовое тесто выстаивается при комнатной температуре.
Снимаю шляпу! У меня закваска не прижилась. Хлеб очень вкусный,
согласна. Но в силу природной лени возиться с закваской мне
надоело, и я пеку хлеб на обычных дрожжах, но с холодным ночным
выбраживанием.
МарьИванна написал:
возиться с закваской мне
надоело,
интересно. а я с ней не вожусь. Стоит в холодильнике, есть пить не
просит. Хлеб пеку раз в неделю или раз в 2 недели, как
кончается
МарьИванна, я сама ленивая до ужаса. Но
так хотелось...тоже до ужаса. И это желание победило над ленью. А
теперь каждый день моя дочь спрашивает - а какой следующий будет
хлебушек?) А следующий будет морковный!
Максим,
ну так ее же сначала вывести нужно. А там каждый день подкормить,
отложить, а главное - не забыть. А я то забуду, то она у меня сама
умрет...Надоело. Я в страшилки про дрожжи не верю, от слова
абсолютно, поэтому меня вполне и дрожжевой хлеб устраивает. Вы же
понимаете, что закваска - это тоже разновидность дрожжей. Хотя
на закваске, безусловно, вкуснее. Но при моих нынешних 106 кг все,
что вкуснее - абсолютное зло!
Yuliya
Zyzina, ну вот и у меня точно также, только к рыбе. Вареной,
жареной, соленой, в общем - любой. Сама не знаю, почему так
сложилось, но до 3 лет я ее ела, а потом раз...и обрубило.