Мария
07.08.2019 23:45

Если кто-то разбирается в основной базе рецептов, ...

Если кто-то разбирается в основной базе рецептов, подскажите, пожалуйста, можно ли посмотреть список ингредиентов (не нутриентов) в рецептах. Внесла куриную котлету https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23893.php , а там в 100 гр 2392 мг натрия, натриево-калиевый баланс впервые покраснел от этой котлеты, стал 1 : 0.5 вместо 1 : 1,5, ничего себе, котлетка.  В курятине 82 мг натрия на 100 г, а в котлете 2392 мг. Хотелось бы увидеть, за счет каких продуктов они вышли на такую цифру. 

Мария 08.08.2019 15:10
Неужели никто не знает, откуда этот норматив, и где найти рецепт?
ALA 08.08.2019 15:42 Нравится 1
Это рецепт из справочника Скурихина и что там в этой котлете  известно только ему. Составляйте свои рецепты котлеток. Удачи.
Мария 08.08.2019 16:14
ALA, спасибо! Нашла этот справочник, рецептов в нем нет, только те же сведения: название блюда и состав. Придется тратить больше времени и вносить все блюда самостоятельно, потому что к данным рецептов-нормативов после этих котлет доверие подорвано.
Мария Ки 08.08.2019 16:18 Нравится 1
Мария, вы можете чужой рецепт повторить один в один, то же масло, то же мясо, в точности повторить тепловую обработку и чтобы на выходе вес готового блюда совпал в точности?
Если нет, то доверия ни одному чужому рецепту не будет, правильным будет только собственноручно рассчитанный.
Yanito 08.08.2019 16:20
Мария,

а там в 100 гр 2392 мг натрия

1) 2392 миллиграмма = 2,392 граммам // а может и вовсе это в микрограммах, которые обозначаются мкг или µg
хотя 2 гр на 100 гр мне всё равно кажется много, потому я даже более склонна думать что там указаны должны быть мкг

2) напишите админам о необходимости исправить ошибку - возможно банальная опечатка
Мария 08.08.2019 16:26
Yanito, очень много, потому что в курятине 82 мг, а а в котлете 2392 мг на 100 гр. Чем можно разбавить курятину, чтобы получить разницу в 2310? Учитывая, кто основной компонент фарша все-таки курятина, а не какие-то добавки 
Мария 08.08.2019 16:31
Мария Ки, естественно, они все приблизительные, и когда мы ими пользуемся, допускаем определенную долю погрешности, это же понятно. Тем более, что рецептов из основной базы мы даже не знаем, там нет рецептов, только названия блюд и нутриенты. Но мы согласны с этим смириться, потому что считаем погрешность если не незначительной, то хотя бы приемлемой. Данный случай я бы словом "приемлемо" не охарактеризовала.
Yanito 08.08.2019 16:31
Мария, я немного отредактировала, я склонна подозревать именно опечатку и что подразумевались вообще мкг тогда это 0,002392 гр
Мария 08.08.2019 16:33
Yanito, да, напишу админам, пусть они разбираются, спасибо!
Мария Ки 08.08.2019 16:38
когда мы ими пользуемся, допускаем определенную долю погрешности, это же понятно.
Мария, мы - это кто? Насколько мне известно, все составляют свои рецепты, чужими никто не пользуется
Но мы согласны с этим смириться, потому что считаем погрешность если не незначительной, то хотя бы приемлемой.
Думаю, что у котлет не может быть незначительная/приемлемая погрешность. Это невозможно.

Вероятно, поэтому никто не отвечал
Yanito 08.08.2019 16:39 Нравится 1
Мария 08.08.2019 16:52
Мария Ки, мы - это собирательное для "пользователи сайта". Когда я читаю рационы, вижу много взятых из основной базы рецептов, действительно много, а не у одного-двух пользователей, соответственно, это факт. Ваше заявление "все составляют свои рецепты" не соответствует действительности, кто-то составляет, кто-то нет, кто-то изредка. Посмотрите, у какого количества пользователей раздел "Рецепты" вообще пуст, и задумайтесь над своим заявлением "все составляют"  То, что у Вас есть мнение о погрешности рецептов, прекрасно. У других людей другие мнения. Не вижу смысла обсуждать этот вопрос в данном ключе.
Мария Ки 08.08.2019 17:21 Нравится 3
Мария, разве в разделе рецепты не опубликованные рецепты видны? У меня десятки рецептов, а публиковала я только те, которые могут быть полезны другим, 4-5 штук от силы.
Новички пользуются скурихинскими рецептами, потому что их не поправляют. Не поправляют, чтоб не получить в ответ вот это всё вместо благодарности.
Старички используют скурихинские рецепты, если нет возможности посчитать рецепт или технологическую карту посмотреть.
Вы задали вопрос, вам посоветовали составлять свои рецепты. Вы проигнорировали, написали, что нет доверия Скурихину. Я удивилась.
Не задавайте вопросов, тогда ничего писать не буду.
Мария 08.08.2019 17:50
Мария Ки, я задала вопрос "где посмотреть список ингредиентов" и "откуда норматив и где найти рецепт", получила ответы, поблагодарила. То, что Вы написали, не было ответом ни на один из этих вопросов, это была попытка почитать нотации, а не ответ. Сейчас Вы опять пытаетесь читать нотации, а именно, указывать мне "не задавайте вопросов". Спасибо, конечно, но вопросы адресованы тем, кто на них отвечает, а не тем, кто вместо ответа пользуется случаем удовлетворить свое самолюбие в чужом блоге. И опять никак не в состоянии отойти от темы себя как единственного варианта "у меня рецепты". Ну и что? У Вас рецепты есть, у кого-то нет, зачем за всех расписываться? Всего Вам доброго!
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ