Jes123
22.03.2019 10:35

Квасим? Квасим! Польза ферментированных (квашеных)...

Квасим?
Квасим!
Польза ферментированных (квашеных) овощей не вызывает сомнения. Лично мне ферментированные овощи помогли сдвинуть стрелку весов против часовой стрелки, когда она настойчиво стояла на месте. Да, когда я была на кето были моменты адаптации к квашенной капусте.

 https://www.youtube.com/watch?v=pd0tIGgVs18

Некоторые рекомендуют начать с покупки крышек для ферментации, но вполне можно обойтись плотно закрытым пакетиком для бутербродов с водой вместо груза.
И квашенная капуста, помидоры, баклажаны и др. овощи, свекольный квас, кимчи, чатни, ликчи, типачи будут на вашем столе всегда. Достаточно съедать 2 ст.л. в день.

А это о ферментированных фруктах, которые я никогда не делала и не пробовала даже:

https://www.reallifeofpie.com/blog/2018/7/12/an-in-depth-look-at-how-to-ferment-fruit-why
А что и как квасите вы?

Елена ekor (40+/179/76) 22.03.2019 10:47
У меня мама квасит для меня капусту обычным российским способом (не знаю как , ни разу не делала). Но хочу освоить способ квашения капусты без соли, видела, что такой есть.
У меня на завтрак каждый день 150-200 г квашеной промытой капусты
Галина 22.03.2019 10:52
ekor, давайте попробуем! Во что нашла, короче, вместо соли перец!
https://www.syl.ru/article/365539/kvashenaya-kapusta-bez-soli-retsept-prigotovleniya
Елена ekor (40+/179/76) 22.03.2019 10:56
Галина, давайте)
в понедельник-вторник муж выходной, вот и припрягу его капусту шинковать)))
Юрий Сербин 22.03.2019 10:58
ekor, а чем Вам соль мешает? Она помогает организму, только пользуйтесь в разумных пределах. Я например, в салат вместо соли кладу уже соленую брынзу, и дополнительно не солю.
Галина 22.03.2019 10:59
ekor, только не перетрудите его, вдруг несъедобная получится))),
хотя тогда соль спасет!
Задумчивая 22.03.2019 11:06
а можно для квашения использовать йодированную соль? что-то в моих краях исчезла обычная, враги попрятали, не иначе. везде только мелка йодированная
Елена ekor (40+/179/76) 22.03.2019 11:25
Галина, не-не, ограничусь одним-двум вилками
Jes123 22.03.2019 11:44
Задумчивая, я думаю, что останется запах йода. Лично я его очень сильно чувствую.
Jes123 22.03.2019 11:48
Я хочу в этом году  сливу заквасить.

https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/kvashenye-slivy-4-retsepta.html
И лимоны.
http://fotorecept.com/reviews/kvashenie_limoni/
Jes123 22.03.2019 11:48
Много рецептов Тут и Тут
ольга Ос(156) 23.03.2019 02:53
Там все не по русски((((
Jes123 23.03.2019 07:41
ольга(№56), можно воспользоваться гугл-переводчиком для ссылки в посте. Ссылки в комментариях - русскоязычные.
Ilana 23.03.2019 08:57
я не люблю квашеные продукты, но помню в детстве бабушка делала квашеные яблоки, и мне они очень нравились, ела с удовольствием. сейчас их никто не делает и я не видела их в продаже.
Jes123 23.03.2019 09:04
Ilana, я тоже вспоминаю квашеные яблоки из детства в дубовых бочках. Сейчас у нас на рынках продают квашеные яблоки в трехлитровых банках. Надо научиться квасить.
Еше всегда вспоминаем с мужем квашенные арбузы, которые поедались прямо с коркой))) Делал дедушка мужа.
Наталиша 23.03.2019 09:45
Jes123, Моя бабушка яблоки квасила вместе с капустой  в бочке.
Ilana 23.03.2019 10:08
Jes123,  я только один раз увидела в продаже квашеные яблоки, купила 3 штучки, 1 съела, 2 выбросила.  они были соленые на вкус и мягкие, а бабушкины помню были сладкие и упругие- хрустящие.. я таких не видела нигде больше, может у нее был какой-то тайный рецепт.   арбузы люблю только в свежем виде
Ilana 23.03.2019 10:08
Наталиша, они получались хрустящие?  может и моя бабущка так делала?
Наталиша 23.03.2019 10:15
Ilana, А с чего они будут хрустеть?Сочные,мочёные
Ilana 23.03.2019 10:21
Наталиша, значит у моей бабушки был другой рецепт, они были хрустящие
Jes123 23.03.2019 11:10
Ilana, хрустящих моченых никогда не пробовала. Они у нас квашенные всегда мягкие и соленые.
Ilana 23.03.2019 11:24
Jes123, сейчас посмотрела рецепты. судя по рецептам, наверное она делала моченые яблоки с сахаром и солью
Jes123 23.03.2019 11:31
Ilana, у меня кума добавляет кору дуба, чтоб хрустели. Но все равно не хрустят. Ферментируются и получаются мягкими.
Ilana 23.03.2019 11:34
Jes123,  я точно помню, что они были твердыми, но сейчас нет смысла об этом говорить,  бабушки давно нет, сама делать не буду, готовые тоже больше не буду покупать.
Ναταλία 23.03.2019 12:37
Задумчивая, можно, никакого запаха не остается
Задумчивая 23.03.2019 13:38
Ναταλία, спасибо огромное. а то у меня большие сомнения насчет этой соли. к ней еще приноровиться надо, чтобы не пересолить (мелкая), это раз. ну и запах, это два. в горячей еде пропадает, а вот в соленьях не пробовала.
Нелли 23.03.2019 13:52
Ilana, я тоже помню вкус квашеных яблок из детства, но по-моему нет ничего сложного в их приготовлении. У нас дома просто при засолке капусты в большой таре она перекладывалась яблоками.
Ilana 23.03.2019 17:45
Нелли,  возможно нет сложного, но нет места для их настаивания, а так же это не мой рацион, сейчас всю зиму есть свежие яблоки, предпочту купить их, моченые только если в настроение попадут
Jes123 23.03.2019 23:03
Ναταλία, я чувствую запах йода. Мне эта соль не подходит.
Лучше гималайскую розовую (имхо) добавлчть.
Но намного дешевле найти простую каменную.
Jes123 23.03.2019 23:05
Задумчивая, может быть есть в продаже морская (не йодированная)? Или розовая Гималайская - дороговато будет.
Погодите чуток - соль простая непременно появится.
Jes123 23.03.2019 23:07
Ilana, даже соленые моченые хорошо "играют" в винегрете (моей семье нравится).
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы