Ilana
20.04.2019 15:59

Курица с финиками по магрибски

Калорийность - 176.9 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 27 г на 100 г.
Ингредиенты
Бульон куриный крепкий домашний 1000 г
Финик, королевский 300 г
Перец сладкий красный 140 г
Оливковое масло 30 г
Чеснок 15 г
Соль поваренная пищевая 8 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Перец красный молотый острый 2 г
Лимонная цедра, сырая 18 г
Имбиря корень сырой 15 г
Шафран 3 г
Зира, семена 3 г
Куркума, молотая 4 г
Курица, цыплята-бройлеры, голень, только мясо 556 г
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая) 350 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 50 мин
Описание
Блюдо восточной кухни. Интересное на вкус, но вкус на любителя, т.к. имеет в итоге привкус сладости, это можно нивелировать добавив больше остроты. У меня приготовление заняло чуть более 2,5 часа, т.к. было 3 этапа приготовления. Время можно сократить почти на час, если купить сразу готовые к использованию куски птицы и не фаршировать. (в рецепте укажу места, где можно сократить время). Рецепт нашла в интернете, делала первый раз. Фаршировать курицу можно по желанию, это не обязательно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Приготовим продукты для 1 этапа приготовления. В наличии были только голени, если использовать филе, то здесь можно сократить время почти на 30 минут
Шаг 2.
Берем чуть меньше половины фиников, отделяем косточку и размягчаем в однородную массу, добавляем выжатую дольку чеснока, хорошо перемешиваем. начинка для фарширования готова В моем случае были голени, отделяем мякоть от кости, слегка отбиваем с двух сторон, солим, перчим, выкладываем финиковую пасту на кусок птицы, скручиваем рулетиком. закалываем зубочистками. Это самый трудоемкий первый подготовительный этап приготовления, который занял у меня много времени.
Шаг 3.
Делаем легкий маринад из оливкового масла, соли, перца, специй (шафран, орегано, куркума, паприка, кайенский перец). Подготовленные куски заливаем этим маринадом и оставляем на 30 мин. Потом обжариваем на сковороде с двух сторон
Шаг 4.
2 этап. Отвариваем из костей куриный бульон (солим, перчим). Для 350 гр. риса нужен 1 литр бульона. В готовый бульон на терке протираем имбирь, цедру лимона или апельсина (цедры можно использовать больше, чем я использовала). Так же в бульон добавляем специи. Этот этап тоже можно сократить по времени, если бульон подготовить заранее или поставить его готовиться в начале. перед тем как заниматься мясом.
Шаг 5.
Подготовим необходимое для последнего этапа приготовления. По рецепту нужен 1 баклажан, но т.к. его в наличие не было, заменила на перец
Шаг 6.
В блюдо выкладываем первым слоем перец, на него выкладываем рис, дольки чеснока режем на полоски и закапываем в рис, на рис выкладываем финики (Финики без косточки и порванные пополам вдоль) На рис выкладываем курицу и заливаем подготовленным бульоном. Ставим в духовку на 50 минут температура 180. (минут за 20 до окончания я накрыла фольгой, чтоб курица не подгорела).
Шаг 7.
Готовое блюдо украшаем по предпочтениям. Я украсила порезанными маслинами и стручковой фасолью (не указывала в рецепте). Перед подачей не забываем удалить из курицы зубочистки.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 176.9 кКал 10.5%
Белки 8.8 г 11.58%
Жиры 3.6 г 6.43%
Углеводы 27 г 12.33%
Пищевые волокна 2 г 10%
Вода 10 г 0.44%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
3.3%
b-car
3.7%
В1
3.7%
B2
4.9%
Холин
6.7%
B5
11.1%
B6
11.9%
B9
2.2%
B12
5%
C
22.1%
D
~
E
2.8%
H
1.3%
К
2.5%
PP
12.3%
K
9.1%
Ca
2.2%
Si
66.7%
Mg
6.6%
Na
15.3%
Ph
11.6%
Cl
11.2%
Fe
5%
I
0.4%
Co
5.4%
Mn
20.8%
Cu
14.1%
Mo
2.4%
Se
16.9%
F
0.2%
Cr
2.1%
Zn
8.3%
Светусенька 20.04.2019 19:45 Нравится 1
правильно было рис и курицу указать в сыром виде, а так не понятно, как вы взвесили готовую курицу, если она уже с финиками и пр, и отдельно готовый  рис
Ilana 21.04.2019 07:17
Светусенька, Вы абсолютно правы, но когда я указываю в сыром виде, мне пишут исправь на обработанную, когда указываю в обработанном - пишут сделай в сыром.  Сейчас в очередной раз сделала исправления и ничего не сохранилось, как всегда.
Светусенька 21.04.2019 07:38
Ilana, вам наверное пишут чтобы указали способ обработки, он выбирается к весу сырых продуктов, но у мяса не всегда есть его выбор, но вы же взвешивали сырые продукты? или готовый разбирали по частям на весах? чтобы для себя понять как составлять рецепты, зайдите в раздел "задать вопрос", там есть полная информация
Ilana 21.04.2019 07:43
Светусенька, я уже много раз перечитывала этот раздел, а хуже всего что исправления не сохраняются
Светусенька 21.04.2019 07:44
Ilana, все исправления сохранились, внизу рецепта есть кнопка сохранить, но вы опять не выбрали способы обработки у продуктов, они тоже влияют на калорийность, об этом же написано в том разделе
Ilana 21.04.2019 07:54
Светусенька, исправила
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ