Блюдо восточной кухни. Интересное на вкус, но вкус на любителя,
т.к. имеет в итоге привкус сладости, это можно нивелировать добавив
больше остроты. У меня приготовление заняло чуть более 2,5 часа,
т.к. было 3 этапа приготовления. Время можно сократить почти на
час, если купить сразу готовые к использованию куски птицы и не
фаршировать. (в рецепте укажу места, где можно сократить время).
Рецепт нашла в интернете, делала первый раз. Фаршировать курицу
можно по желанию, это не обязательно.
Шаг 1.
Приготовим продукты для 1 этапа приготовления. В наличии были
только голени, если использовать филе, то здесь можно сократить
время почти на 30 минут
Шаг 2.
Берем чуть меньше половины фиников, отделяем косточку и размягчаем
в однородную массу, добавляем выжатую дольку чеснока, хорошо
перемешиваем. начинка для фарширования готова В моем случае были
голени, отделяем мякоть от кости, слегка отбиваем с двух сторон,
солим, перчим, выкладываем финиковую пасту на кусок птицы,
скручиваем рулетиком. закалываем зубочистками. Это самый трудоемкий
первый подготовительный этап приготовления, который занял у меня
много времени.
Шаг 3.
Делаем легкий маринад из оливкового масла, соли, перца, специй
(шафран, орегано, куркума, паприка, кайенский перец).
Подготовленные куски заливаем этим маринадом и оставляем на 30 мин.
Потом обжариваем на сковороде с двух сторон
Шаг 4.
2 этап. Отвариваем из костей куриный бульон (солим, перчим). Для
350 гр. риса нужен 1 литр бульона. В готовый бульон на терке
протираем имбирь, цедру лимона или апельсина (цедры можно
использовать больше, чем я использовала). Так же в бульон добавляем
специи. Этот этап тоже можно сократить по времени, если бульон
подготовить заранее или поставить его готовиться в начале. перед
тем как заниматься мясом.
Шаг 5.
Подготовим необходимое для последнего этапа приготовления. По
рецепту нужен 1 баклажан, но т.к. его в наличие не было, заменила
на перец
Шаг 6.
В блюдо выкладываем первым слоем перец, на него выкладываем рис,
дольки чеснока режем на полоски и закапываем в рис, на рис
выкладываем финики (Финики без косточки и порванные пополам вдоль)
На рис выкладываем курицу и заливаем подготовленным бульоном.
Ставим в духовку на 50 минут температура 180. (минут за 20 до
окончания я накрыла фольгой, чтоб курица не подгорела).
Шаг 7.
Готовое блюдо украшаем по предпочтениям. Я украсила порезанными
маслинами и стручковой фасолью (не указывала в рецепте). Перед
подачей не забываем удалить из курицы зубочистки.