СветЛана
21.04.2020 19:38

Дневник питания за 21.04.2020

Сегодня классненько!
Привес правда полтора кг, но это шлак, выйдет. До 16 вечера ВСЕГО 1000 ккал!

Сейчас пеку хлебушек, второй раз, но тогда был на естесственных дрожжах, а сейчас на магазинных-вредных. Но и так не плохо, кроме соли и муки больше ничего нет, если получится, завтра без соли сделаю и муки дам больше ржаной, все-таки она полезнее, если выбирать "ку из ку":)

Почти получился, сыроват. Муж сказал, для первого раза терпимо, половину съел сразу:) Пипец какой калорийный вышел! Ровно 200ккал, мать его, я 200гр съела итить...

Все, сегодня больше не ем, капут!

зы. Надо пересматривать кбжу свой, срочно!

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кофе молотый
500
79.5 1 1 16
Тмин+кориандр+вода
100
6.2 0.3 0.3 0.2
Тмин+Кориандр сух
3
9.5 0.5 0.5 0.4
Горох, зерно цельное
20
59.6 4.1 0.4 9.9
Вода
500
0 0 0 0
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
60
489.6 0.8 54 0
Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)
45
130.5 1.5 0.1 32.7
Финики
45
131.4 1.1 0.2 31.1
Хлебцы докторские (мука в/с и отруби пшеничные)
5
12.1 0.4 0.1 2.3
Кокосовое масло, для пищевой промышленности, для конфетной глазури, масляных спреев, жарки орехов
10
88.4 0 10 0
Капуста белокочанная, квашеная
200
46 3.6 0.2 6
Банан
220
211.2 3.3 1.1 46.2

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)
30
244.8 0.4 27 0
Суп гороховый куриный
500
199.5 12.5 5.5 24.5
Кокос, мякоть, сырая
30
106.2 1 10 1.9
Яйцо куриное
60
94.2 7.6 6.9 0.4
Хлеб Дрож Пшенич
200
400.4 13 1.8 83.4
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Марина 21.04.2020 19:42
У меня мой хлеб выходит на 215 ккал.
СветЛана 23.04.2020 08:56
Марина, ну это ж еще не "мой", это я еще "тренируюсь"
Кристина 23.04.2020 09:20
хоть убей, не понимаю я этого демонизирования дрожжей. Магазинные-вредные, естественные-полезные - какая разница? После выпечки при температуре под 200 градусов они в любом случае погибают и получаемая польза или вред от них равна нулю. Другое дело если вы их вы сыром виде употребляете, но этим мало кто занимается 
СветЛана 23.04.2020 21:05
Кристина, да не, говорят, что используемые для массовой выпечки дрожжи какие-то там.... термофильные чтоли (или наоборот) в общем, они не погибают! или они погибают, а их споры нет. В общем типо гриб Кандида от них происходит. От их спор. Я толклм не вникала пока, в обших чертах вопрос знаю. Просто домашняя живая закваска (сама делала один раз) делается от 5 дней, можно за 3 но будет не очень и лучше за 7-10. Так вот, никто столько (понятное дело) возиться с массовой выпечкой не будет. Вкилывают вот эти, которые подымают тесто ща пару часов, изобретенные вл время войны для быстрого прокорма. А ведь реально, шквал новых болезней (всяких раков, молочниц, аллергий, да полной хрени всей появился после войны). Совпадение? Ну не знаю... Инфы много, можно изучить досконально, мне пока некогда.
Алина 23.04.2020 21:08
Кристина, а почему тогда пишут что свежую выпечку есть нельзя? Что 4 часа ещё дрожжи играют после выпекания.
СветЛана 24.04.2020 06:45
Алина, я это первый раз слышу - не знала учту. А почему, не знаю. Лично я все ни как не соберусь начать выращивать свои дрожжи. И нет проблем. Не долго ведь. 5 мин. день, даже меньше, а лень...
Bad Mad 24.04.2020 07:16
Яна-Виктория Лайф,  а живая закваска это что? Состав у нее какой получается? 
Не стоит мыслить по принципу "одна бабка сказала". Согласна, что хлеб не самый лучший продукт для худеющих, но никак не из-за дрожжей.
Яна-Виктория Лайф написал:
ведь реально, шквал новых болезней (всяких раков, молочниц, аллергий, да полной хрени всей появился после войны). Совпадение?

Нет не совпадение, медицина развиваться начала семимильными шагами, диагностика стала намного лучше. Раньше люди умирали от сглаза, а теперь умирают от рака и прочих заболеваний
Кристина 24.04.2020 09:32
Алина, на заборе тоже много чего пишут, но вы же не верите всему написанному?  К информации из интернета, тем более не подкрепленной какими-либо исследованиями, следует относиться критически. Если вы найдете ссылки на какие-либо исследования, доказывающие вред свежей выпечки, можем их обсудить, а так это все на уровне ОБС (одна баба сказала)
Маша Иванова 24.04.2020 09:42
Алина, как это выглядит, взрыв булки после 4-х часов вне печки? или вы говорит о том, что в народе называют "заворот кишок" после горячего теста? так это не от дрожжей, которые "продолжают играть"
Кристина 24.04.2020 10:27
Яна-Виктория Лайф, а вы никогда не задумывались, почему несмотря на шквал новых болезней, средняя продолжительность жизни постоянно увеличивается? Эти новые болезни появились лишь потому, что улучшилось качество медицинской диагностики. Например, целиакия - об этой болячке 20-30 лет назад и слыхом не слыхивали у нас в стране. Однако, поскольку это генетическое заболевание, оно сосуществует с человечеством многие века, причем по оценкам медиков, такая патология обнаруживается примерно у 1% населения. Т.е. каждый сотый является (и являлся прежде) носителем. А никто и не знал о такой болезни. То же самое и со множеством других заболеваний, например с раком. Раньше просто не заморачивались - умер и умер, это сейчас обязательно ищут причину. 

А уж молочницы и аллергии вряд ли с дрожжами связаны, скорее всего с уровнем экологии и бесконтрольным использованием антибиотиков. Это как в анекдоте - выпил бутылку водки, а отравился печенькой  
СветЛана 24.04.2020 18:38
Bad Mad, не факт, но возможно.
СветЛана 24.04.2020 18:40
Bad Mad, это когда сам на воде выращиваешь из ржаной муки и воды и все, мука бродит и через неделю закваска естесственным путем получается. Рецептов в гунле много.
СветЛана 24.04.2020 18:42
Кристина, да пофиг на уровне чего! Я ж никого не принуждаю не есть свежую выпечку! Я говорю, что ЛИЧНО Я СЧИТАЮ ЭТО ВРЕДНЫМ, вот и все. А вы можете считать полезным, ваше право. Муж у меня вон чипсы проезными считает, его право - без проблем. Причем не все, Лейс у него например вредные
СветЛана 24.04.2020 18:43
Маша Иванова, да, моя мать тоже любит про "заворот кишок рассказывать"
Кристина 24.04.2020 18:49
Яна-Виктория Лайф, теперь ваша позиция по данному вопросу мне понятна Изначально в своем посте вы не утверждали, что это ваше личное мнение, а просто написали, что магазинные дрожжи вредные. Поэтому и возникла полемика.
СветЛана 24.04.2020 18:49
Кристина, ответила выше, я не настаиваю, медицина, так медицина. А у меня - дрожжевой хлеб он для меня вредный и для моих детей, а пленным немцам он может и полезный, это как им нравится больше
Целиакия хоть и была, да не было ее, не проявлялась так сильно ибо не было такого глютеносодержащегося повального д£р¥ма. В картошке, ранее в репе, истинном питании славян нет глютена, мука была ноомальной, цельнозерновой, там почти нет глютена. Вы посмотрите, чем нас кормят уже 100 лет. Впрочем, если не видите, то и обращать внимание не за чем, все равно не увидите. Я еще два года нащад сама ничего этого не видела, прозревать начала только в 42, хорошо хоть не в 62
СветЛана 24.04.2020 18:52
Кристина, ну я считаю что вредные, потому что обс, т.е. одс, а точнее, омс (один мужик сказал)
Кристина 24.04.2020 18:57
Яна-Виктория Лайф, о боже, вы серьезно? В цельнозерновой муке нет глютена? А откуда же он, по вашему берется в обработанной муке? Глютен содержится во множестве злаков, это просто белок, а целиакия всего лишь непереносимость этого самого белка, обусловленная генетически. Для тех, у кого нет такой предрасположенности, глютен совершенно безвреден. То же самое и с другими продуктами, например молоком или яйцами - кто-то их не переносит, а остальным они только на пользу. 
Но после фразы про питание истинных славян, в принципе, все становится на свои места  Всего вам хорошего, мы действительно говорим на разных языках, и того, что видите вы, я не увижу даже под наркотой  
Маша Иванова 24.04.2020 19:31
Кристина написал:
А откуда же он, по вашему берется в обработанной муке?

его в неё добавляют проклятые капиталисты
Georgij 24.04.2020 19:41
Наша мама пекла хлеб каждую неделю. Дрожжи изготовляла сама, двух видов, и для закваски их смешивала. Процедура от начала и до выпечки - не менее суток длилась. Это что касается хлеба. А дрожжи делались один сорт на целый год, второй сорт на 2-3 месяца периодически и хранились в виде маленьких сушёных лепёшек.

В магазине купить дрожжи тогда можно было, мокрые такие, не порошком, как сейчас. Но сомневаюсь, что хлеб с покупными дрожжами был бы съедобным до конца недели.
Жанна 24.04.2020 20:03
Яна-Виктория Лайф, причем тут картошка и словяне? Картошку из Южной Америки завезли )
Маша Иванова 24.04.2020 20:06
Georgij, был бы, чаще мука виновата, заражена всякой фигнёй бывает
Georgij 24.04.2020 20:20
Маша Иванова написал:
чаще мука виновата

Поддерживаю! Часто ловлю себя на желании написать искателям хороших рецептов домашнего хлеба совет искать в первую очередь хорошую муку, в смысле хорошо подходящую для выпечки традиционным способом. Ведь в продажу могут намолоть муки и из фуражного зерна. Формовый хлеб (буханку) из такой выпечь можно, а каравай - нет.
Воронье Гнездо 24.04.2020 21:43
Яна-Виктория Лайф,
Яна-Виктория Лайф написал:
шквал новых болезней

их просто научились диагностировать
Жанна 24.04.2020 22:17
Georgij, тут решила сама хлеб печь , закваску поставила, теперь ищу муку , вообще ржаную не найти , никакую . Есть цельнозерновая пшеничная, в ней много отрубей. Есть на развес, но как ее выбирать....
СветЛана 25.04.2020 07:36
Какие все ууумные... а все раано, хлеб это зло! (для всех! с моей личной точки зрения). Вообще, мука это зло! Пророщенные зерна еще куда не шло, каша еще терпимо, а мука уже зло (чем больше извращений с продуктом, тем хуже! имхо)
Кристина 25.04.2020 08:53
Жанна, в Египте, вероятно, рожь вообще не выращивают . Слышала, что это в России ржаной хлеб пользуется всенародной любовью, в остальных странах не особо. У нас ржаная мука в каждом магазине, гораздо проблемнее найти как раз пшеничную обойную, приходится побегать. И цена на неё в 3-4 раза выше чем на муку в/с, хотя казалось бы затраты на производство выше как раз у последней.
А выбрать достаточно просто - смотрите на помол. При грубом помоле хлеб будет плохо подниматься, особенно дрожжевой, зато вот в лепешках она, по моим ощущениям, гораздо вкуснее, чем мука тонкого помола.
Жанна 25.04.2020 09:10
Кристина, может тогда ее ( пшеничную грубого) смешивать с вышкой ? Чувствую, намучаюсь я с этим хлебом. У нас хлеб ржаной у частников по 500 р за 600 гр батон. В пекарне 450 за 500 . Золотой выходит, вот я и задумала печь сама
Роуз 25.04.2020 09:13
Bad Mad, это знаете, есть анекдот-правда. Когда изобрели рентген, стало больше людей, у которых выявляли туберкулез и рак и все думали, что это от рентгена. А окалось, просто выявлять стали
Роуз 25.04.2020 09:22
Жанна, если есть вкусвилл - там можно чисто ржаную взять)
Роуз 25.04.2020 09:23
Яна-Виктория Лайф, а как же славянский ржаной хлеб, который из покон веков ели крестьяне? Пшеничный ели дворяне, а вот черный - крестьяне)
Алекс 25.04.2020 09:48
Яна-Виктория Лайф, А еще жить стали дольше, лечить лучше. То, от чего раньше просто умирали и никто не болел особо. 
Алекс 25.04.2020 09:51
Кристина, Не все витамины разрушаются при термообработке, а которое разрушаются не все полностью. Плюс живительный белок от дрожжей остается.
Алекс 25.04.2020 09:54
Bad Mad, Живая закваска, это тоже дрожжевое брожение. Только дрожжами летающими в воздухе. Из-за малой концентрации дрожжей делается она дольше. По этому бездожжевого хлеба не существует. Лаваш разве что. 
Алекс 25.04.2020 09:57
Алекс 25.04.2020 09:58
Алина, А после 4х часов умираю в адских муках. И что теперь хлеб с трупами дрожжей есть    
Кристина 25.04.2020 10:00
Жанна, не знаю, надо экспериментировать. Я в хлебопекарстве не особо шарю, сейчас хлеб лепешками ржано-пшеничными заменила и не парюсь. Как раз из смеси ржаной и обойной пшеничной. 

Смысл в том, что пористую структуру и пышность хлебу придает как раз тот самый пресловутый глютен, или клейковина по-простонародному. Ее даже продают как отдельный продукт, позиционируя как улучшитель структуры хлеба. Рожь содержит меньше клейковины, чем пшеница, именно поэтому хлеб из ржаной муки поднимается и пропекается хуже. Попробуйте сделать из смеси в/с и обойной, плюс можно добавить отрубей, чтобы дополнительно обогатить клетчаткой. Но с первого раза вряд ли получится идеально, здесь только путем проб и ошибок можно получить удовлетворительный результат.  
Есть, кстати, сайт, хлебопечка.ру, я в свое время у них много почерпнула о выпечке хлеба, когда искала сыну рецепт безглютенового.
Алекс 25.04.2020 10:01
Маша Иванова, Вот оно как на самом деле. Меня то в детстве пугали, что заворот кишок будет если в ванну после еды пойду. 
Алекс 25.04.2020 10:04
Georgij, Я хлеб заводской ем обычные хлеба на 4й день обычно портится начинают. Бородинский за неделю не портится. Дольше не лежал. Думаю может дело в обильно добавленных специях. 
Кристина 25.04.2020 10:10
Алекс, так с этим я и не спорю. Но ничего живого при таком режиме термообработки там точно не остается. Насколько я понимаю, отрицателей дрожжей как раз напрягает именно этот момент - якобы живые клетки дрожжей попадают к ним в кишечник и начинают там размножаться. Бред чистейшей воды. Для того чтобы начать размножаться, тем же дрожжам нужна благоприятные условия, однако соляную кислоту в желудке вряд ли можно считать благоприятной средой. Что-то не слышала я чтобы дрожжи замачивали для брожения хотя бы в лимонно кислоте.  А уж прилепить молочницу к пищевым дрожжам это вообще за гранью. Типа слышала где-то, что кандидоз вызывается грибами и дрожжами - так вот же корень зла, дрожжевой хлеб! А то что это совсем разные дрожжи подумать, или хотя бы погуглить, ума уже не хватает.
Алина 25.04.2020 11:04
Яна-Виктория Лайф, молочница- это грибы рода кандида, которые живут у каждого в кишечнике. И питаются они сладким, дрожжами ,молочными продуктами. Если перебарщивает с этой пищей, то конечно они будут размножаться. А хорошая микрофлора нашего организма питается овощами, фруктами, клетчаткой.

Если кушать в меру, то ничего плохого не будет от дрожжей, а если каждый день наворачивать пол буханки, на обед шоколадку, а на ужин мармеладку, то тогда не только молочница появиться.
Жанна 25.04.2020 15:36
Роуз, нету к сожалению.
Жанна 25.04.2020 15:38
Кристина, Спасибо, буду пытаться
Georgij 25.04.2020 19:55
Жанна написал:
Есть на развес, но как ее выбирать....

В торговле приходится верить на слово продавцам
А вообще для хлебопечения наиболее подходит мука из сильных и твёрдых сортов пшеницы. Именно так они и называются - "сильные и твёрдые". Изделия хорошо поднимаются, не растекаются в форме, не растрескаются при выпечке и хорошо, равномерно пропекаются. Сохраняется структура. Например, плетёную халу после выпечки можно буквально расплести.
Думаю, что можно экспериментальным методом найти надёжную марку изготовителя, хотя для эпизодических выпечек может быть хлопотно. Мои знакомые в последнее время покупают разные смеси (в пачках) специально для домашнего хлеба. пробуют от разных изготовителей и говорят, что не каждый сорт им нравится.
Жанна 25.04.2020 20:24
Georgij, Спасибо большое за информацию!
СветЛана 26.04.2020 08:24
прям умнею и умнею на глазах то бишь на дрожжах, полезных)))))
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты