ekor
09.11.2018 07:01

Куриные желудки, тушёные с овощами

Калорийность - 93.1 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 2 г; углеводы - 7.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Желудки куриные 1100 г
Капуста белокочанная 910 г
Лук репчатый 220 г
Морковь, сырая 180 г
Картофель 465 г
Томатная паста. Консервы 60 г
Масло подсолнечное 16 г
Вода, из под крана, муниципальная 150 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Куриные желудки, тушёные с овощами (капуста, картофель, морковь, лук)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В казан налить подсолнечное масло и выложить мелко нарезанные куриные желудки (у меня на 4 части). Через некоторое время начнет выделяться вода, тушить до выпаривания жидкости.
Шаг 2.
Выложить в казан с желудками крупно порезанные морковь и лук. Немного обжарить.
Шаг 3.
Выложить в казан крупно нарезанный картофель, долить немного горячей воды (150 г) и сверху уложить капусту и томатную пасту.
Уменьшить температуру плиты и тушить, периодически перемешивая, около 40-60 минут.
Шаг 4.
Выключить печь и дать "дотушиться" блюду около 20-30 минут.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 93.1 кКал 5.53%
Белки 10.5 г 13.82%
Жиры 2 г 3.33%
Углеводы 7.6 г 3.6%
Пищевые волокна 1.7 г 8.5%
Вода 76.9 г 3.2%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
9.9%
b-car
15.4%
В1
4.5%
B2
9.6%
Холин
1%
B5
8.8%
B6
10.2%
B9
4.2%
B12
20.5%
C
37.9%
D
~
E
4.4%
H
0.5%
К
27.5%
PP
14.2%
K
17.5%
Ca
3.5%
Si
~
Mg
5.8%
Na
3.7%
Ph
13.9%
Cl
1.6%
Fe
10.5%
I
1.9%
Co
35.4%
Mn
8.8%
Cu
14.9%
Mo
9.6%
Se
23.9%
F
0.5%
Cr
8.9%
Zn
14.7%
Инна 09.11.2018 18:14 Нравится 2
Спасибо. Напомнили про куриные желудки. Когда-то мама готовила.  Сейчас буду пробовать сама.  Только из-за недостатка времени думаю готовить в мультиварке (после того как выпарю воду из желудков на сковородке),  Ваше мнение – вкус не измениться?
Елена Прекрасная 09.11.2018 20:26 Нравится 1
Вы как-то ещё эти желудки обрабатываете перед готовкой, помимо обычной нарезки? Я с ними так и не подружилась за много лет. Что-то там надо в них вырезать, я каждый раз про это забываю и мне делают замечания )) Стараюсь избегать этого субпродукта ))
Елена 09.11.2018 20:31 Нравится 1
Хорошая идея - добавить капусту. Я делала только с луком и морковью. Надо попробовать.
Анисимова Валентина 09.11.2018 21:34 Нравится 3
Елена Прекрасная, Я их покупаю, удаляю пленку (она такая жестка, сразу видно, что удалить), замачиваю на несколько часов в холодной воде, несколько раз сливаю воду, а затем отвариваю  с добавлением моркови, лука, л/л, специй и т.п.. После варки они такие мягкие и пухленькие. Потом их можно нарезать и готовить из них различные блюда: тушить, припускать, добавлять в супы. Очень вкусно.
ekor 10.11.2018 05:38 Нравится 1
Инна написал:
Ваше мнение – вкус не измениться

Думаю, что не изменится. У меня мультиварка на 2,5 литра всего, капуста бы не поместилась сначала, поэтому в казане готовила. Очень вкусно получилось. Муж сказал, жаль, что мало (я один контейнер заморозила на экстренные случаи).
ekor 10.11.2018 05:41 Нравится 2
Елена Прекрасная, готовлю их много лет, вообще ничего не вырезаю, просто режу мельче, что бы быстрее приготовились. Не замачиваю, не чищу, только хорошо промываю.
В этом блюде они идеальны, нет ни запаха, ни привкуса никакого. Главное, потушить подольше (больше часа).
ekor 10.11.2018 05:43 Нравится 1
Анисимова Валентина, наверняка это улучшает их вкус, но я ленивая ж..па, мне все эти лишние телодвижения в тягость. К тому же я ничего невкусного не ощущаю без такой предварительной обработки.
Анисимова Валентина 10.11.2018 09:06 Нравится 1
ekor, Конечно, не обижайтесь...Я просто своим опытом поделилась...
ekor 10.11.2018 09:09
Анисимова Валентина написал:
Конечно, не обижайтесь

ни в коем разе
Анисимова Валентина 10.11.2018 09:11 Нравится 2
ekor, Просто, что субпродукты, что дичь требуют (для меня) дополнительной обработки. Хотя я и в деревне родилась, но вот молоко для меня если коровой пахнет не выпью, а субпродукты имеют запах хлева (для меня), вот и вожусь...
ekor 10.11.2018 09:21
Анисимова Валентина, у меня с молоком также, часто зимой покупаю молоко пастеризованное, а оно пахнет силосом для меня (это я так определила этот запах, я городской житель ). А в желудках ничего  такого не чувствую...
Анисимова Валентина 10.11.2018 09:28 Нравится 1
ekor, Желудочки хорошо пахнут, особенно индейки. А вот лапки я люблю варить..обожала их раньше..жаль калорий в них тоже много..сейчас уже редко можно себе эту роскошь...
Elena Дружинина 10.11.2018 20:31 Нравится 1
Мое фирменное блюдо куриные желудки с болгарским перцем в сметане.....но муж брезгует....а мы с малым что только не едим...и лапы и шеи....малой всю это любит)
Annette Nutt 10.11.2018 20:32
звучит не очень, но выглядит очень вкусно !
ekor 11.11.2018 04:47 Нравится 1
Annette Nutt, этой действительно очень вкусно! Большой объем, мало калорий, сытно.
ekor 11.11.2018 04:47
Elena Дружинина, я всё могу, кроме лап, беее
Ксения 15.11.2018 15:54 Нравится 1
Elena Дружинина, расскажите про желудки в сметане? Я их всегда покупала кошке вместе с прочими потрошками и мясом, а в последнее время и сама их стала есть ))). Но блюд из них совсем не знаю. 
Elena Дружинина 15.11.2018 18:02 Нравится 2
Ксения, Отличный продукт....белка много, жира мало... Отвариваете желудки очень хорошо, до двух часов, чтоб мягкие были. Зажариваете лук, чтоб чуток пригорел (но не до черного, а до коричнего припекся) Я в мульте час жарю (на все блюда так....поставила и пошла гулять))....потом желудки туда и еще 5 мин, потом перец соломкой ( в хорошие времена разноцветный покупаю, или какой есть) еще 5 мин, потом сметану + черный перец и еще 5 мин. И можно на праздник подавать.
Мила 15.11.2018 23:50
Спасибо за рецепт! Возьму себе непременно!
Ксения 16.11.2018 00:57
Elena Дружинина, Спасибо. Попробую. Перец разноцветный имеется ))
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ