Железная диета
Наш организм не может самостоятельно вырабатывать железо, он
получает его из того, что мы едим.
Проблема в том, что не все железо, которое поступает в ваш желудок
с едой, одинаково хорошо усваивается.
Красное мясо особенно богато железом, которое легко усваивается
организмом.
Если вы не едите мясо, есть другие хорошие источники
железа.
В первую очередь это зеленые листовые овощи, например, шпинат и
капуста, а также бобовые — например, горох и чечевица.
Но из бобовых и зеленых овощей вы получите меньше железа, чем из
красного мяса.
Также железом богат ферментированный хлеб и зерновые.
Если вы выбираете на завтрак ферментированные хлопья или какой-либо
другой богатый железом продукт, тогда лучше к нему добавить
апельсиновый сок или свежий апельсин — это поможет повысить
усваиваемость железа.
Утренний кофе лучше выпить хотя бы через полчаса после завтрака —
тогда полифенолы, содержащиеся в кофе, не помешают усвоению
железа.
Свежая капуста — очень хороший источник железа, но если вы ее
пожарите или отварите, то эффект будет менее заметным.
Те же процессы происходят при варке и другой термической обработке
и ряда других зеленых овощей, содержащих железо и витамин C: это и
брокколи, и цветная капуста, и кресс-салат.
Однако есть одно исключение из этого правила — это
шпинат.
Как выяснилось, в отваренном шпинате на 55% больше легко усвояемого
железа, чем в сыром.
Более подробно обо всем этом
здесь.
Теперь я поняла, почему многие диетологи включают в завтрак,
содержащий кашу из цельного зерна, половинку грейпфрута или
апельсина...
Попробую менять свои привычки.
Анемия - мой постоянный спутник.
Стакан сока половину дневной нормы углеводов забирает. А жаль, очень его люблю