Мариша
03.08.2022 15:18

Перепечи с капустой и фаршем

Калорийность - 253 кКал; белки - 13.1 г; жиры - 9.1 г; углеводы - 29.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 112 г
Ржаная мука, обойная (Запекание) 38 г
Вода водопроводная, городская 80 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Капуста белокочанная (Тушение) 144 г
Лук репчатый (Тушение) 34 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира, приготовленный 50 г
Яйцо куриное (Запекание) 108 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 38 г
Оливковое масло 15 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 1 ч 45 мин
Описание
Перепечи - удмуртское блюдо. Приготовила пресное тесто. Именно твёрдость теста после выпечки, придает особенный шарм! Обязательно тонко раскатать! Начинка - тушёная капуста с говяжим фаршем. Сами перепечи готовятся быстро. Время приготовления в основном зависит от выбранной начинки, которая может быть любая: творог, зелень, картофель, грибы и т. д. Тесто в интернете есть и сдобное.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовить ингредиенты.
Шаг 2.
Мелко порезать лук и капусту. Поставить тушиться с небольшим количеством воды, чтобы в конце вся выпарилась. Данную воду не включала в ингредиенты!
Замесить плотное тесто из двух видов муки, воды и соли. Завернуть в плёнку и оставить на 30 мин.
Шаг 3.
Пожарить фарш 3 мин. с 1-2 ч. ложками масла. В конце добавить тушеную капусту, посолить.
Шаг 4.
Разделить тесто на шарики, которые раскатать до диаметра 9-13 см в тонкий слой. Поднимая и защипывая края, сделать корзинки. Приготовить заливку из яиц и молока, хорошо взбив вместе. Посолить.
Шаг 5.
Смазать противень маслом. Разложить корзинки. После этого положить немного начинки, сверху полить для скрепления 1-2 ст. ложками заливки. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин при 180-ти градусах. Подать с молоком или к супу. Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 253 кКал 15.02%
Белки 13.1 г 17.24%
Жиры 9.1 г 16.25%
Углеводы 29.7 г 13.56%
Пищевые волокна 3.5 г 17.5%
Вода 48 г 2.11%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
16
A
8%
b-car
0.7%
В1
11.7%
B2
14.2%
Холин
21.6%
B5
15%
B6
12.1%
B9
3%
B12
10.2%
C
8.9%
D
6.3%
E
9.6%
H
13.9%
вит.К
25.2%
PP
20.1%
Калий
12.3%
Ca
6.3%
Si
68.4%
Mg
7%
Na
13.1%
P
21.2%
Cl
10.6%
Fe
11%
I
4.3%
Co
50.7%
Mn
26%
Cu
13.5%
Mo
15.6%
Se
33.4%
F
1.3%
Cr
8.8%
Zn
11.3%
 5 
 9
Ух какое название вкусное, как и сами, эти корзиночки! Спасибо, стоит попробовать приготовить.
Мариша 04.08.2022 00:34
Валентина Николаевна, 🌹меня тоже привлекло название и оригинальность 😊
Наталья 05.08.2022 21:59
Очень похоже на карельский пирожок ( у финнов). А в Лодейном Поле у небольшой народности - вепсов - это называют калитки.
Мариша 06.08.2022 00:29
Наталья, 🌹надо будет посмотреть рецепты 😊
Мариша 06.08.2022 04:38
До обеда приготовила финские калитки, готовятся с картошкой! Очень вкусные 👍 С тестом работать одно удовольствие, не пристаёт, легко раскатывается. Состав: мука пшеничная 25гр., мука ржаная 50 гр., кефир 50гр, соль. Замесила крутое тесто, закрыла миску полотенцем и поставила на пол часа погреться на солнышке 🌝 Сварила в мундире 1-ну картошку. В пюре добавила пол яйца, соль. Тесто разделила на 9 частей. 5 шт у меня с творогом. Защипывать, просто идёшь по краю теста и загибаешь. С картошкой больше понравились, можно вместо хлеба с супом. Смазала противень. Разложил калитки. Смазала оставшимся яйцом с 1-2-мя ложками кефира (в оригинале сметана 200гр и 1-но яйцо). Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 15-20 мин. После смазать топленым маслом, у меня оливковое. Готовка меньше часа! Классно будет с детьми их делать! Возьму себе на вооружение готовить перепечи с вкусной не сладкой начинкой с этим тестом 👍 Пришла мысль: капусту для начинки перепечи измельчить в стакане для блендер, а затем потушить быстро с фаршем 😉Приятного аппетита!
Наталья 07.08.2022 21:07
Мариша, да с картошкой огонь!!! У меня бабушка делала начинку в калитки из различных каш ( ячневая, пшенная, рисовая). Но картофельные - мои любимые))
У нас это называется " преснушки" обожаю
Мариша 08.08.2022 00:04
Наталья, 🌹да, бабушки всегда вкусно готовят 😊 Осталась каша, быстренько намёк! Заливка делает ещё вкуснее кашу!
Мариша 08.08.2022 00:24
Светлана Хлебосолова, 🌹каких только названий нет 👍
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты