Дневник питания и тренировок за 07.09.2018

Надо ж такому случиться: потянула мышцу на приседаниях плие в первом же круге. Попробовала заменить другими упражнениями- больно( Бросила это дело, сколько сделала- столько и сделала, всё лучше, чем ничего. Сколько же она теперь восстанавливаться будет?

Я когда только начала заниматься (в мае), сдуру на выпадах (я их вообще не могла делать :crazy потянула связку на голеностопе, 3 недели ни бегать не могла, ни тренироваться. Какие-то несерьезные упражнения могла только делать. По утрам вставала хромоножкой, но на каблуках на работе нормально было.

Ольга2018, печально так-то...теперь не успеть мне накачать орех к морю)

Элеонора, желаю быстрее восстановиться  Главное - здоровье.

Тренировка не удалась, зато тортик получился на славу. Жуть, какой сытный и калорийный.

Элеонора, ложка маловата))))

Рецептик торта выложите? Прям красота! Или ссылочкой поделитесь? Долго по времени занимает?

Анастасия, Он не сложный и очень вкусный. Но я в следующий раз сахар на треть уменьшу везде. В интернете полно рецептов, все похожие, я делала по вот такому с миндалем и без алкоголя, но у меня ромовый ароматизатор (с пекарни еще литр стоит):
"- Ингредиенты:

Для коржей: (5 шт. диаметром 22 см)
250 гр. белков (примерно 8 яиц),
250 гр. миндальной муки (мелко молотого миндаля),
250 гр. сахара,
сахарная пудра для присыпки.

Для крема:
300 мл. молока,
90 гр. сахара,
1 палочка ванили (у меня ванильного сахара 8 гр.),
3 желтка (у меня были яйца небольшие, получилось 45 гр.),
20 гр. пшеничной муки,
20 гр. кукурузного крахмала,
200 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
80 гр. смеси орехов (фундук, миндаль, пекан и т.д., я взяла только фундук),
30 мл. коньяка (рома).

Для помадки:
300 гр. сахара,
43 гр. инвертного сиропа,
97 гр. воды.

абрикосовое варенье ~ 2 ст.л.,
какао порошок.

- Как приготовить:

Коржи:
Духовку разогреваем до 170*С.
Миндальную муку просеиваем. Если у вас целый миндаль: очищаем его от кожуры (я не очищала, как по мне, неочищенный миндаль имеет более выраженный вкус, хотя коржи, при этом, получаются серыми) смалываем в кофемолке в импульсном режиме до состояния муки, просеиваем.
Белки взбиваем на средней скорости в густую пену или до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар, взбиваем до плотной устойчивой пены или до жёстких пиков.
Вводим миндальную муку, аккуратно перемешиваем круговыми движениям, двигаясь по направлению снизу вверх. На пергаментной бумаге рисуем 5 кругов, диаметром 22 см.
Белково-миндальную массу помещаем в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет, срезав кончик. Отсаживаем по намеченным кругам по спирали от центра к краю.
Посыпаем коржи сверху сахарной пудрой, ждём 5 минут и ещё раз посыпаем. Выпекаем 20 минут., коржи должны стать слегка бежевыми.
Выпекать можно все коржи сразу, меняя их местами каждые 5 минут или по два на противень.
Если вы хорошо взбили белки и при смешивании они у вас не опали - коржи подождут своей очереди.
Вынимаем из духовки и, ещё с тёплых и мягких коржей, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Остужаем. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.

Крем:
Молоко с ванилью или ванильным сахаром доводим до кипения.
Желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и крахмал. Если масса слишком густая, то подливаем немного молока из общей массы.
Вливаем почти закипевшее молоко в желтковую массу, непрерывно перемешивая. Выливаем обратно в сотейник, и, на небольшом огне, мешая, доводим до загустения. Переливаем в другую ёмкость (процеживаем, если образовались комки), накрываем пищевой плёнкой и остужаем до комнатной температуры.

Фундук поджариваем на сухой сковороде, снимаем шкурку: высыпаем раскаленные орехи на сухое полотенце и трём орехи через полотенце - шкурка сама отойдёт.
Перемалываем орехи в блендере, можно до состояния пасты.

Размягчённое масло взбиваем, добавляем охлажденный крем и орехи.
Взбиваем на высоких оборотах до пышности, в конце добавляем коньяк (ром).

Сборка:
Удобнее всего использовать кольцо 22 см в диаметре или разъёмную форму без дна. Коржи подравниваем по необходимости, самый красивый и ровный откладываем в сторону для верха.
На дно выкладываем первый корж, наносим тонкий слой крема, разравниваем. Также поступаем с ещё тремя коржами.
Абрикосовый джем немного подогреваем чтобы он стал более жидким, процеживаем.
Сверху торт накрываем пятым коржом, гладкой стороной вверх и промазываем его джемом.
Даём чуть пропитаться.

Помадка:
Вы можете использовать заранее приготовленную помадку по этому рецепту, но эта помадка, благодаря глюкозе или инвертному сиропу, до конца не кристаллизуется и с ней удобнее работать, особенно когда наносишь рисунок, характерный для "Эстерхази".
Хранится она в плотно закрытом контейнере.
Перед покрытием торта, помадку необходимо подогреть на водяной бане до тягучего состояния.

Наливаем воду в кастрюльку с толстым дном, добавляем инвертный сироп и сахар.
Варим сироп на небольшом огне до температуры 108*С (после закипания проварить ещё мин 2-3, но не доводить до пробы на "мягкий шарик".
Быстро охлаждаем сироп: помещаем кастрюльку в миску со льдом на 10-15 минут.
Взбиваем с помощью насадок для теста на средней скорости минут 15-20 до состояния густой и белой помадки. Небольшую часть смешиваем с какао-порошком для получения коричневого цвета.
Оставшуюся помадку с выливаем сверху на торт, не вынимая его из кольца. Разравниваем одним движение влажной лопатки. Можно наклонить торт из стороны в сторону, чтобы дать помадке растечься.

Коричневую помадку наливаем в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой или в самодельный конвертик из пергаментной бумаги. Cразу же рисуем круги по спирали начиная от центра и продвигаясь к краю.
Палочкой или зубочисткой проводим пересекающиеся линии, первую - от центра к краю следующую - от края к центру. Снимаем кольцо и обсыпаем бока обжаренными без масла миндальными лепестками, у меня получилась смесь крошки от обрезанных коржей и миндальных лепестков.
Даём ночь пропитаться. "

А инвертный сироп где можно купить? Первый раз слышу про такой. Спасибо большое за подробный рецепт!

Анастасия, у меня сегодня глюкоза была- это для эластичности помадки, чтоб не засахаривалась, а была тягучей. Можно самой сварить инвертный сироп, это просто, вот здесь про него написано https://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop   я по этому рецепту всегда делала. Он хорошо стоит в закрытой посуде, я его использовала 50/50 для медовых пряников, например. В кондитерке нужная вещь) 

Элеонора, спасибо большое за разъяснения)))) как всегда от вас всё подробно) А не считали, сколько калорий в тортике получилось? Сами будете кушать?

Элеонора, пыталась варить. Чуть не сожгла кухню. Сказала-ф топку фсе! И купила ведро глюкозного сиропа 43%

January Smith, на сильном огне, наверное, варили? Когда соду добавляем- бурная реакция идет. Для помадки готовая глюкоза хорошо подходит, а для пряников- инвертный сироп.

Анастасия, не успела завесить готовый, поэтому и считать уже смысла не было. Но очень калорийный- столько орехов и масла. и сахара.Еще с грецким попозже сделаю, хорошо должно быть. Конечно же ела! Спрашиваете)))

Элеонора, не на сильном. Просто так