Сафирит

Блог Кулинарная книга База продуктов

Сафирит

08.04.2018 13:47

Кекс из нута

Калорийность - 225.9 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 12.5 г; углеводы - 20.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Нут (Варка)	206 г
Миндаль (Припускание)	150 г
Яйцо куриное (Запекание)	160 г
Яблоки печеные	366 г
Сок апельсиновый	170 г
Цедра апельсиновая	30 г
Масло сладко-сливочное несоленое	55 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	10 г
Сок лимонный	5 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Ванилин	3 г
Изюм (Припускание)	106 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

1. С варенного нута слить воду, добавить пюре из печеных яблок вместе с жидкостью, которая от них получилась и взбить в пюре до однородности.
2. Миндаль измельчить в кофемолки до состояния муки и вместе с апельсиновым соком добавить к нутовому пюре.
3. Добавить туда же растопленное сливочное масло и желтки от яиц, перемешать.
4. Белки взбить до стойких пиков с солью и добавить к тесту вместе с цедрой, изюмом, содой гашенной лимонным соком и ванилином, аккуратно перемешать.
5. Маленькие формочки для кексов выпекаются за 30 минут в разогретой до 180 духовке.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	225.9 кКал	13.41%
	Белки	7.8 г	10.26%
	Жиры	12.5 г	22.32%
	Углеводы	20.5 г	9.36%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	64.8 г	2.85%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.1%

b-car

В1

4.9%

8.3%

Холин

5.3%

4.4%

1.9%

B12

2.3%

13%

3.6%

23.3%

5.7%

вит.К

10.8%

Калий

19.2%

9.7%

52.9%

15.2%

46.5%

22.4%

23.2%

13.6%

2.8%

34.7%

31.6%

18.6%

20.3%

17.3%

0.5%

3.9%

8.1%

Людмилка 08.04.2018 13:54

Чем вас не устраивает цельнозерновая мука и крахмал, льняная мука, это тоже прекрасные ингредиенты для выпечки.Из них получаются легкие воздушные кексы и масло к стати не обязательно использовать. Из нута получается тяжеловатые и не воздушные.

Сафирит 08.04.2018 14:06

Людмилка, цельнозерновая мука имеет грубый вкус для меня, плюс у многих производителей она горчит, лен тоже в выпечке мне чем то отдает, крахмал в чистом виде не приемлю по многим причинам, а нут для меня стал открытием, он вообще не дает никакого вкуса, у меня они получились воздушные и при этом не сухие внутри, не люблю сухое тесто, плюс нут дает больше белка и меньше углеводов. В домашнем сливочном масле не вижу ничего плохого, если им не злоупотреблять, можно было и не добавлять, но я боялась что будет суховато.

BarBara 08.04.2018 16:25

очень симпатично и аппетитно! а я приобрела муку нутовую, по содержанию белка 20,0г на 100г, очень хорошо. попробую ваш рецептик!

Марина 08.04.2018 19:12

Вот не пекла я ничего с нутом еще, хотя для приготовления вторых блюд, намазок и супов периодически использую. Даже не представляю сочетание с яблоками, это же бобовые... Оригинально.

Людмилка 09.04.2018 13:16

Сафирит, домашние продукты любые это великолепно, я наоборот не люблю когда не сухие внутри, кекс выглядит как не пропеченый, я использую такую муку только для лепешек, очень нравится потом в них начинку и наслаждаться. Они такие сытные .

Сафирит 09.04.2018 14:42

Людмилка, А как лепешки делаете? поделитесь)

Маша Иванова 09.04.2018 14:54

готовое блюдо не взвешено, не указана вода, которая впиталась в нут при варке

Сафирит 09.04.2018 15:16

Маша Иванова, так нут же я сразу указала как пюре приготовленное, или как надо?

Маша Иванова 09.04.2018 17:45

Сафирит, сейчас у вас указано 411 г сухого нута, из которого вы собрались варить пюре

Наталья Сафронова 09.04.2018 17:45

Из нута я люблю хумус,а сладкое мне не очень можно

Сафирит 09.04.2018 18:27

Маша Иванова, тю ты)) это получается если я взвешивала нут уже варенный 411 это тогда как мне его записать? Сухой(пюре) + вода?

Сафирит 09.04.2018 18:28

Наталья Сафронова, так тут яблочко да сок апельсиновый, даже подсластителей нет, единственное изюм сладкий, но можно на что то менее сладкое заменить)

Юлия Колбенева 09.04.2018 18:49

В описание всё заканчивается на 4-м пункте. И тот не полный. А что дальше делать?

Сафирит 09.04.2018 18:54

Юлия Колбенева, вот я не знаю как это изменить? как опубликовала сразу заметила, в рецепте изменила это, сижу жду когда в публикации изменится, а оно все никак(( удалять и публиковать заново?

Юлия Колбенева 09.04.2018 18:55

Сафирит, у меня такое тоже было. Видимо, в кратком описании ограниченный лимит символов. Нужно пошаговый рецепт создавать, в каждый шаг - по 2-3-4 предложения и фото.

Маша Иванова 09.04.2018 18:55

Сафирит, да, вода = пюре минус сухая крупа, и взвесьте готовые кексы

Наталья Сафронова 09.04.2018 20:34

Сафирит, удалить и заменить,у меня было такое

Сафирит 09.04.2018 21:09

Юлия Колбенева, Все исправила) теперь полный.

Людмилка 10.04.2018 11:31

Сафирит, просто смешиваю воду с мукой, потом немного постоит тесто (в пленке мин 20) , потом делаю шарики и на антипригарную сковороду его и мокрой ложкой (или рукой) разглаживаю в лепешку диаметром 10-15 см , все без масла, хорошо подрумяниваю и только потом лопаточкой переворачиваю. Я делаю понемногу, где то полчашки муки и воды примерно 50 мл получается такая густая масса, ее и размазываю по сковороде, у меня есть маленькая. Вот и потом любую начинку и моя мини тортилья готова Широкая улыбка