Почему считается, что быстрый сброс веса заканчивается быстром набором?

Почему тут говорят, что после быстрого избавления от лишних кг, вес быстро набирается снова и даже больше изначального, "килограммы вернутся и друзей приведут"?  

Пожалуйста, давайте пропустим "вы долго набирали - долго худеть будете", потому что вселенская гармония и справедливость не имеет отношения к вопросу. Да и если бы я худела с той же скоростью, что набирала, уже три раза бы вес успела сбросить.

Никак не могу понять такую закономерность.
Килограммы же не могут из воздуха набраться, если человек быстро похудел.
Я понимаю, что кожа может обвиснуть, что резкое изменение веса является стрессом для организма. Но это тоже не имеет никакого отношения в возвращению килограммов.
Или имеет?
Заранее спасибо.