Мария Ки

27.04.2018 22:44

Помогите решить кулинарную загадку, пожалуйста. Ес...

Помогите решить кулинарную загадку, пожалуйста.
Есть:
список ингредиентов (без количественного соотношения);
данные КБЖУ на 100 грамм.
Не могу придумать, как это готовить.
Состав:
творог м.д.ж. 5 % (нормализованное молоко, закваска), молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, яйцо куриное пищевое или меланж яичный пастеризованный, молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 % (молоко цельное, сахар), мука пшеничная цельнозерновая, стружка кокосовая, сахар, крупа манная, ваниль натуральная.
КБЖУ на 100г: 140,3 ккал.
белки 15,3 г, жиры 4,7 г, углеводы 9,2 г.

Это "Десерт творожный с кокосом и сгущенным молоком" из магазина ВкусВилл, покупаю его у них уже месяца полтора, прям подсела на него. Очень хочется готовить его самостоятельно. Он не всегда есть, стоит дорого, не всегда с нужным сроком хранения.
Готовлю посредственно, поэтому не знаю, насколько сложно по исходным данным составить рецепт. Для меня это оказалось невыполнимой задачей.
Понятно, что не вопрос жизни и смерти, но вдруг, для кого-то это элементарно.
Или, может быть, кто-то знает достойную замену этому десерту.
Спасибо заранее.

Рысь 27.04.2018 22:48

Похоже на творожную запеканку... Можно всё это смешать на глаз (что в составе указано первым, того больше всего, и далее по убывающей) и слегка подпечь (яйца все же).
Или это и есть запеканка, только с обрезанной корочкой.

Мария Ки 27.04.2018 22:52

Рысь, знаю я эти запеканки, с детства их не люблю.
А он по вкусу как настоящий тортик Ах!

Мария Матейчик 27.04.2018 22:53

Согласна с Рысью, если бы не мука и яйца можно было бы предположить что оно сырое, а так запеканка. Все смешать, отблендерить и в духовку

Рысь 27.04.2018 22:53

Попробуем так (на глаз):
творог, 100 г
молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, 50 мл
яйцо куриное пищевое, 1 яйцо
молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 %, грамм 30-50
мука пшеничная цельнозерновая, грамм 30
стружка кокосовая, 10 г
сахар, по вкусу, я б вообще не клала
крупа манная, грамм 20
ваниль натуральная.

Ну а дальше смотри по консистенции. Запекать минут пятнадцать для начала.

Мария Ки 27.04.2018 22:54

Рысь, парочку таких кОмов уже сделала. Решила спросить, чтоб больше впустую не переводить продукты Смущаюсь

Рысь 27.04.2018 22:56

Мария Ким, нууу, могу только еще раз пригласить и попробовать сделать вместе С улыбкой

Взамен стружки у меня кокосовая мука есть, а молоко не сгущенное, а концентрированное где-то стояло.

Мария Матейчик 27.04.2018 22:56

как тортик он потому что она облагорожена сгущенкой, кокосом, ванилькой. Чтоб сориентировать по количествам: на полкило творога у меня идёт 50 грамм манки и пару яиц. А дальше добавьте сгущенку ну и все остальное, вкусно будет, но не диетически

Мария Ки 27.04.2018 22:57

Рысь, считаю.

Рысь 27.04.2018 22:57

Мария Ким, думаю, печь стоит на низкой температуре, а по поводу воздушности консистенции есть одна мысль. Продуктов возьмем немного.

Мария Ки 27.04.2018 22:57

Мария Матейчик, спасибо, сейчас посчитаю.

Рысь 27.04.2018 22:58

Мария Матейчик, как раз мешать советую руками и поосторожнее. Больше шансов получить пышность на выходе.

Мария Матейчик 27.04.2018 22:58

Воздушность манка даёт и разрыхлитель, который тут не указан, но нужен

Рысь 27.04.2018 23:00

Мария Матейчик, либо манку замачивать предварительно, либо долго держать на низкой температуре. Иначе корочка была бы.

Рысь 27.04.2018 23:03

А еще можно агару подмешать для лучшей схватываемости.

Ναταλία 27.04.2018 23:03

манка скорее всего замачивается молоком 1 к 2 и минут 40 настаивается. и чтоб меньше был похож на запеканку все же лучше блендером, а если выпекать в мульте и формочках то можно и без корочек обойтись

Мария Ки 27.04.2018 23:06

Рысь, стружка есть, могу привезти=)

Мария Ки 27.04.2018 23:06

творог 5 %, 100 г
145 кКал, Б 21 г, Ж 5 г, У 3 г
молоко нормализованное пастеризованное 3,2 %, 50 мл
30 кКал, Б 1.5 г, Ж 1.6 г, У 2.4 г
яйцо куриное пищевое, 1 яйцо
молоко сгущенное цельное с сахаром м.д.ж. 8,5 %, грамм 30-50
мука пшеничная цельнозерновая, грамм 30
стружка кокосовая, 10 г
сахар, по вкусу, я б вообще не клала
крупа манная, грамм 20
ваниль натуральная.

========
Калорийность 178.1 кКал
Белки 12.6 г
Жиры 5.6 г
Углеводы 19 г

Мария Матейчик 27.04.2018 23:10

Рысь, скорее всего там корочка обрезана, не может печёный продукт совсем не зарумяниться. Если на водяной бане готовить... но зачем, печёный вкуснее

Мария Ки 27.04.2018 23:11

Мария Матейчик, оно слоями, плохо видно на фото, но там слои.

Мария Матейчик 27.04.2018 23:11

Рысь, еще можно замешать запеканку и дать постоять, так манка разбухнет

Мария Ки 27.04.2018 23:13

Ναταλία, сгущенка или крем между слоями

Мария Матейчик 27.04.2018 23:15

Мария Ким, там 2 слоя с кокосом, а средний более сладкий?

Мария Ки 27.04.2018 23:16

Мария Матейчик, да, два как пышное тесто и один как крем в торте:

Мария Матейчик 27.04.2018 23:19

Мария Ким, так это многое меняет. А средний слой похож на заварной крем?

Мария Ки 27.04.2018 23:19

Мария Матейчик, да, очень.

Мария Матейчик 27.04.2018 23:21

Мария Ким, тогда так: в заварной крем пойдёт мука, манка, молоко и яйца, ваниль туда же.а сгущёнками с творогом м кокосом без термической обработки будет верхним и нижним слоем. Действительно должно быть очень вкусно

Рысь 27.04.2018 23:22

Мария Матейчик, вот и я так думаю, что не может. Поэтому или корочка обрезана, или низкая температура (не выше 100).

Елена 27.04.2018 23:24

Мария Ким, как я хочу такой десертик, слов нет, одни слюни Широкая улыбка

ну зачем Вы такую вкуснотищу в ленту на ночь глядя выкладываете, я ведь не засну теперь, а у нас такая вкусняшка не продается

Мария Матейчик 27.04.2018 23:24

Мария Ким, еще учитывайте что продукты в составе пишут по мере убывания их количества. То есть если на первом месте творог то его больше всего, чуть меньше молока и тд

Мария Ки 27.04.2018 23:25

Елена, у нас она дорого стоит, продается не всегда, но по КБЖУ в любой рацион помещается Сумашествие

Мария Матейчик 27.04.2018 23:26

Рысь, смотрите ниже, как выясняется это вообще не запеканка. Там 3 слоя, средний заварной крем, внешние творог с кокосом и сгущенкой

Елена 27.04.2018 23:28

Мария Ким, вот и я про тоже, теперь от зависти лопну)) так и придется торт покупать...

Мария Ки 27.04.2018 23:29

Если не использовать агар, разрыхлитель, сахар, всё кроме творога и сгущенки положить в крем?
Ничего настаивать не надо?

Мария Ки 27.04.2018 23:34

Елена, да, пожалуй, тема неправильная, на ночь такое обсуждать не стоит. Уже и приготовить хочется, а потом проверить, похоже ли получилось... и вот уже бездна смотрит на меня.

Елена 27.04.2018 23:41

Мария Ким, дайте надежду страждущим...если получится, рецептик выложите?

Мария Ки 27.04.2018 23:43

Елена, обязательно!
... если получится Печально

Это третья попытка будет.

Мария Матейчик 27.04.2018 23:46

Кокос наверное в творог надо класть. Агар не нужен, он в составе не указан. Если в составе не указан сахар то часть сгущенки идёт в крем, он же сладким должен быть. Настаивать не надо, почитайте как заварной крем готовить

Елена 27.04.2018 23:47

Мария Ким, должно, я верю в Вас, Бог троицу любит) Вариант Марии Матейчук не похож на запеканку, а больше на тортик, по описанию вкусно должно получится

Рысь 28.04.2018 01:33

Мария Матейчик, насколько я помню - с желтками.

Элеонора 28.04.2018 04:59

Мария Матейчик, скорее всего яйцо, молоко, мука и манка идут в заварной крем, остудить, взбить со сгущенкой, добавить протертый творог и кокосовую стружку. Я в пекарне делала кокосовые тарты подобные. Только тарталетки выпекали сначала из миндальной песочки, потом заливали их творожно-кокосовой начинкой. Сгущенку только рогачевскую использовали, она самая лучшая.

Татьяна 87,2 (94,5) 28.04.2018 05:07

Можно так попробовать: творог 200 ,яйцо 1шт, манка 1ст.ложка ,сгущенка 100 гр ,кокосовая стружка 1ст. л ,мука 1-2 ст.ложки , разрыхлитель 0,5 ч.л. -всё смешать быстро в миксере ,я бы ещё добавила ванилин . Выпечь в форме прикрытой фольгой ,чтобы корки не было при 180-200 минут 15-20.,и сделать заварной крем из муки яйца молока. А стружку можно и сверху и в прослойку и в тесто.Как вам нравится. Мне понравился такой десерт обязательно сделаю!!! Вечеринка

Людмила ФФФФ 28.04.2018 10:40

Елена,

Елена 28.04.2018 10:48

Людмила ФФФФ, Вам смешно, а я сладкого две недели в глаза не видела, а тут такоеее...до трех ночи как приведение по квартире бродила, все надо срочно что-то сладенькое купить, а то опять сорвусь(((

Людмила ФФФФ 28.04.2018 10:50

Елена, не хотела вас обидеть ни в коем случае, просто вы так смешно написали, отсюда и моя реакция Смущаюсь

без обид

Елена 28.04.2018 12:49

Людмила ФФФФ, да какие обиды, смех сквозь слезы))) Завтра у сына крестины, неделю думала, покупать тортик или нет, а вот этот десертик махом развеял все сомнения...тортику быть на празднике, а потом гори все синим пламенем, все равно наемся Широкая улыбка

Мария Матейчик 28.04.2018 14:27

Элеонора, насчёт рогачевской сгущёнки полностью согласна, она у нас недавно появилась. Особенно мне нравится у них сгущенка без сахара

Мария Матейчик 28.04.2018 14:28

расскажите потом как получилось

Мария Ки 28.04.2018 22:04

Мария Матейчик, ну вот опять еду домой поздно, но сегодня ничего не ела кроме завтрака и чашки кофе, поэтому сегодня попробую сделать.

Мария Ки 29.04.2018 04:30

Вариант 1.

тогда так: в заварной крем пойдёт мука, манка, молоко и яйца, ваниль туда же.а сгущёнками с творогом м кокосом без термической обработки будет верхним и нижним слоем. Действительно должно быть очень вкусно

Творог "Крестьянский" 5% 500 г
Молоко стерилизованное 3,2% 200 г
Яйцо куриное 60 г
Молоко сгущенное с сахаром 16 г
Пшеничная мука, первого сорта 15 г
Кокосовая стружка 8 г
Сахар песок 7 г
Крупа манная 7 г
Ванильный экстракт 0.1 г
===8<===
Получается: 140.9 ккал. белки 15.2 г, жиры 5.5, углеводы 7
А надо было: 140,3 ккал. белки 15,3 г, жиры 4,7 г, углеводы 9,2 г
Жиры пыталась сократить по всякому, не выходит. Либо данные по продуктам не совпадают, либо они последовательность неправильно написали. При такой последовательности жиры получаются больше.
И на "уваривание" запаса калорийности не осталось, но поскольку сахар уберу, калорийность будет ниже.

Мария Ки 29.04.2018 04:31

Ничего не получилось Печально

Делала так:
Шаг 1
Собрать ингредиенты.

Мария Ки 29.04.2018 04:33

Шаг 2

Разбить в миску яйцо, засыпать муку, манку и ванильный сахар. Залить молоком и размешать блендером.
Поставить на огонь.
Непрерывно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Поставить остужаться.

Мария Ки 29.04.2018 04:35

Шаг 3

У меня нет формы подходящего размера, поэтому сделаю форму из контейнера и пекарской бумаги.

Мария Ки 29.04.2018 04:38

Шаг 4
Выкладываем слоями: творог, крем, творог.

Мария Ки 29.04.2018 04:43

Шаг 5
Последним слоем получился крем, потому что его очень много.
Вероятно, в составе должны быть 85-90% творога и молока, а всего остального по чуть-чуть.
Кокосовая крошка оказалась очень легкой, поэтому её много. Посыпала верхний кремовый слой.

Мария Ки 29.04.2018 04:46

Шаг 6

Вся неведома фигня отправляется в холодильник пропитываться и застывать. Готовое блюдо не взвешивала. Завтра посмотрю, насколько оно съедобно, но, думаю, что публиковать в рецептах это не стоит Печально

Поэтому сушеф стоит рядом грустный.

Мария Ки 01.05.2018 18:08

Предложила гостям попробовать для сравнения с настоящим.
Они говорят, что нужно творог уплотнить как-то, или яйцо не в крем, а в тесто добавлять, а в остальном похоже Надо подумать

Мне показалось, что не очень похоже. Но вероятно потому, что я ни сахара, ни заменителей не добавляла.
Спасибо вам за помощь С улыбкой

Марина 31.08.2018 07:12

Всем привет!тоже ищу рецепт этого десерта!не могу найти
Мне вообще показалось,что прослойка только из сгущенки и стружки,но тогда вот куда остальные ингредиенты!!!кто-нибудь ещё пробовал готовить?

Марина 14.10.2018 10:29

Я этот десерт не пробовала, но у меня, думаю, что-то похожее получается. Делала разные варианты... Я бы посоветовала вместо творога и молока взять отвешеный йогурт. Вот, например, в этом рецепте у меня показано. Но вместо сухофруктов сахар и стружку... Очень нежно получается, сейчас готовлю с сахаром для ребенка и себя. https://health-diet.ru/people/user/280101/recipe/?_modal_=1&user=280101&entityid=172622

Марина 14.10.2018 10:32

И еще вариант https://health-diet.ru/people/user/280101/recipe/
За счет такого мягкого творога консистенция воздушная, можно эксперементировать... Но печь лучше в мультиварке (или с водяной баней в духовке, как чизкейк).

Мария Ки 14.10.2018 11:34

Марина, спасибо! Вы ссылку дали на всю кулинарную книгу, смотрю запеканку с виноградом, правильно? https://health-diet.ru/people/user/280101/blog/173682/
Она по калориям и углеводам отлично подходит С улыбкой

Серафима 14.10.2018 11:35

До сих пор решаете?

Мария Ки 14.10.2018 11:36

Серафима, до сих пор не решено С улыбкой

Марина 14.10.2018 13:52

Мария Ким, Ой) Не ту хотела, но с виноградом та же идея, только сладости добавить можно, если что. И в предыдущем комментарии тоже ссылка на одну из запеканок..

Мария Ки 14.10.2018 14:06

Марина, у предыдущий калорийность высокая, а с виноградом подходит по калориям.
А какая ещё есть, ссылка во втором сообщении на какую была?

Марина 14.10.2018 15:48

Мария Ким, так ссылка и есть еще одна в предыдущем посте. с сухофруктами.

Алиса Савина 24.10.2018 18:33

Только сейчас дошли пальцы до колокольчика и увидела ваш комментарий. КБЖУ вкусвила с потолка: видела блины с ветчиной и сыром на 150кк, а рядом с творогом на 350кк; сосиски без углеводов и 1г жира. Творожная запеканка у меня тоже не выходит на 9г белка. Кстати, я находила статью о производстве их запеканки с указанием ингридиентов (на 20 яиц и всего прочего, я пересчитала на 1 яйцо) - у меня кбжу не вышло. Есть магазин Мясновъ, там та же запеканка от ип кильдеева или оо вкусняшка с другими кбжу.
Некто Ярослав Брин обещал купить те сосиски (кстати, он сказал, что появились такие же на вкус и вид сосиски с 20г жира, будто этикетка с 1г кончилась)), купить кокосовую запеканку, так как тоже чует неладное (потому что как минимум стружка жирная) и отнести в лабораторию.
Еще на сайте вкусвил часто пишут в отзывах откорректировать кбжу, можно найти старые отзывы с фото упаковки запеканки, где указано 1,5г жира.
Резюме: не покупайте часто или впритык вашей калорийности или 10% накидывайте.

Мария Ки 24.10.2018 19:20

Алиса Савина, Спасибо большое.

10% накидывайте

В принципе, хороший выход, - при любых сомнениях накидывать немного калорийности.
К сожалению, мне нужно не менее 90% калорий дневной нормы. При недоборе калорий для меня затея теряет смысл.