Мартинка

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мартинка

20.10.2024 02:30

Кето-хлеб из смеси семян с куриной печенью и зеленью

Калорийность - 299.1 кКал; белки - 15.1 г; жиры - 24.1 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Подсолнечник, семечки	7 г
Семена льна масличного - 570 кк	7 г
Семена чиа, сушеные	7 г
Кунжут	7 г
Тыквенные семечки, сушеные	7 г
Фундук	7 г
Соль поваренная пищевая	1.3 г
Чеснок, порошок	1.2 г
Укроп, сушеный	1.2 г
Пищевая сода	1.2 г
Уксус столовый 9%	1.2 г
Яйцо куриное (Запекание)	60 г
Печень куриная (Запекание)	50 г
Кале (кудрявая капуста, браунколь)	40 г
Майонез-кето!	17 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 3 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Мои эксперименты с кето-хлебом продолжаются.

Рецепт для тех, кто на кето и кому жаль тратить время на готовку.
Такой хлеб готовлю себе три раза в день и этого вполне достаточно. Готовится очень быстро. Тут достаточно всего, что нужно для кето-рациона: белка, жиров и клетчатки. Но тут каждый сам может внести коррективы. Я беру белка побольше для укрепления и набора мышечной массы.
Перемалываю в кофемолке смесь семян. Добавляю туда соль, сухой молотый чеснок и сухой укроп. Перекладываю всю эту смесь в силиконовую большую форму, в которой всё и смешиваю силиконовой лопаткой. Добавляю пищевую соду и сразу гашу её 9% уксусом (буквально несколько пшиков. У меня уксус залит в распрыскиватель). Добавляю одно сырое яйцо, перемолотую в электрической овощерезке печень с зеленью (у меня кале. Можно любую зелень, хоть капусту или вообще даже без зелени, если вы собираетесь есть её отдельно). Добавляю сюда же домашний майонез. Это для дополнительной жирности. Всё быстренько перемешиваю силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. И ставлю в микроволновку на 3,5 минуты. Если готовлю без печени, то достаточно трёх минут на максимальной мощности. У меня микроволновка 800 ватт.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Хлеб получается упругий и воздушный. Солоноватый. Пахнет чесноком, как чесночная чиабатта. Можно есть хоть горячим, хоть остывшим.
Любые семена из рецепта можно менять на орехи и другие семена, какие душе угодно. Я иногда использую сушеный арахис или миндаль. Когда что-то заканчивается, заменяю другими семенами или орехами в том же количестве.
Мне тут важно было составить рацион так, чтобы было достаточно хрома помимо остальных микронутриентов, поэтому в этом рецепте использую фундук.

Состав БЖУ в процентах и соотношение жирных кислот на 100 граммов продукта:
Омега 3 : Омега 6 = 1 : 2,7
БЖУ в % - 21: 74: 6

1. Молотые семена и орехи

Шаг 2.

Сода или разрыхлитель. Гасим.

Шаг 3.

Сырое яйцо

Шаг 4.

Перемолотая с зеленью печень

Шаг 5.

Майонез

Шаг 6.

Всё тщательно перемешать

Шаг 7.

В микре 3,5 - 4 минуты. Если без печени, можно 3 минуты.

Шаг 8.

Шаг 9.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	299.1 кКал	17.76%
	Белки	15.1 г	19.87%
	Жиры	24.1 г	43.04%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	4.3 г	21.5%
	Вода	50.5 г	2.22%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

312%

b-car

13.8%

В1

26.7%

45.9%

Холин

28.4%

47%

20.6%

20.7%

B12

149%

29.9%

16.2%

34.1%

20.2%

вит.К

75.2%

34.1%

Калий

15.4%

20.9%

33.3%

30%

44.5%

40.1%

21.7%

45%

4.4%

83.2%

54.3%

45.9%

29.1%

51.3%

0.6%

21.2%

30.3%

Кай 20.10.2024 05:04

Ничего себе, кето хлеб ) не знал про существование такого , вообще слышал это слово ( кето, не хлеб)) ) но не задавался вопросом что это )

Мартинка 20.10.2024 05:40

Кай, кето-хлеб - это хлеб из семян и орехов, где высокое содержание жиров и мало углеводов. Море вариаций. Тут кто во что горазд.

Радмира 20.10.2024 15:06

Мартинка,
Вот это супер рецепт!
Люблю хлебушки, да ещё так быстро готовится А я побольше белка люблю в хлебе, а жир очень много дают льняные семена.
Супер! обязательно приготовлю 👍😁

Мартинка 20.10.2024 17:04

Радмира, очень много белка в тыквенных семенах, в арахисе, но я тут ещё смотрела, чтобы омега 3: омега 6 в балансе были и хром набирался, а то он у меня частенько проседает, а это очень важный элемент. Да все элементы важные, что там говорить.
Ну, вот с таким кето-хлебом трижды в день 94% микроэлементов и витаминов закрыты. Макроэлементы все тоже закрыты, включая клетчатку. Жирные кислоты омега 3: омега 6 в балансе.

Радмира 20.10.2024 17:13

Это классно.👍👍👍

Мартинка 20.10.2024 17:13

Радмира, спасибо🌹

Радмира 20.10.2024 17:16

Мартинка,
Добавила себе в кулинарную книгу,попробую ещё как я делаю или уксус с содой гашу, или вместо майонеза добавлю кефирчика и также соды погашу ,для пышности или ещё быстрее просто разрыхлитель.😊

Мартинка 20.10.2024 17:20

Радмира, семена лучше брать подсушенные, не сырые.

Радмира 20.10.2024 17:33

Мартинка,
Ну я пока буду пробовать, то что у меня есть под рукой. Это у меня семечки подсолнечника, потом семена шелуха конопли, кунжут льняные семечки, миндаль, по-моему всё перечислила.😊