Elena chibambam
29.04.2018 14:58

Подскажите пожалуйста, кто в курсе насчет масел. Я...

Подскажите пожалуйста, кто в курсе насчет масел. Я знаю, что идеальный вариант для жарки это топленое,  но все никак не доберусь до него. Вопрос вот в чем....Купила я дорогущее кунжутное масло, прям при тебе выжимают....т.е. сомнений в нем нет. Хочу сыну как-то его в еду добавлять, но оно имеет специфический запах и он не хочет есть, поэтому жарю ему на нем омлет, ест. Вопрос......там при жарке все "хорошее" уже убилось??? Может даже это вредно? Или нормально....все ж лучше, чем то, что продают под видом "масло растительное"....
И, пользуясь случаем, всем советую сушить морковь.....это тааак вкусно....сушила ребенку,чтоб делать чай....а теперь сушу себе как деликатес.

 4 
 25
Cat 29.04.2018 16:42
У кунжутного масла примерно 40% полунасыщенных жиров, а они при нагревание распадаются и  превращаются в токсические вещества, но в подсолнечном их процент примерно 60%. 
С другой стороны омега-6 и омега-3 они же полунасыщенные жиры нам нужны, то-есть в сыром виде полезно употреблять кунжутное масло, где-то чайную ложку в день как заправка для салата просто супер будет
Cat 29.04.2018 16:53
Ещё вот вчера пробовала кунжутное  масло и при этом продавец говорила мол в чайной ложке кальция много, а это для ногтей, волос и  бла-бла-бла, НО зашла в базу смотрю в кунжуте в 100г - 137% моей нормы, в масле с рус и usda базы - вообще 0 очееень странно мне это показалось
+ в usda базе есть омега-6(а она и должна там быть), а в русской базе - нет 
Насколько я знаю, на нерафинированном жарить нельзя, т.к. примеси, выгорая, образуют вредные канцерогены.
Мария Ки 29.04.2018 18:00
Кунжутное масло для жарки, это как шампанское по утрам
А нет ли у Вас кого-нибудь, с кем можно поменяться, обменять кунжутное на любое другое без "специфического запаха"? Соседки, подруги, знакомой? 
Я была бы счастлива, если бы мне такой обмен предложили!
Elena chibambam 29.04.2018 19:05
Мария Ким, Да я для ребенка...но я поняла, что надо заняться поиском топленого
Elena chibambam 29.04.2018 19:06
Nataly, ясно....я так и предполагала
Elena chibambam 29.04.2018 19:07
Nataly, вот, напиши редактору)
Надежда С 29.04.2018 19:08
Постою,послушаю , очень интересно про масла новенького узнать.
Cat 29.04.2018 19:27
Elena Дружинина,
Я конечно не эксперт, но по идее витамины в масле  должны ж хоть частично сохранятся, а в базе только E зачастую указан) 
ещё вчера попробовала из чёрного кунжута масло очень интересное такое и продавец говорила мол витаминов много, понравилось, но блин в 2 раза дороже белого 
Пришла к выводу что просто покупать кунжут к салату выгоднее  
Или шоколадка есть с кунжутом, но это уже жирно конечно, но вкусно ммм 
 
Маша Иванова 29.04.2018 19:50
Nataly написал:
кунжутное  масло и при этом продавец говорила мол в чайной ложке кальция много

если посчитать гипотетически) что из 100 г кунжута выжали, грубо говоря, 50 г масла и пересчитать на 100 г масла, ваша норма 274% , это если представить, что весь кальций перешёл в масло, и вы съедите чайную ложку масла 5 г, получается 13,5% суточной нормы
Elena chibambam 29.04.2018 19:56
Nataly, кунжут лучше молоть на кофемолке,так как мы его толком не разжевываем...
Cat 29.04.2018 20:07
Маша Иванова, звучит очень неплохо, не пойму только знаете что, почему нигде в интернете не пишут сколько конкретно витаминов в этом масле, а там где пишут, то говорят что их нету,
 это наверное если рафинированное, то нету, а вот  virgin?
Как пример ссылка 
Мария Ки 29.04.2018 21:06
Elena Дружинина, для меня оно самое вкусное, но не самое полезное
А морковку сушеную ем с удовольствием.
В прошлом году  сушила много для сухих пайков в расчете на группу, дома осталась пара пакетов (не поместились в рюкзаки). 
Не ела потому, что не была уверена, что в такой концентрации  в сухом виде морковь полезна, а тут она неожиданно появилась в продуктах-лидерах, именно сушеная. Теперь не сомневаюсь, очень нравится.
Маша Иванова 29.04.2018 21:11
Nataly, я же говорю, гипотетически, а я не химик
Cat 29.04.2018 21:14
Маша Иванова, та я тоже, но мне кажется что все мы становимся понемногу химиками с МЗР
Elena chibambam 30.04.2018 13:23
Мария Ким, Я ребенку чай из нее завариваю....интересно, там что-то полезное остается если кипятком заливать?
Ирина 30.04.2018 13:33
Насчет кунжутного не подскажу. А вот про оливковое когда то читала что оно при нагревании ведет себя намного лучше подсолнечного. И действительно когда начала смазывать им противни вместо подсолнечного то эти самы противни достаточно было просто мочалочкой с фери протереть после выпекания и все, а вот от подсолнечного масла образовывалась такая вязкая липкая пленочка, которую невозможно отодрать без порошка для чистки, особенно если не помыть сразу. Сделала вывод что оливковое при жарке и выпечке намного лучше. Для жарки конечно дороговато получается, но вот для выпечки использую теперь только его.
Elena chibambam 30.04.2018 13:38
Ирина, Спасибо!) Я оливковое временами люблю в салатах, а в супах запах отталкивает...
Екатерина 30.04.2018 15:04
У каждого масла есть точка дымления. Точкой дымления называют температуру, при которой масло начинает гореть, и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. В интернете много статей по этому поводу. Я жарю на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле. Оливковое, тыквенное, льняное масло использую для салатов.
Мария Ки 01.05.2018 03:45
Elena Дружинина, я не знаю, Вы по сравнению со мной в таких вопросах. Но если сушеная морковь в продуктах-лидерах, вероятно, она сохраняет все качества и, даже  более того, становится "концентрированной". 
Сушу морковь для походных условий, потому что. Потому что в старых советских справочниках, из которых я всегда брала нормативы и расчеты продуктов по количеству членов экипажа, написано, что сушеная морковь при варке не отличается по качеству от  свежей  варёной. Т.е. сравниваю варёную и варёную.
Альтернатива - вегета и подобные ей смеси (не очень им доверяю), или бульонные кубики (не доверяю вовсе). В каком-либо другом виде овощи брать с собой нереально. Поэтому если есть возможность и сроки не поджимают, сушу морковь, капусту, свеклу, лук.
Маргарита 01.05.2018 06:31
На мой вкус для жарки лучше всего подходит масло виноградных косточек. Всё остальное - в салат или суп.
Фрида Г 01.05.2018 08:08
Кунжутное масло добавляется, как духи в салаты, иначе есть его не возможно, а тем более жарить на нем. Мне кажется ,что для жарки нет ничего лучше подсолнечного масла, да оно и полезно само по себе.
Elena chibambam 01.05.2018 08:38
Фрида Г, Это вам только кажется) Для жарки самое лучшее топленое....а подсолнечное и кунжутное почти одинаково относительно точки дымления и для жарки хуже кукурузного и оливкового....но меня интересовало не это, я разобралась, что надо идти и покупать топленое...а кунжутное есть в салатах. Ребенку буду кунжут меленый подмешивать, раз не хочет масло.
Elena chibambam 01.05.2018 08:39
Elena Дружинина, Хотя в таблице кукурузное и подсолнечное одинаково....а топленое это не растительное.
Екатерина 01.05.2018 09:04
Точка дымления у РАФИНИРОВАННОГО подсолнечного и кукурузного масла одинаковая - 232, у топленого - 205. Я не пойму почему Вы считаете, что топленое масло лучше? 
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги