Наталья Чернышова

Блог Кулинарная книга База продуктов

Наталья Чернышова

15.04.2018 15:23

Протеиновая шарлотка без сахара

Калорийность - 160.7 кКал; белки - 11.8 г; жиры - 5.1 г; углеводы - 16.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоки (Пассерование)	638 г
Яйцо куриное (Запекание)	320 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	100 г
Протеин whey gold standard	60 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	1 г
Корица	5 г
Кокосовая Стружка	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Я очень люблю выпечку и не люблю протеиновые шейки, поэтому сочинила собственный рецепт низкокалорийного пирога с протеином. У меня протеин с ванильным вкусом Whey gold standard от Optimum Nutrition.
1. На дно формы, в которой будем выпекать, выкладываем порезанные яблоки.
2. Смешиваем все сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске взбиваем миксером или венчиком яйца.
4. Добавляем к яйцам сухую смесь и перемешиваем до однородной массы.
5. Заливаем получившейся смесью яблоки.
6. Ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 40-45 минут.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	160.7 кКал	9.54%
	Белки	11.8 г	15.53%
	Жиры	5.1 г	9.11%
	Углеводы	16.2 г	7.4%
	Пищевые волокна	2.1 г	10.5%
	Вода	66.3 г	2.92%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.4%

b-car

0.8%

В1

3.9%

10.3%

Холин

20.4%

11.8%

6.8%

1.9%

B12

6.6%

3.4%

8.4%

3.8%

16.4%

вит.К

1.7%

10.1%

Калий

11%

4.1%

1.6%

3.4%

7.9%

11.5%

2.8%

15.5%

6.2%

47.8%

11.1%

13%

11.9%

23.8%

0.7%

9.7%

5.3%

Fitness Legend 15.04.2018 16:18

Крутейше! Интересно, с миндальной мукой получится?

Наталья Чернышова 15.04.2018 19:11

Fitness Legend, не знаю, если "вяжущие" свойства такие же, как и у обычной, то должно)

BarBara 16.04.2018 08:12

отличная идея! можно попробовать приготовить. буду пробовать. благодарю! С улыбкой

Наташка 16.04.2018 23:23

Пышная получилась? Или более плотная, влажная?

Натали 16.04.2018 23:27

А чем можно заменить протеин?

Наталья Чернышова 17.04.2018 09:44

BarBara, рада, что понравился Широкая улыбка

Наталья Чернышова 17.04.2018 09:48

Наташка, из-за большого количества яблок, она получилась влажная (кстати, хорошо стоит в холодильнике, и холодная тоже вкусная). Пекла с количеством яблок меньше в два раза, получилась более пышной. Но очень пышной она не будет из-за свойств протеина: он сильно утяжеляет тесто. Можно попробовать белки отдельно взбить до пиков, но тоже не уверена, что добавит пышности.

Наталья Чернышова 17.04.2018 09:52

Натали, протеин здесь ничем особо не заменишь, только другим протеином (соевым, например, но такой я не пробовала). Мне именно важно было есть протеин, но не делать из него коктейли, потому что меня от них воротит. Ну а вообще, это рецепт классической шарлотки, только без сахара, и вместо части муки - протеин.

Наташка 17.04.2018 11:16

Наталья Чернышова, ок, спасибо)) будем пробовать!

Miray Sim 20.04.2018 13:49

а еще в такой шарлотке меня научили одно яйцо заменять таким же количеством кефира, если одно яйцо 55 гр то значит 55 гр кефира если вы положили 6 яиц, то я бы даже два заменила кефиром.. сода гасится на ура, пышнее и легче получается пирог.

Наталья Чернышова 23.04.2018 10:20

Miray Sim, кефир, конечно, менее калорийный и дает пышноту, но белка в нем не так много как в яйце, а у меня была задача - сделать пирог максимально белковым С улыбкой

Miray Sim 23.04.2018 10:53

Наталья Чернышова, я подумала, что раз вы добавляете протеин то кол-во белка от одного яйца вам погоду не сделает. Это же мелочи, играться можно туда -сюда бесконечно, мне просто хотелось пирог но что бы менее калорийный, вот когда я яйцо на кефир заменила у меня калорийность упала))) все это игры.... что бы не скучно было...

Джон Уик 23.04.2018 11:22

Для протеинового продукта здесь многовато углеводов и жиров тоже не мало.

Наталья Чернышова 23.04.2018 15:31

Джон Уик, я не из тех, кто кошмарит жиры и углеводы. Для шарлотки белка тут достаточно много. В протеиновых батончиках XXI Power с коллагеном, например, вообще 30 гр углеводов на 1 шт весом 50 гр., но протеиновыми их почему-то не перестают называть Широкая улыбка