Создание рецепта

Подскажите пож-та, при создании рецептов, какую роль играет "ВИД ОБРАБОТКИ" под ингридиентом?
Надо ли его выбирать и в каком случае? Просто меняется каллорийность и БЖУ продукта.

Ольга Леонидовна 29.11.2016 19:11

Меня тоже интересует этот вопрос.

Юлия Кузнецова 29.11.2016 19:16

Ольга Брашкова, будем ждать, может кто просвятит Кричу

Маша Иванова 29.11.2016 19:19

прежде всего, указание вида обработки покажет вам, как меняется химический состав продукта, для мясных продуктов ещё меняется количество жира

Маша Иванова 29.11.2016 19:23

надо просто понимать, для чего это указывается, и не пользоваться бездумно только для уменьшения калорий

Нина Newba 29.11.2016 22:04

Вид обработки, во-первых, помогает учесть уменьшение/увеличение массы продукта. Например, крупа становится тяжелее, а мясо становится легче. Во-вторых, уменьшение/увеличение в данном продукте количества нутриентов. Некоторые витамины вывариваются, а некоторые лучше начинают усваиваться.

Юлия Кузнецова 30.11.2016 12:28

Нина Newba, Спасибо! Появилась ясность, будем пользоваться)

Людмилка 30.11.2016 12:59

Юлия Кузнецова, создание своих рецептов надежней чем из базы, не забывайте про масло, если жарите, выбор обработки не учитывает само масло .

Юлия Кузнецова 30.11.2016 13:06

Людмилка, Вчера филе куриное жарила, выбрала жарка - объем готового блюда уменьшился - смысл поняла, а про масло так и подумала - сама добавила его.

Людмилка 30.11.2016 13:09

Юлия Кузнецова, отлично, а я почти месяц не учитывала, потом подсказали !

Любаша66 Наша 30.11.2016 13:33

Я наверно неправильно делаю, но мне так легче. Я не указываю обработку, просто потом указываю вес готового продукта. Просто я думала, что вид обработки указывается, если взвешивать уже вареный-жареный продукт, а если сырой, то не нужно указывать. Это мое мнение, возможно, неправильное. Нужно бы сравнить что получается

Юлия Кузнецова 30.11.2016 13:42

Людмилка, Такое у многих тут наверное, я вторую неделю тут и периодически вылазиют косяки)) Сайт отличный, нюансов очень много - все сразу не учесть)

Всю неделю ела салат без масла, вчера решила добавить и изменила рецепт, не подумав, что все дни поехали, как будто я неделю с маслом трескала))

Алла Дин 30.11.2016 13:45

Юлия Кузнецова, Вообще, для большей достоверности, готовое блюдо необходимо взвесить и откорректировать вес в рецепте. В таблице процесс уваривания относительный.

Алла Дин 30.11.2016 13:46

Юлия Кузнецова, извините, не процесс, а процент))))

Людмилка 30.11.2016 13:48

Юлия Кузнецова, да если результаты брать за неделю, надо создать два салата или когда с маслом просто в дневнике добавлять, а из рецепта убрать Широкая улыбка

Виктория 30.11.2016 14:02

Любаша66 Наша, вы как раз все правильно делаете. Вид обработки указывается, если вы взвешиваете уже готовый продукт - например, отваренную свеклу для винегрета, запеченное мясо, кипяченое молоко для каши. А для расчета блюд надо продукты брать сырыми, а потом взвешивать готовое блюдо.

Юлия Кузнецова 30.11.2016 23:27

Алла Дин, Я до того как не пользовалась видом обработки так и делала - взвешивала полученное блюдо. А как увидела\. что обработка уменьшает вес блюда - не стала взвешивать, решила, что все ОК! Спасибо, буду все равно значит взвешивать!

Юлия Кузнецова 30.11.2016 23:28

Любаша66 Наша, Я вообще по началу так и делала тоже, что то опять запуталась, как правильно)))

Юлия Кузнецова 30.11.2016 23:30

Виктория Орлова, УРА! Наконец-то все встало на свои места!!!! Спасибо Виктория, теперь все начинает по полочкам укладываться))

Алла Дин 01.12.2016 08:39

Юлия Кузнецова, Любаша66 Наша, Виктория Орлова, Правильно так: взвешиваете вес каждого продукта перед приготовлением и заносите в рецепт с указанием обработки. Она (обработка) меняет не только вес, но и калорийность, и состав нутриентный, поэтому ее необходимо указывать. Не забывайте добавлять воду в рецепт, если она используется. После приготовления взвешиваете готовое блюдо и корректируете вес в рецепте)) Всего делов))