Виктория
11.01.2019 12:20

Конфеты с ягодами годжи

Калорийность - 252.1 кКал; белки - 5.7 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 34.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода 220 г
Желатин пищевой 10 г
Плитка Кондитерская [Победа] 210 г
Ягоды годжи, сушеные 25 г
Какао Обезжиренное [Ешь и Худей] 40 г
Молоко сухое обезжиренное 30 г
Чернослив (слива сушеная) 60 г
Сахарозаменитель [Milford] 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 мин
Описание
Рецепт родился в попытках облагородить и сделать полезнее дешевый "шоколад", который порой покупается по случаю или получается в подарок.
В составе я указала кондитерскую плитку, но на самом деле подойдут любые околошоколадные изделия: хорошее обезжиренное какао исправит любое из них.
В результате получаем вкуснейшие крафтовые конфетки, в которых быстрые углеводы уравновешены клетчаткой сухофруктов, а количество жиров значительно снижено.
Конфетки можно хранить в морозилке сколь угодно долго, и радовать себя 1-2 штучками к чаю или кофе без урона фигуре.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Ягоды годжи и нарезанный чернослив промыть холодной водой и замочить в половине воды из указанной в составе (ок. 100мл). В воду добавить сахарозаменитель, для улучшения вкуса можно ванилин, корицу, ароматизаторы "ром\коньяк" или другие.
Шаг 2.
Желатин замочить в оставшейся воде (ок. 120 мл). Оставить набухать на 30-40 минут.
Шаг 3.
Измельчить плитку, добавить какао, сухое молоко, размешать с замоченным желатином и все вместе прогреть на водяной бане до полного растворения ингредиентов. Должен получиться жидкий шоколад)
Шаг 4.
В горячую смесь добавить размоченные ягоды годжи и чернослив вместе с водичкой. Тщательно размешать и прогреть.
Разлить по формочкам, стараясь равномерно распределять кусочки сухофруктов. Поставить в морозилку на час. Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 252.1 кКал 14.97%
Белки 5.7 г 7.5%
Жиры 9.7 г 16.17%
Углеводы 34.8 г 16.49%
Пищевые волокна 1.4 г 7%
Вода 39.8 г 1.66%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
37.4%
b-car
0.1%
В1
1.1%
B2
5.6%
Холин
1.3%
B5
4.2%
B6
1.8%
B9
0.4%
B12
7.5%
C
2.8%
D
0%
E
1.2%
H
1.7%
К
5%
PP
3.9%
K
5.9%
Ca
8.7%
Si
6.5%
Mg
5%
Na
2.8%
Ph
7.4%
Cl
2%
Fe
3.7%
I
1.9%
Co
5.5%
Mn
1.7%
Cu
6.1%
Mo
4.8%
Se
1%
F
1.1%
Cr
4%
Zn
1.8%
Светусенька 11.01.2019 13:38
готовые надо было взвесить и  внести вес, влага при охлаждении испаряется и калорийность готовых конфет поменяется
Виктория 11.01.2019 16:03
Светусенька, я вписала воду по конечному весу, т.к. дополняла ее при прогреве. А потери влаги при испарении не имеют особого значения: конфеты разливаются и взвешиваются горячими
Hiver 11.01.2019 16:07 Нравится 1
Добавила в КК. Калорийность радует и вид заманчивый. Виктория, спасибо.
Светусенька 11.01.2019 16:36
Виктория, но взвешивать перед употреблением вы их будете уже холодными и с испарившейся влагой, даже остывший суп имеет совсем другой вес, но это уже ваш личный выбор
Виктория 11.01.2019 16:55 Нравится 1
Светусенька, а зачем мне их взвешивать перед употреблением, если я их фасую по весу? Разливаю по 10г в квадратные формы, по 15 в фигурные, по 100г батончики. В любом случае при заморозке, хранении и т.д. вес может сильно меняться. Но количество исходных нутриентов останется постоянным в 1й единице.
Светусенька 11.01.2019 17:24
так для себя вы можете учитывать как угодно, я тоже часто порционно учитываю, но вы же выставляете рецепт в общее пользование, а здесь есть правила публикования рецептов, где написано, что нужно указывать вес готового продукта, а если кто-нибудь захочет воспользоваться вашим готовым рецептом, то будет ошибочная калорийность, на этом диалог заканчиваю, мне это уже не интересно
Виктория 11.01.2019 17:31 Нравится 2
Светусенька, ошибочной калорийности не будет, т.к. вес готового блюда точен. Но вам, конечно, продолжать диалог неинтересно: вы прибежали, критикнули голословно, и бежать)))
Если вы предлагаете учитывать потери влаги при охлаждении (которых может и не быть за счет жировой составляющей, создающей пленку на поверхности), то учтите и гигроскопичность сухих ингредиентов, поглощающих влагу из воздушной среды. Конечный вес может оказаться и больше заявленного при хранении в помещении с высокой влажностью. Вы - пищевик-технолог?
Светусенька 11.01.2019 17:34
Виктория, почитайте правила публикования рецептов, рецепт подвергался термообработке, бежать не собираюсь, могу  пререкаться беконечно, все равно за компом сижу
Виктория 11.01.2019 17:43 Нравится 2
Светусенька, у меня конечный вес соответствовал заявленному. Можете доказать обратное? Думаю, температура массы не достигала и 50 градусов, т.к. какао-масло тает уже при 38-39. Термообработкой это можно назвать весьма условно, а там, где не было кипения, нет и значимого испарения. Я думаю, что отклонения в 1-2% за счет уровня влажности при охлаждении не превышают погрешности бытовых кухонных весов.
Кроме того, при использовании такого сырья, как сухофрукты, гарантировать нутриентный состав с высокой точностью вообще невозможно, т.к. каждая черносливина может иметь разную влажность, сахаристость и плотность. А с учетом того, что в конечном продукте кусочки чернослива и ягоды распределены произвольно, то отклонение может быть значительным. Впрочем, можно добавить еще один шаг - покрыть поверхность готовых конфет пищевой пленкой и избежать испарения. Думаю, этого будет более чем достаточно)))
Lanana 11.01.2019 18:07 Нравится 1
Светусенька 11.01.2019 18:10
Виктория,  любите, чтобы ваши слова были последними...
Виктория 11.01.2019 18:11
Светусенька, ой, я вот думаю - достаточно ли я переборщила с занудством, чтобы было очевидно, что я шучу? А то мои близкие привыкли к моему  тону, а со стороны может выглядеть по-всякому))
Виктория 11.01.2019 18:12 Нравится 3
Светусенька, все мы любим) И вы, и я, а уж местные сыроеды - и подавно. Как это они не набежали бросать меня в костер вместе с шоколадной плиткой))
Я вот подумала - а чего это я вообще решила выложить конфеты эти? Подписка у меня платная, рейтинг не нужен. В альтруизм и желание осчастливить других я вообще верить не советую. Кроме того, вряд ли у кого-то еще случайно образовался в шкафчике килограмм этого самого шоколада а-ля пластилин, который мне так некстати подсунули.
А дело в том, что я наварила этих самых конфет, и так они меня манят, что хочется лопать и лопать. Вписала себе на сегодня 200г  - треть запаса - и все уже приговорила. А запах на кухне все еще стоит. Шоколадный, кондитерский, сытный. И мне хочется не сожрать еще, так поговорить об этих чертовых конфетах, посмаковать их послевкусие на словах))

Вообще завязывать надо с этой кондитерской. Покупную конфетку съела бы одну в гостях, и харе. А эти, когда их полная морозилка, да еще и "полезные", к тому же, чтобы "добро" не пропадало... 
Люди, не варите себе конфетки дома. Послушайте тетеньку. Разве что у вас намечается большое чаепитие, где будет хотя бы пятеро сладкоежек, и все уйдет за раз.
Светусенька 11.01.2019 18:31 Нравится 2
Виктория, я бы такой шоколад отдала  бомжам, пусть бы полакомились на праздник а вы берегите свой результат, он дорогого стоит, и чур-чур этих сыроедов
Виктория 11.01.2019 18:40
Светусенька, да вот можно было бы и отдать, но душа просит экспериментов на кухне. Вышло бы невкусно - полетело бы в ведро. Но вкусно же, зараза.
В прошлый раз делала на агаре и без фруктов. Добавила чуток соли, смягчила кокосовым маслом, сыпанула щепотку кофе для горчинки. Вкус вышел что надо, а вот консистенция так себе: в теплом виде только как намазка годилось, а в замороженом крошилось. Не то. А тут прямо как конфетки из детства "Вечерний Кишенев". Были такие когда-то с молотыми  сухофруктами и орехами. Эх...
Светусенька 11.01.2019 18:44
Виктория,по-моему для нас уже все вкусно  а так шоколадную пасту и сделайте, на хлебец по чуть-чуть можно мазать
Вероника 11.01.2019 19:20 Нравится 1
Спасибо, рецепт интересный надо моим сладкоежкам приготовить только вот ягод годжи я точно не найду, не попадались они мне на глаза, а с чем можно еще сделать такой шоколад, чтобы вкусно и полезно?
Виктория 11.01.2019 21:35 Нравится 1
Вероника, с любыми сухофруктами будет хорошо. Тут основной смысл был в том, что у меня завалялось много не слишком качественного шоколада, и я решила сделать его менее калорийным. А так для вкуса хорошо будет и любые семечки\орехи, и цукаты, но все это довольно калорийно.
Вероника 12.01.2019 06:46
Виктория, спасибо надо попробовать .
А на фото они? Какая красота!
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ