Виктория

03.06.2019 13:16

Дело было вечером, делать было нечего. Поэтому в г...

Дело было вечером, делать было нечего. Поэтому в голове всплыл школьный курс химии, который начал нашептывать о жизненной необходимости устроить краш-тест творогу.
Все мы знаем, что найти хороший творог, который не обанкротит нас - дело нелегкое. А с моей любовью к творогу (чего уж там, могу и без добавок уплетать с радостью) на нем можно и разориться.

Положила я последнее время глаз на недорогой творог из небольшого магазинчика в ближайшем ТЦ. Еще и как фермерский позиционируется. Ну не сказка ли? На вкус очень понравился, а вот байки о том, что вкусный творог либо жирный, либо не творог, вспомнились. И решила я затестировать это чудо за 89р.за укаповку 350г. (256р. за кг, очень демократично для Москвы)

Поехали!
1) Внешне творог пластичный, красивого белого цвета, запах творожный (ну а как еще описать? хД) В меру влажный, ну просто прелесть. Вкус мне понравился, как я уже говорила. Могу хоть пачку уплести за обе щеки (без регистрации и смс)
2) Крахмал. Лучше всего тестировать йодом. Думаю, на уроках химии в детстве все красили картошку в синий цвет. Тут схема та же. Как видим, творог не посинел, йод просто впитался. Вердикт: крахмалом и не пахнет.
3) Проверим на жир. Сначала растираем между пальцами, не обнаруживаем маслянистости. Похоже на 1,8%. Идем дальше: добавленные растительные жиры растворятся с псевдотворогом в кипятке. Заливаем! Ничего не расплылось, творог остался комочками. Более того, едва остыл - оказался очень упругим. Денатурация белков, все дела. Все как надо. Вывод: жиров мы тоже не нашли.
И по мелочи: упаковка дает нам понять, что творог изготовлен по ГОСТ. Конкретно указан "ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия", где четко указано, каким он должен быть. И сырье, и белки, и жиры. Если это соблюдается - прелестно. Заметьте, творог именно по ГОСТ, а не ТУ, которое отслеживать нереально.
Срок годности тоже правдоподобный.

Мое заключение: кушать можно и нужно, а этот творог теперь у меня самый любимый (ну после Савушкиного, конечно, для него отдельное место в сердечке) Всем добра, полезных вкусностей и вкусных полезностей! <З

Сергей 03.06.2019 15:17

Вроде всё хорошо. Ага. Кроме цены. Подозрительно низкая. Даже не для Москвы. Интересно - где там собака порылась? С улыбкой

Сергей 03.06.2019 15:51

Два варианта. Либо это акционно-скидочная цена для раскрутки производителя, либо использованы способы обмана недоступные ТС (повышенное содержание сыворотки, что видно на фото, использование хлористого кальция, использование не крахмала, а других стабилизаторов и т.д.).

Сергей 03.06.2019 15:54

Про невозможность определить содержание дрожжей, плесеней, вредных и полезных микрорганизмов - то есть всего того, чем грешат обычно небольшие предприятия, речи нет вообще.

Сергей 03.06.2019 15:56

Кстати по результатам тестов за последнее время, практически никто из производителей, не добавляет растительные жиры, но зато все массово используют крахмал.

Сергей 03.06.2019 15:59

Но лучше в твороге пусть будет крахмал, чем плесень и кишечная палочка. С улыбкой

А вообще лучше делать творог самому. И по цене, и по вкусу, и по качеству будет лучше любого фермерского.

Ирина Фея 03.06.2019 16:13

Спасибо, очень познавательно!

Виктория 03.06.2019 16:51

Сергей, абсолютно согласна, именно низкая цена и сподвигла проверить хотя бы часть показателей на качество. Плесень и вредные микроорганизмы, к сожалению, проверить не смогу. Разве что ждать жо прорастания плесени (а как знать, купленная она будет или ручная-домашняя, поэтому идею откинула).
Потому я взяла на заметку, что, например, такой творог будет лучше Дмитровского, так широко распрострашенного у нас в ближайших магазинах. Или Благоды, что по показаниям Роспотребнадзора, плевать хотела на превышения жиров раза в два. 0_0
Дома готовить, конечно, было бы здорово, но не очень сподручно в условиях студенчества. Но обязательно приду к этому. ;D
А пока разве что йогурты готовлю время от времени в мультиварке.

NiPer 03.06.2019 17:02

Прекрасный обзор. Если Вам нравится "Савушкин", может подойдёт белорусский "Свитлогорье". В "Дикси" по акциям бывает 78 руб. 300 грамм 4 процента жирности. Белорусский - самый лучший на мой вкус. Я тоже творожная душа)))

Виктория 03.06.2019 17:05

NiPer, ох, обязательно попробую, большое спасибо за наводку! :3 Действительно, мне безумно нравится белорусский творог. И сметана, и прочая кисломолочка. Самые любимые - Савушкин и Брест-Литовск. ^_^

Сергей 03.06.2019 19:53

Виктория, сегодня как раз читал про Дмитровский творог
https://roscontrol.com/product/dmitrovskiy-molochniy-zavod-9/
Спасибо, что предупредили про Благоду, а то я всё хожу вокруг да около))

Сергей 03.06.2019 19:59

NiPer, "Творог "Свитлогорье" - содержание дрожжей в 44 тыс. раз превышает допустимое. Содержание молочнокислых микроорганизмов на 40 % меньше минимально допустимого уровня."
https://roscontrol.com/product/svitlogore-9/

Taita 03.06.2019 20:01

Сергей, вы думайте? У нас 5% творог "местных производителей стоит 180 рублей, 9% порядка 210 рублей. Не покупать? А на вкус очень неплохо. Живу в Сибири в городе-миллионике...

Захарра Драгоций 03.06.2019 20:03

:-3

Taita 03.06.2019 20:05

Брест-Литовск супер-Творог. Но у нас поискать придётся. С белорусскими сырами вполне терпимо, а масло и творог-проблемка. Творог "Простоквашино" для меня уже не тот. Но это субъективно.

Сергей Потапов 03.06.2019 20:07

О, здорово! Спасибо за проверку)) А как на ваш взгляд творог " Президент"?

Сергей 03.06.2019 20:29

Taita, всё индивидуально и зависит от места покупки, упаковки и т.д. Я, например, на рынках весовые продукты не могу покупать, зная их "стерильность". А в крупных супермаркетах, где цена ниже, чем в маленьких магазинчиках 9% стоит не менее 350р. Одно спасает - акции)) Особенно люблю в этом плане Ашан.
Живу в Красноярске. Отличный местный производитель "Исток". Торгует через собственные киоски. Наценка минимальна. Но тем, не менее 340р за кг.
Но за 180р, если это не со скидкой, я бы точно не стал покупать. Это практически по себестоимости сырья. Если не дешевле.

Сергей 03.06.2019 20:39

Захарра Драгоций, на улице? Блин - это же холодрыга))

Сергей 03.06.2019 20:40

Сергей Потапов, мне понравился. Про качество ниччо не знаю. Широкая улыбка

Хотя Сергей спросил и не меня, но не удержался, влез))

Захарра Драгоций 03.06.2019 20:44

Сергей,что-то не совсем поняла про что вы С улыбкой

Сергей 03.06.2019 20:48

Захарра Драгоций написал:
:-3

Вот про это? А чо это такое? Буква "зэ"? А понял! Это смайлик)))) Из хороших и добрых времён.
Что ж, уважаемый Захарра Драгоций, прошу пардона. С улыбкой

Захарра Драгоций 03.06.2019 20:51

Сергей, всё нармально, а вот смайлик пикольный это точно!

Жанна 03.06.2019 21:25

Сергей, а какой творог тогда можно покупать? Есть что-то на заметке ? У меня сейчас нет возможности готовить самой. В магазин зашла вчера, глаза разбегаются, а хочется все таки приближенное к творогу))

Сергей 03.06.2019 21:29

Жанна, а вы сейчас где, я немного отвлекался от жизни, кажется вы собирались посетить "Отечества родные уголки"? Широкая улыбка

Жанна 03.06.2019 21:32

Сергей, ага, именно Широкая улыбка

вот прилетела и в прострации ))) столько всего на прилавках...

Сергей 03.06.2019 22:03

Жанна, да, Египет - несчастная страна. Эти туземцы...))) Ну, это ладно. А город-то какой? Москва?

Жанна 03.06.2019 22:32

Сергей, СПб, я думала по России ассортимент одинаковый.

Сергей 03.06.2019 22:45

Жанна, вообщем-то да. Только местные производители часто примешиваются. И у них бывает повкуснее общефедеральных))
А так девчонки выше писали - белорусские Савушкин Хуторок и Брест-Литовск (по моему это один производитель). Президент нормальный. Простоквашино зависит от завода-изготовителя. Это всё есть в Ленте. Крупные магазины лучше, тем, что они соблюдают сроки и условия хранения.
Зайдите в специальные фермерские магазины - там тоже можно найти много молочных вкусняшек.

Сергей 03.06.2019 22:47

А, мне ещё нравится творог Барнаульского молокозавода. В наших Ленте и в Ашане он есть, про СПб не знаю, давно не был).

Жанна 03.06.2019 22:48

Сергей, спасибо большое! . Заскринила . Завтра пойду покупать С улыбкой

Lanana 03.06.2019 22:57

Сергей, низкая цена на творог, как правило, если в составе сухое молоко.

Сергей написал:
Подозрительно низкая. Даже не для Москвы. Интересно - где там собака порылась?

Lanana 03.06.2019 23:00

Жанна, Савушкин хороший творог. И 9% есть, и 15% и мягкий творожок.

Сергей 03.06.2019 23:01

Lanana, да, кстати, возможно. Забыл про сухое молоко)). А ведь его не определить же анализами?

Lanana 03.06.2019 23:08

Сергей написал:
А ведь его не определить же анализами?

Вот этого не знаю. Наверное, нет. Я как-то с продавщицей разговорилась на предмет, почему такая цена на творог низкая, творог вроде приличный на вкус, вот она и поведала, что сухое молоко в составе. Цельное сухое молоко имеет вроде не плохой рейтинг.

Виктория 03.06.2019 23:32

Сергей Потапов, его проверял Росконтроль, выводы неутешительные. Такую бяку я бы и не нашла)) Вот ссылка. https://roscontrol.com/product/president-prezident/

Виктория 03.06.2019 23:33

Сергей, спасибо, обязательно поищу в Москве, думаю, тут тоже найдется в Ленте или Ашане))

Жанна 04.06.2019 07:17

Lanana, спасибо!

Жанна 04.06.2019 07:18

Lanana, лишь бы не крахмал ))

Lanana 04.06.2019 08:40

Жанна, Не, Савушкин хороший. Там по углеводам видно, что без крахмала, если БЖУ посмотреть.

Жанна 04.06.2019 10:00

Lanana, ок

Lanana 04.06.2019 10:08

Жанна,