Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

30.04.2019 13:24

Рулет из скумбрии с желатином

Калорийность - 184.6 кКал; белки - 19.1 г; жиры - 11.5 г; углеводы - 1.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая (Варка без слива)	350 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Морковь (Варка со сливом)	30 г
Яйцо куриное (Варка вкрутую)	2 г
Огурец соленый (Варка со сливом)	50 г
сыр "ЛАМБЕР"	30 г
Петрушка свежая (Варка со сливом)	5 г
Укроп (Варка со сливом)	5 г
Перец сладкий красный (Варка со сливом)	30 г
Желатин пищевой	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 ч

Описание

Коротко: замороженную скумбрию немного разморозить(чтобы можно было резать), но не до конца, почистить, помыть, срезать филе. Начинку нарезать, потереть, покрошить...половинки филе выложить на пищевую пленку. На половинки выложить начинку, начиная с моркови, пересыпая желатином...С помощью пленки половинки сложить вместе, туго скрутить пленкой в несколько слоев, проткнуть в нескольких местах, положить в не сильно кипящую воду на 30мин. Затем, под пресс и в холодильник на ночь.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Мороженную скумбрию положить, чтобы немного оттаяла(чтобы можно было резать)

Шаг 2.

Отрезать рыбе голову и хвост, срезать плавники, выпотрошить. Хорошо промыть и просушить салфеткой. СРЕЗАТЬ ФИЛЕ. Вытащить оставшиеся косточки.

Шаг 3.

Приготовить начинку: морковь(сырую) потереть на крупной терке, яйца(вареные в крутую) нарезать колечками, соленый огурец- колечками или пластинками или можно целиком(если мелкие), сыр- тонкими пластинками, перец болгарский- на крупной терке или полосочками, зелень мелко покрошить.

Шаг 4.

Половинки скумбрии уложить на пищевую пленку кожей вниз "ВАЛЕТОМ" хвостами в разные стороны, отступив от края см 5. Посолить, поперчить посыпать любимыми приправами и немного желатином.

Шаг 5.

Начинаем укладывать начинку на каждую половинку, начиная с моркови. Каждый слой дополнительно посыпая желатином. После моркови - яйцо, соленый или маринованные огурчики, сыр, болгарский перец, зелень...(можно добавить криветок- все по желанию). Основные слои - морковь, яйцо, огурец...

Шаг 6.

С помощью пленки, аккуратно соединяем половинки начинкой внутрь и туго подтягиваем, формируя колбаску. Заматываем в несколько, слоев(не жалейте пленки), в т.ч. и с торцов, чтобы было плотно упаковано. Перевязать толстой ниткой или бечевкой, как колбаску. Сделать несколько проколов, чтобы выпустить воздух если остался.

Шаг 7.

В кипящую воду опустить рулет на 25-30мин(не больше).

Шаг 8.

Вытащить рулет. Дать остыть. Сверху поставить небольшой груз(я поставила доску и с верху коробочку с яйцами), поставить в холодильник на ночь.

Шаг 9.

Достать из холодильника. Резать лучше прямо с пленкой(я пробовала резать сняв пленку - может немного давиться ножом). А через пленку режется отлично, тонкими кусочками. А уже с кусочков пленка сама соскакивает. Очень вкусно!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	184.6 кКал	10.96%
	Белки	19.1 г	25.13%
	Жиры	11.5 г	20.54%
	Углеводы	1.1 г	0.5%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	67.1 г	2.95%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

23.7%

b-car

17.2%

В1

4.3%

14.3%

Холин

17.8%

16.7%

29.8%

2.5%

B12

268%

4.4%

111%

8.5%

7.5%

вит.К

17.6%

37.9%

Калий

6.2%

13.4%

9.4%

6.1%

24.1%

25.1%

16.2%

9.4%

22.6%

155%

8.3%

26.6%

63.2%

23.6%

75.9%

7.9%

Наталья 30.04.2019 13:28

Какая красота!
И даже не сомневаюсь, что вкусно.
Спасибо за рецепт.

жозефина 30.04.2019 13:47

Как аппетитно и красиво!Вкусно конечно же!Утащила к себе!Спасибо! Дарю цветочек

Сергей Иванов 30.04.2019 19:09

Ням.

Галина 30.04.2019 19:17

Вкуснотень!!!!! Спасибо за рецепт! Дарю цветочек

Татьяна 30.04.2019 22:29

Наталья, приятного аппетита!

Татьяна 30.04.2019 22:30

жозефина, на здоровье! Еще успеете к 1мая слепить!

Татьяна 30.04.2019 22:31

Галина, на здоровье! Готовьте и получайте удовольствие!

Людмила Мила 30.04.2019 22:33

Точно такой рецепт был выложен 2 месяца назад Варварой, я запомнила, потому что, готовила его тоже, очень вкусно! Но как бы плагиат.

Светлана 30.04.2019 22:36

Очень люблю рыбу. А этот рулет, просто замечательный!

Татьяна 30.04.2019 22:42

Людмила Мила, может быть. Не очень изучала рецепты. Просто обсуждали тему рыбную и написала, что готовила очень вкусный рулет из скумбрии... попросили выложить рецет. Есть похожий... Разница только в том, что в том рецепте нужно 2 скумбрии, т.к. разрез по спинке, а пузико не разрезается(это много, да и пузики, я лично, не очень люблю). Ну, и пожалуй, в нем морковь вареная, горошек(мне не понравилось). Ну и так, по мелочи. Не претендую на пальму первенства.

Лилия 03.05.2019 19:21

обожаю скумбрию.Рецептик утащила. Вот только жаль, что хорошую скумбрию сложно купить,вечно какая-то желтая, старая Плачу

Татьяна 04.05.2019 13:39

Лилия, у нас мороженая, но вроде бы, не желтая - серебристая, красивенькая...

Elena chibambam 09.05.2019 18:26

Какая красота! Попробую из форели, не то, конечно, но хоть так. Как делишки?)

Татьяна 10.05.2019 12:52

Elena Дружинина, давно Вы не появлялись. Продолжаю кето, правда делаю прслабления в виде фруктов, помидор, сыр... вес почти не двигается или очень медленно +-. Но, я останусь на этом питании- мне нравится, сытно, нет голода. Ем 1 раз в день. Иногда 2. И потом, медленно но за 5 месяцев- все-таки, 10кг. Постоит-постоит и снова немного снижается(навкрное, если бы строгое- был бы больше результат, но я не хочу ничего очень строгого). Так что- LCHF(НЕ СТРОГОЕ КЕТО)- это лучшее, что можно придумать для похудения, снижения сахара, избавления от депрессии, шелушения кожи и т.д. Это уже, видимо, на всегда. А рулет... конечно, из лосося будет очень вкусно. У нас лосось- это роскошь!

Татьяна 23.05.2019 16:37

Классный рецепт! Спасибо!!! Муж отродясь на такое и не смотрел.А тут увидел,как я за обе щеки уплетаю и попросил отрезать кусочек. Ну и схомячил за три приёма.Сегодня купила ещё парочку рыбин.Хочу начинку поменять на кальмаров.Потом отпишусь,как он по вкусу.

Татьяна 24.05.2019 14:32

Татьяна, начинку, думаю можно любую. Единственно, что не стала бы выбрасывать- морковь- для красоты и огурец соленый(иначе будет пресно, я думаю)... а в остальном, что угодно... я делала с криветками... тоже вкусно, но очень мало отличается - скумбрия перебивает, конечно, все остальное...и огурчик украшает.