Не получилось, а точнее не получается.

Всем здравствуйте.

Мне действительно нужна помощь. Пишу не для соц версии, так как у меня оплаченная версия, а правда потому что очень нужны советы. 

Еще отмечу, что в общем, я не нытик, и всю жизнь привыкла преодолевать очень многое и многие удивляются как я это делаю, включая врачей. Но у меня так сложилось, потому что с детства было что преодолевать. Но вот с этим рационом я прям в ступоре.)) Помогите. )

Не могу понять почему, но не получается:

- Не могу питаться на 1500 (примерно) калорий. По большому счету, получается составить такой рацион, но чувствую себя плохо; мне мало по калориям, хотя по объему может быть вполне. Поэтому постоянно срываюсь и съедаю что-то "плохое", хотя по большому счету я не люблю некачественную еду. Но зато если я съедаю что-то очень вредное (мороженное или хлеб с горячим сыром или, о ужас, булку из магазина), то у меня сразу масса энергии и хочется и работать, и двигаться и прочее. 

- С другой стороны, вполне возможно проблема в том, что у меня не получаются рационы с полноценным количеством нутриентов, и в итоге я "плюнула" и в декабре купила витамины, хотя всегда была против них, так в прошлом через многое прошла и знаю "цену" всем аптечным приблудам, и цена эта очень опасная. 

На днях вообще "распустилась": уже пятый день ем каждый день сладкое (пастилу, а сегодня еще конфеты, хотя так больше не буду, потому что просто не люблю это - не вкусно) и плюс горячие бутерброды с сыром. Единственный плюс от этого - появилась энергия. 

Важно, что я очень люблю правильное питание. У нас в семье вообще культура очень качественной еды. Мы практически никогда не покупаем готовые продукты; никогда у меня нет ни консервов, ни сосисок, ни колбасы - только вот в эти дни этот сыр (никогда не покупаю готовый сыр; творог тоже делаю только сама) и белевская пастила. 

Но я не понимаю, как мне сделать рацион на неделю так, чтобы получать все нужные нутриенты и таким образом нужную энергию. Что делать? Скажу честно, иногда когда смотрю рационы здесь, у которых 100% или хотя бы 91%, то удивляюсь - там много того, что я не буду или не могу есть. 

Есть нюанс: у меня очень слабое зрение, и говорят что на зрение наш организм расходует не менее трети (а кто-то говорит и 50%) энергии, следовательно в моем случае расход значительно выше. 

Продукты, которые я не могу есть, или ем в очень ограниченном количестве:

- печень; ну очень редко могу, но мне не очень хорошо от нее; иногда стала есть печень трески, но все это очень жирно для меня и потом чувствую себя не очень хорошо;

- тоже самое с яйцами; ем, но редко и с последствиями;

- капуста белокочанная - люблю ее очень, но есть ее не могу, так как у меня от нее сразу количество СО2 становится запредельным (не уверена, что это он, и простите за подробности), от любого количества капусты и любой обработки; 

- яблоки ем только в сезон, но 1) от них есть хочется еще больше из-за кислоты 2) см про капусту;

- творог - тоже не вполне моя еда, хотя бывают моменты, когда ну очень хочется; тогда делаю творог и ем так, или делаю запеканку; но, кстати, от запеканки у меня начинается жуткий "жор", простите за слово, при том, что моя запеканка просто крайне "кошерная" - творог 600 гр + 2 яйца; очень редко делаю с добавлением 20 гр сахара; и все;

- сливочное масло люблю, но исключила - были серьезные проблемы из-за жиров, и я не могу его есть; кроме того, даже от небольшого количества толстею. 

(у меня наследственные проблемы с поджелудочной, плохо переваривается жир + дискинезия желчного - хотя для оттока желчи жир как раз хорошо)

Продукты, которые я обычно ем:

- зеленая гречка, рис, фасоль (но редко - тоже что и с капустой), чечевица, мясо (индейка, курица, говядина), рыба (горбуша, треска), перец красный сладкий, огурцы, помидоры, мандарины (пока есть в продаже), грейпфрут, тыква;

- иногда семечки подсолнечника, тыквенные семечки, семена льна, конопли; орехи обожаю, но стараюсь не есть, так как и от семечек, и от орехов я пухну сильно, от любого количества;

- растительное масло сократила, но все же ем немного - льняное, подсолнечное, горчичное (иногда, потому что не уверена, что оно настоящее);

- чай, чай, чай - не могу без него, что не очень хорошо, но он помогает соображать и бодрит;

- иногда (как писала выше) творог и яйца;

- месяц назад купила сушеную морскую капусту - долго искала, нашла вроде бы хорошую и настоящую и, главное, российскую, а не китайскую; 

- очень редко картошка.

Ну вот. Когда составляю рацион, то без витаминных добавок хронически не добираю кальций, йод (теперь правда с ним все ок благодаря морской капусте), цинк и еще некоторые подобные "сложно-добываемые", но очень нужные витамины и минералы. 

Тут был прекрасный med-ved, который составил рацион на день для 100% нутриентов, но у него там нечеловеческие объемы капусты, печени и рыбы, при том что печень и рыбу есть каждый день нельзя, а печень для меня вообще табу, как и капуста. 

Что делать? Где найти подсказки и где найти составленное меню на неделю так, чтобы попробовать ему следовать, если у самой не получается?

Спасибо всем!