Как посчитать калории

Ольга написал:
вес оставшихся косточек можно потом вычесть и не считать?

да.

Ольга написал:
Или если это не филе, то по таблице калорийность дана уже с учетом некоторого количества костей?

Нет, дана калорийность съедобной части, т.е. без костей./косточек/шелухи и т.п.

Так же и с рыбой .фруктами...

med-ved, ирина владимировна, спасибо! Так и делаю, но что-то засомневалась, уж больно много и вкусно

med-ved, спасибо за ответы, согласна, варю бульоны всегда без кожи, кабачки в последнее время вообще разлюбила, наверное как раз из-за того, что они теперь без хрустящей корочки хотя, если их сделать на гриле, проложить слоями с чесночком и зеленью, да промазать слегка нежирной сметаной, получится очень даже неплохо

Все отходы взвешиваю и вычетаю