Ржаной хлеб со льном

Фото ваше?

Eлена Радужная, нет, не моё, но очень похоже.

Спасибо за рецепт хлеба 

Евгения, 

Интересно, а в мультиварке можно хлеб испечь? Кто-нибудь пробовал?

ольга, я пробовала в ней печь только запеканку и мне не понравилось. Верх остался бледным. К тому же, зачем печь хлеб в мультиварке, если можно испечь в духовке?

ольга, пеките просто в духовке. Но его надо!!!!! вымешивать вручную не менее 10 минут, если пшеничной муки больше, чем ржаной. Тогда получите пышный хлеб. Если ржаной больше - сколько не меси, получится "бородинский". Другие свойства у муки.

ОК, может быть как-нибудь решусь на такой подвиг!

Саша Иванова, если дать как следует подняться, то возможно получится не бородинский. В следующий раз попробую.

Евгения, не совсем так) Ржаная мука содержит мало клейковины, потому подниматься, как привычная пшеничная, не будет. Ржаной хлеб не может быть высоким и ноздреватым, как пшеничный из муки высшего или 1 сорта. Это невозможно (без улучшителей, которые теперь везде добавляют на хлебозаводах). 
 Если Вы дадите больше времени для расстойки, то тесто скиснет (дрожжи работают), но все равно хлеб не поднимется. А при выпечке, наоборот, спадет и получится сверху, вместо хлебной полукруглой корочки, "яма" или "плоский блин".  Если Вы никогда не пекли из ржаной муки, сначала будет все "комом" и "че-попало". Тяжелый, мелкопористый "Бородинский" - это лучшее, что может получиться из ржаной муки. А сделать дома  хороший "бородинский" - это тоже искусство)

Спасибо за рецепт!)

почему люди называют хлеб ржаным, в составе которого пшеничной муки почти в два раза больше?

Спасибо за рецепт