Купила куринные сердечки. Собираюсь варить. Смотрю...

Не варка прибавляет, а вес уменьшается, вода уходит, а белок остается)

Аж пошла посмотреть,что де это за чудо белковое.Сердечки не люблю,но если там столько белка,буду есть,хотя сомневаюсь что это так

Elena (интуитивное питание), белок ведь разрушается при варке частично,кто это просчитывал?Да и многовато все равно,они что почти вполовину увариваются?

На калоризаторе вареные сердечки 100 гр- 20 гр.белка.

Elena (интуитивное питание),
Если белок остается то его кол-во и в вареных сердчках было бы идентично. а так получается в варенных больше чем в сырых.

Елена, вот и мне хотелось бы что бы там белка было 26, придется брать цифру +/-  ориентируясь на разные источники.

Елена, но в сырых на  каталозаторве белка так же меньше- 15.9. почему в вареных больше??

Думаю если вы возьмете 100 грамм куриных сердечек и будет варить, то после варки у Вас будет может быть 70 грамм. Если 1 кило - 1000 грамм сырых куриных сердечек сварить , то после варки они будут весить уже меньше. Можно сказать уваряться. И вы берете 100 грамм сырых сердечек и там их 7 штук для примера, а вареных может быть 100 грамм 9 штук. Вот отсюда наверное уже большее колличество белка в 100 граммах вареных сердечек. Попробуйте поэксерементировать. 

Елена, теперь поняла) спасибо

Olivia Fair,потому что при уварке уменьшается вес.

Olivia Fair, вы берете 100 гр сырых, и получаете 50 гр вареных......а потом бы берете 100 гр вареных и ищите правду. Сравните их с двумя стами граммами и будет вам счастье. Проведите эксперимент и поймете.