Объясните мне пожалуйста : я выбираю в дневнике Свинина вырезка -142ккал. Пишу способ обработки Жарк...

Объясните мне пожалуйста : я выбираю в дневнике Свинина вырезка -142ккал. Пишу способ обработки Жарка куском - 104 ккал. Куда делись почти 40 ккал? Я готовлю собе на 1 раз и взвешиваю все сырым. И я боюсь уже указывать способ обработки, т к выходит меньше ккал. 

 1 
 17
Майя Кукс 12.02.2016 01:15
мясо ужаривается на треть. надо взвешивать после жарки
Майя Кукс, я всё равно не пойму. Из куска в 100 гр за 142 ккал выжарилась вода и он стал легче, но наверно ккал не улетучились в этом куске. Стал он к примеру 70 граммовым , но почему стало 104 ккал?
Майя Кукс 12.02.2016 01:24
Наталья Наталья, где больше калорий, в куске весом 100г или 70? 
Ну по моей логике , там должно быть одинаково ккал. Ведь это один и тот же кусок, только поджаренный Майя Кукс
По идее, при жарке  мясо слегка горит - т.е. расходуются калории на реакцию горения ))) Да и не указывайте Вы эту обработку!
Галин@ 12.02.2016 01:56
Жареное мясо всё равно будет калорийней. Часть сгорает, поэтому калорий становится меньше. Но не забывайте о том, что надо взвешивать до готовки. если жарите одну порцию, а если много, то нужно составлять рецепт , где указывать вес ингридиентов и массу готового блюда, тогда ошибки не будет.
При "жарке" уходит еще и жир, а следовательно и меняется калорийность
Лана 123 12.02.2016 05:57
Я тоже при составлении рецептов не указываю обработку. Не хочу себя обманывать меньшей калорийностью. 
Елена 12.02.2016 06:08
Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.
Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.
Например, рассмотрим свинину.
Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.
При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир"вытапливается", т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.
Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.
Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:
  • Печень утиная - при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
  • Курица – 41%
  • Индейка 32%
  • Треска 26%

Это вот от сюда
http://health-diet.ru/people/user/app/#/help/Как создать новый рецепт?_k=lk94ow
Елена 12.02.2016 06:10
Лана Иванова, во итоге возможно съедаете намного меньше чем насчитали. И тем самым снижаете свой метаболизм.
НИКА 12.02.2016 07:07
У мяса калорийность высокая и в сыром и в готовом виде,а вот в рыбе и курице поменьше.Все эти расчеты точными никогда не будут.
Дарья КондратьеваГалин@♀ → Е Л Е Н А ← ♀Лана ИвановаЕлена lenchickНИКА, спасибо что прояснили мне кое что. Я мясо запекала в рукаве вместе с овощами и поэтому решила совсем не указывать способ обработки, т к я все съела ( и рукав чуть ли не облизала) . А если на сковороде жарить, то стоит все таки указывать способ обработки. 
Елена 12.02.2016 11:37
я все съела ( и рукав чуть ли не облизала)


Elena Eder 12.02.2016 11:39
Задумалась то же с этим мясом.
Я обычно пишу себе в дневник вес сырого продукта ,могу его пометить ,сделав надрез ,чтобы не спутать с другими кусками.
Это обычно индейка или курица или шницель из свинины.

По итогу ,если создавать рецепт ,вес уменьшается и калории увеличиваются.
Joy Toy 12.02.2016 13:00
Наталья Наталья, Вытопился жир, а не только вода, как вам показалось.
Елена lenchick, это, конечно, правда, что жир вытапливается. Но если мясо есть без подливы, или хотя бы оставить его ненадолго в нем, то жир все равно употребится.
Меня эти подсчеты тоже смущают. Я придумала взвешивать мясо сырым и помечать его надрезами, чтоб не перепутать с куском мужа. И в дневник заношу сырым весом и ккал. 
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги