Доброй ночи, дорогие МЗР-ники. Вступила в Ваши ряды совсем недавно. И как новичку требуется помощь, ...

Доброй ночи, дорогие МЗР-ники. Вступила в Ваши ряды совсем недавно. И как новичку требуется помощь, не откажите нуждающемуся... Вопрос первый: когда указываешь количество съеденного продукта, то указывать надо вес так сказать брутто или вес только съедобной части?( поясню если я съела куриную ножку, то в графе курица отварная я должна указать вес этой самой ножки или вес только съедобной части?)
Вопрос второй: если я выбираю продукт, например картофель, и указываю способ обработки жарка, то указать должна вес картошки до того как она побывала на сковородке или уже готовый продукт? И как учесть масло на котором она жарится?
Вопрос третий: в справочнике много блюд без рецепта, как ими пользоваться? То есть, блюдо "овощи тушеные под соусом" понятие достаточное растяжимое, как узнать рецепт или состав если в комментарии он не указан, а написано просто, что источник Скурихин?
Спасибо!