Ирина

04.12.2015 17:25

Рыба под маринадом

Калорийность - 130.3 кКал; белки - 8.2 г; жиры - 8 г; углеводы - 6.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Морковь, желтая (Пассерование)	240 г
Лук репчатый (Пассерование)	308 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование)	97 г
Масло подсолнечное	80 г
Пикша (Варка без слива)	471 г
Сахар песок	6 г
Перец черный молотый	2 г
Вода	200 г
Лавровый лист	1 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 50 мин

Описание

Еще рецептик для постящихся. Ничего нового, просто вспомнить, что существует такая вкусняшка. Еда моего детства.

Рыбу варим предварительно. Варка, конечно, со сливом, в программе не было такого варианта.
Для маринада: нарезанный полукольцами лук и тертую морковь тушим на масле, добавляем томатную пасту, разбавленную горячей водой, соль, сахар, перец (смесь перцев).
Затем в иной емкости выкладываем слоями маринад, рыбу так, чтобы последним был слой маринада и тушим до готовности.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	130.3 кКал	7.74%
	Белки	8.2 г	10.79%
	Жиры	8 г	14.29%
	Углеводы	6.4 г	2.92%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	84.5 г	3.72%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7.9%

b-car

7.9%

В1

4.5%

3.6%

Холин

3.6%

1.8%

B12

4.9%

25.4%

1.4%

вит.К

2.8%

16.9%

Калий

10.2%

3.1%

10.8%

12.6%

6.2%

47.1%

134%

10.3%

19.5%

13.6%

52.3%

5.4%

rangy 04.12.2015 18:37

а зачем рыбу предварительно варить,я сырую заливаю маринадом и тушу до готовности рыбы.А у вашего способа ,ИМХО,существенный недостаток -полезности ушли в бульон,на фига нутриентами разбрасываться.а ? Или вы на бульоне что-то еще готовите? :o

Ирина 04.12.2015 20:19

rangy, потому что вареную рыбу проще разбирать от костей и прочего. А бульон идет на суп. Кто-то жарит предварительно рыбу.

rangy 04.12.2015 20:22

Ирина Степанова, а ,тогда понятно.просто я делаю из филе,оно уже без костей

Ирина 04.12.2015 20:34

rangy, я сама делала из филе. А это рецепт моей мамы. С улыбкой

Элина 05.12.2015 19:20

Спасибо!

Natalya 08.12.2015 19:17

Спасибо за рецепт

надежда 08.12.2015 19:29

хороший рецепт)))))я раньше делала,спасибо,что напомнили)))))))))

Tatjana Salokas 08.12.2015 20:55

А если мы потом рыбу тушим в маринаде может ее предварительно не отваривать и не сливать все самое вкусное и полезное?Рыбу ведь не надо долго готовить,она быстро варится и тушения хватит вполне.Может кто пробывал,расскажите.

Ирина 08.12.2015 23:31

Тaтьяна Салокас, как писали выше, можно и не отваривать, если берем филе. Потому что отварную рыбу проще очищать от костей и бульон можно использовать на суп. Бульон не сливается. Можно, кстати, его вместо воды тоже использовать потом при готовке маринада. С улыбкой

Tatjana Salokas 09.12.2015 13:37

Ирина Степанова, спасибо,попробую обязательно.

Татьяна 09.12.2015 21:32

о! я тоже помню как моя мама это делала! а рыбу она брала обычно минтай, хек, треску или морской окунь. они тогда стоили копейки. а моркови было много и она была кисло-сладкая. называлось это блюдо - рыба под маринадом. рыбные косточки при длительном тушении становились мягкими или просто растворялись в маринаде.
а потом я как-то ела такое же почти, но которое свекровь приготовила, у неё почему то всё это более жирным и соленым оказалось - похоже она подсолнечного масла и соли много клала. У мамы - вкуснее.

Ирина 10.12.2015 09:46