Сорока, у
меня аллергия на глютен, поэтому для выпечки использую только
рисовую и кукурузную муку, периодически отказываюсь и от молочных
продуктов, правильнее сказать - иногда позволяю себе молочные
продукты)))
а он действительно почти не уменьшается в весе? можно наверно его
печь в силиконовых формочках для кексиков, здорово. Да мне кальция
не хватает. Я и удивилась на источник кальция в кунжуте, еще думала
а какже его есть)
Miray
Sim, время выпечки очень небольшое, поэтому так и получается,
вчера держала хлеб 15 мин, на выходе получилось 93гр, а сегодня
испекла утром кекс (там 10г сахара и 49 г кунжута), те же 15
мин, на выходе получила 109г, но вчера лучше поднялся, чем
сегодня. В кунжуте очень прилично кальция, но вот съесть его в день
50г просто так - та ещё задачка! А тут всё компактно, хочешь -хлеб,
хочешь - кекс! Вот тебе плюшка и радуйся целый день! Плюшками мне
больше нравится!
Бетти
Ханг, У вас действительно великолепные рецепты,я
иногда по несколько дней провожу в поисках таких вещей,спасибо!Я
всё тоже хочу что-то из своих произведений здесь выставить,но нет к
сожалению времени.Я впервый раз за 9 месяцев два дня подряд захожу
в форум.
Анжелика
Айгрингер, спасибо! Люблю, когда готовится всё быстро и с
минимальным набором продуктов))) Как интересно Вы написали про 9
месяцев)))) Это именно то?
спасибо за рецепт! очень люблю кунжут,привозила из России (я живу в
Турции) кунжутную муку и добавляла ее в выпечку по 1-2 столовой
ложке,всегда аромтная выпечка была и вкус не подводил. попробую ваш
хлеб. а для кекса наверное подсластить бы лучше,а то дети сладко
любят. фит-парад можно добавить.
Екатерина
Пилиневич, если честно, никогда не готовила из кунжутной муки,
так что не подскажу. Кунжут действительно придаёт выпечке
своеобразный вкус, но мне нравится, это, как говорится, на
любителя. Если уверены, что у муки не истёк срок годности,
попробуйте добавить её 50/50, посмотрите. А здесь есть
разве кунжутная мука в списке продуктов? У неё же состав будет
другой. Я готовлю именно из кунжута из-за кальция.
Сделала по Вашему рецепту хлебушек (только заменила рисовую
муку на обычную пшеничную) и просто обалдела от сего великолепия
вкуса и сытости, которое он дает Еще раз
благодарю за отличный рецепт
Светлана,
я очень рада, что Вам пришлось по вкусу. На счёт сытости -
заценили, да?Я сначала понять не могла, как кусочком
такой мелкой плюшки можно наесться)))) Вероятно, это из-за
большого количества жиров. Теперь не представляю свой утренний кофе
без кусочка кунжутной плюшки!
А теперь для тех,кто в танке)
У Вас ингредиенты для 1 кексика указаны? В какой емкости Вы его
печете, в маленькой круглой порционной формочке для кексов? И 6г
муки- чайная ложка примерно? Сахар я так понимаю можно добавлять/не
добавлять, по желанию, а соль?(ну хотя она не сильно
калорийная))
И еще, вы в микроволновке пробовали его печь? Или в духовке?
Ekaterina
Sinyukovich, да, ингредиенты для одного кекса. Мука -это так,
на всякий случай)))) Не знаю про чайную ложку... Перед готовкой
взвешиваю все продукты в той ёмкости, в которой они хранятся, после
готовки -взвешиваю то, что осталось, ложка была десертная -ею
удобно молотый кунжут из кофемолки доставать))) Добавите сахар
-будет кекс, добавите оль или что-то другое, скажем, специи,
будет хлеб. Я пекла в духовке. Микроволновки не уважаю))) Формочка
не маленькая, она вот такая:
Бетти
Ханг, такс, побегу в обеденный перерыв за кунжутом))
Спасибо большое
Ps ну в теории, в микроволновке же тоже должны
получиться?) Только менее румяные, наверное.
Попробую обязательно! Шедевр! Меня этот рецепт заинтересовал для
ребенка 3 лет. Сегодня доктор сказала, что у нам очень мало
кальция. Теперь выискиваю, что бы такое ему предложить и
приготовить.
Дарина
Ковач, так он выпекался в формочке для кексиков))) А если по
консистенции, то скорее на бисквит - нежненький такой, мягкий, а
вот вчера сделала с молотым пшеном, кунжутом, яйцами и
ложку йогурта добавила и получилось грубее - действительно кексик.
Не надо было йогурт, но решила попробовать, вкусно, но не так
мягко, что-то среднее между кексом и мягким песочным тестом, но
интересно... Надо было туда вместо ванили цедру лимона положить -
тогда точно кексик!
Людмилка,
ищу, чем бы заменять рисовую муку в выпечке))) И молотое пшено мне
очень понравилось. Рисовая мука -дама нереально капризная и ничего,
кроме крекеров и бисквитов у меня пока с ней не получалось, а
хочется разнообразия, вот и ищу...
Людмилка,
вот, к сожалению, не пошла((( Она же слизистая, плохо из неё
получается, невкусно, но из неё кисели хорошие, у меня утро чаще
всего начинается с льняного киселя, правда, я перемалываю
семена. А если из муки, то больше всего нравится вот эта, такая
кисельная -кисельнее не бывает)))
Бетти
Ханг, я тоже ем перемолотые с кефиром и корицей, а такую
купила, но пока не использовала. Из круп понравилась ячневая в
рыбный фарш использую пару ложек. А с пшеном вот вопрос я его много
раз промываю перед варкой, а вот молоть получается не промытое
пшено надо ?
Людмилка,
да, сухое))), В принципе, можно же высушить после того, как крупа
промыта, но это уже заморочно. Хочу попробовать сделать из такой
муки выпечку типа хлеба на закваске. Делала такой хлеб на рисовой
муке - получилась мягкая лепёшка, пахнущая хлебом,
вкусная, но от хлеба всё же ждёшь плюшковости, воздушности, а тут
такой толстенький лавашик.
Бетти
Ханг, выглядит красиво, на счет пшена поняла, есть в
продаже пшено красивое желтенькое, попробую молоть на сухую . Я
тоже экспериментировала хлебушки из разных круп, пока перестала.
Мне нравились гречневые лепешки и ржаные и кукурузные, а остальные
как не пропеченые получались, но я все без яиц делаю, типа блинов
на сыворотке чуть соды, и крупа и в духовку на хлеб
мало похоже .
Людмилка,
если честно, своё желание съесть хлеба, я тоже перебиваю блинами,
но они такие пустые по нутриентам! Одни углеводы! Другое дело
кунжутный хлеб! Всё же хочется, чтобы в блюдах было побольше
нутриентов! У меня пунктик)))) И пшено в этом плане
привлекательно! А вот гречка мне не понравилась - вкус каши, причём
даже выпечка с небольшим добавлением гречневой муки не идёт, каша и
всё тут!
Людмилка,
я с горбушей делала, с ней интереснее, чем со скумбрией, хоть и
варила последнюю для паштета с невообразимым количеством лимона)))
Я рада, что Вам пригодилось!
Ольга
Неверова, а у меня, наоборот, стабильный перебор жиров - из-за
горбуши, подсолнечного масла и кунжута со льном, но сейчас, когда
холодно, думаю, сойдёт)))
зашла я в магазин за кунжутом, а там белого нет, только черный.
удивилась пошла читать что за чудо. Оказывается это
неочищенный кунжут и в нем еще больше кальция и прочих элементов и
он лучше хранится не теряя своих свойств.
Miray
Sim, здорово! Я бы тоже от такого не отказалась! А Вы для чего
покупали? В смысле - как собираетесь использовать? Интересно, как
он себя в выпечке ведёт? А здесь есть в базе чёрный кунжут?
Miray
Sim, я порылась в базе, получилось, что русский кунжут - самый
продвинутый по кальцию -147%, но есть ещё ядра семян кунжута с
общим рейтингом 26%, но кальций там всего 97%. А в каком магазине
Вы его покупали?
Miray
Sim, интересно, как у Вас получится. Если не сложно, выложите
фото? Я вчера сделала кексик с тростниковым сахаром, получился
такой прикольный, цвета карамели. Я на них так подсела!
У Вас как всегда шедевр ) Спасибо за то, что делитесь своими
находками )
Девочки, вопрос всем, личный: кунжут очень нужен, мне давно его
советовала одна врач-китаянка, говорила, что его нужно есть
постоянно, но, хотя я очень очень очень люблю кунжут, но у меня от
него усиливается, значительно, итак беспокоящая меня констипация
(понимаете, о чем я? ). Как вы
справляетесь? Как есть такой важнейший продукт, чтобы не было
проблем с пищеварением? Простите за интимный вопрос, но надеюсь на
понимание.
Vitale
Vitale, а Вы уверена, что причина именно в кунжуте? Это же
семена -много жира, и клетчатки, вроде бы наоборот,должно
способствовать решению такой проблемы)))
Екатерина
У, может быть, дело в качестве орехов, а может быть, в разности
вкусовых предпочтений. всё же у кунжута весьма специфический вкус.
Попробуйте сначала добавить больше муки и меньше молотого кунжута,
попробуйте испечь кекс - добавьте в тесто немного сахара, если
по-прежнему будет горчить, то, скорее всего, причина в качестве
семян и лучше купить свежие.
Akwarel16, я использую как рисовую, так
и кукурузную муку, получается одинаково хорошо. Единственное - мне
больше нравится мука от "Гарнец", с ней выпечка получается нежнее,
может, из-за более тонкого помола, а вот от "Кудесницы" кексы
грубоватые. У Вас какая мука?
Дарина
Ковач, Екатерина У, Марина Март, если
выпекаете сладкий кекс, попробуйте добавить в тесто чернослив -
невероятно вкусно получается - муж сделал открытие - он ел
этот кекс вприкуску с черносливом и ему очень понравилось, теперь
пеку только так!
Бетти
Ханг, кукурузная как раз "Гарнец". Люблю с ней кукурузные
блины. Все хочу попробовать испечь кукурузный хлеб. А
цельнозерновая попалась "Рязаночка". С цельнозерновой пока только
вафли/хлебцы делала.
Елена
Ленус, кстати, можно делать совсем без муки, только на кунжуте
- и будет точно так, как на фото! Пышность за счёт взбивания яиц -
как в бисквите, но и разрыхлитель можно добавлять.
Аромат от кунжута должен быть просто восхитительным! Жаль, с моим
пристрастием к молочке вписать такой хлебушек по жирам в
рацион будет проблематично. А вот для вегетарианцев, думаю, рецепт
может оказаться просто находкой.