Шоколад

На днях увидел мой мужчина в магазине натуральное нерафинированное масло какао и настоял на приобретении.

 

Что о нём известно?

• Масло какао на треть примерно состоит из олеиновой кислоты, остальное — длинноцепочечные насыщенные кислоты.
• Это один из самых стойких жиров, способный храниться (при температуре ниже 20 градусов и в темноте) несколько лет.
• Масло используют в медицине и косметологии, для увлажнения кожи, лечения ожогов, предупреждения растяжек (эффективность не доказана)
• Какао-масло с горячим молоком считается настолько хорошим средством от кашля, что рекомендуется даже при бронхите, астме и воспалении лёгких.
• Масло твёрдое и хрупкое при комнатной температуре, но плавится при температуре чуть ниже температуры человеческого тела. Это даёт шоколаду тающую во рту текстуру.
• Да, самое главное: из него делают шоколад!

…вот последнее мы и решили попробовать.


Для начала взяли небольшой кусок масла (на фото). 

 
Масло нужно растереть на тёрке, смешать с кокосовым (можно, впрочем, и без него) и растопить на водяной бане. Но я просто запихала в микроволновку на самую низкую мощность, проверяла каждые полминуты как оно там.

 
Потом в растопленное масло всыпать сухие добавки. Для супер-правильно-полезного шоколада рекомендуют, конечно, найти органический какао-порошок из сырых (т.е. не обжаренных) зёрен, но я довольствовалась Магелланом. Он мне нравится.
Можно добавлять, конечно, и орехи, и корицу, и прочие добавки. А вместо ванильного сахара — мёд или сахарозаменитель.

 
Тщательно перемешать и разлить по формам. Потом либо оставить при комнатной температуре на несколько часов, либо убрать в холодильник на час. Естественно, выбираю второе.

 
Достаю. «Лучики» сразу же обламываются, слишком хрупкие. При комнатной температуре шоколад подтаивает, вероятно, многовато добавлено кокосового. В следующий раз лучше обойтись вообще без него.

Текстура очень масляная, жирноватая на ощупь, тает во рту как положено. Вкус средне-насыщенный, горьковатый. Сахар, к сожалению, полностью не растворился и немного хрустит. Ощущение на губах такое, как будто намазал бальзамом.

В следующий раз учту ошибки и попробую приготовить без кокосового масла и с другим подсластителем. И перца, пожалуй, побольше.