Inna
20.02.2020 07:27

Иримшик

Доброго времени суток, уважаемые односайтчане.  Купила я иримшик - это казахское национальное блюдо. Вкусный он очень.  Готовится  из молока, так:
"Иримшик, или сары иримшик – это нечто среднее между творогом и сыром. Обычно иримшик бывает светло-коричневого цвета, а на вкус сладковатый. Сладость естественная, без добавления сахара.
Готовится иримшик довольно долго. Для начала, свежее цельное молоко подогревают и или заквашивают, или дают самому скиснуть. Кислое молоко долго уваривают на медленном огне до отделения творожного сгустка и практически до полного испарения всей сыворотки. На этом этапе надо очень внимательно следить за творогом и не дать ему подгореть. Уваривание иримшика может занять целый день и убыстрять процесс не рекомендуется. Под воздействием температуры лактоза меняет цвет на золотисто-коричневый и иримшик приобретает тот самый сладковатый и сливочный вкус".

Ясное дело, что навыков приготовления у меня нет от слова совсем, да и процесс долгий я его морально не осилю. Но тогда возникает вопрос, как эту вкуснятину записать в дневник? Ничего похожего я не нашла. Творог, но не творог, творожная масса, да не масса, помогите решить задачку, пожалуйста

 1 
 9
Yanito 20.02.2020 07:31
Может как сыр записать, ведь в сущности это так и есть, просто удаление влаги через нагревание и горячее испарение на медленном огне длительное время.
Inna 20.02.2020 07:40
Yanito #26, А какой, как думаете? Меня сыры тоже всегда смущают. Всегда думала, что сыр полезен, А программа сыру рейтинг начисляет как продукту с пустыми калориями. 
Алена 20.02.2020 07:42
У нас в Башкирии тоже готовят подобное блюдо - красный творог или кызыл эремсек. Каллорийность можно спросить у производителя (Она обязана у него быть расчитана), либо искать в интернете (но здесь скорее всего не будет нуриентов). Либо берите как жирный творог или риккоту. Это конечно не оптимально, но хоть что-то
Inna 20.02.2020 09:36
Алена, о спасибо. Производителя спросить не получится, его готовит Мама моего коллеги готовит
Yanito 20.02.2020 10:30
Инна, гипотетически наверное самый жирный выбрала бы, разница наверное будет в сущности только по соли, на мой субъективный взгляд.
fuzzy 20.02.2020 10:47
Инна, в среднем у Кызыл Эремсека калорийность 220, но производитеодители бывает кладут сахар там далеко за 300 выходит. А ваш же домашний без сахара. Бжу 16/9/17
Inna 20.02.2020 15:20
fuzzy, спасибо большое
Inna 20.02.2020 15:24
Yanito #26, буду экспериментировать
Yanito 20.02.2020 15:51
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги