400 гр любой белой морской рыбы (треска, хек, минтай, пикша)
50 гр сметаны 15%
50 г лук репчатый
Пара столовых ложек воды
1 полная чайная ложка сухих специй для рыбы (без соли!) Если специи с солью, соль исключить.
½ лимон
Алюминиевая формочка для запекания

Лук порезать полукольцами.Половину разложить слоем по дну формочки для запекания.
Рыбу нарезать на порционные куски.
В один ряд разложить рыбу на лук. Следующий слой - оставшийся лук и тончайшие кружки лимона разместить равномерно.
Делаем заливку. Для этого соединить сметану, воду, соль и специи для рыбы.
Аккуратно вылить заливку на содержимое формы, покрывая поверхность всех продуктов.

40-50 минут в духовке при 180-200 градусах, пока не появится корочка.
Можно включить конвектор.

Чечевица и морковь в сметане ( 6 порции) 1 порция 250 гр.

Чечевица мелкая 300 г
Морковь на терку 300 г
Сметана 300 г
Вода холодная 600 мл
Петрушка 60 г
Соль 8 г
Перец 1 г

Дамлама (5 порции по 350 г )   

100г -Белки 1 г__Жиры 0,8 г__Углеводы 6 г__37 Ккал

Очень осеннее блюдо. Я отнесла его в категорию "Вторые блюда", но это не совсем правильно.
Это "2 в 1".
Научила меня готовить Дамламу знакомая из Узбекистана.
Так как в моей семье едят очень мало мяса, да и то не все, я предлагаю вегетарианский вариант, но на дно кастрюли-казана можно смело положить мясо птицы, например.
Диетический и витаминный обед!

400 г капусты квадратиками 3х3 см
300 г - картофеля кружками
200 г баклажанов (или в зимнее время ½ банки консервированных в собственном соку баклажанов)
200 г свежие помидоры или 50 г томата, разбавленного в 100 мл воды.
100 г (1 шт) моркови крупно кружками
100 г (1 шт) лук крупно полукольцами
40 г чеснока
500 мл воды
Лавровый лист - 4 штуки
Зелень петрушки - 50 г
2 бульонных кубика или соль со специями
10 г (2 ч.лож.) растительного масла



Чистим овощи.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь, помидоры, картофель  крупными кружками.
Баклажаны в шкурке - крупными кружками.
Белокочанную капусту нарезать квадратами 2х2 см.
Зелень мелко нашинковать.
Зубки чеснока вдоль пополам.
На дно казана налить 2 чайных ложки растительного масла, поджариваем лук.
Затем уложить все слоями: картофель, морковь, баклажаны, помидоры, сверху капусту.
Залить водой, довести до кипения, очень уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.
Добавить размятые бульонные кубики, чеснок, лавровый лист.
Накрыть и выключить плиту, оставив казанок на ней. До полной готовности капусты на поверхности.
В тарелку насыпать зелень.

Это очень вкусно!

Тыквенные оладьи (2 порции по 250 г)
100 г = Белки 4 г___Жиры 2,1 г___Углеводы  12 г___84 Ккал

Тыквенные оладушки получаются несладкие и нежирные.
Тыква – очень удобный овощ: не требует длительной обработки, да и хранится она долго - при правильных условиях практически всю зиму. Достаточно очистить ее от твердой шкурки, и «тыквенный компонент» готов к применению.
А еще - тыква не такая сочная, как кабачки, что для выпечки из нее очень удобно.
 Выпекать надо на большой сковороде с антипригарным покрытием, предварительно СИЛЬНО РАЗОГРЕВ ее и смазав кисточкой 2-3 г растительного масла. Закрыть плотно крышкой, уменьшить огонь и оставить на 10 минут, пока верх оладьев не “схватится”. Потом перевернуть на другую сторону и довести до готовности под крышкой.  Тыквенные оладьи можно готовить всеми известными для выпечки способами: на сковородке, в мультиварке, или выпекать в духовке. Следить надо только за тем, чтобы выложенное тесто при выпечке не коснулось своих соседей-оладьев.

Если Тыквенные оладьи запланированы на завтрак, то тыкву я натираю с вечера для экономии утреннего времени. Держу ее в холодильнике под пленкой.

Ингредиенты:
тертая тыква (500 г),
яйцо (1 шт.),
соль,
йогурт до 3,5%   50 г
разрыхлитель или сода,
мука  70 гмасло растительное 1 чайная ложка 3 г для смазывания сковороды

Свекольник на кефире— (4 порции по 430 г)

Скажу сразу, здесь на сайте МЗР есть рецепт Свекольника на кефире, в нем употребляется свекла отваренная, но не маринованная. Я пробовала и тот вариант, и свой. Маринад дает пикантный вкус.

100 г свекольника:  Белки 2г__Жиры 1г__Углеводы 5г__38 Ккал

Продукты для основы:
           100-200 г свежего огурца
           100 г редиса
Кефир 1% - 0,5 литра
2 яйца вкрутую
200 г картофеля в мундирах (можно заменить отварной морковью)
укроп
зеленый лук

Продукты для маринованной свеклы:
        С вечера:   Для свекольного настоя:
                         3 (500 г) маленьких свежих свеклы
                         1,2 литра воды
                          80 мл уксус яблочный
                         1 столовая ложка сахара
                         1 чайная ложка соли
                         Специи - 5 гвоздик,
                                       5 горошин душистого перца,
                                       3 лавровых листа.

В марлевый мешочек завязать специи. Этот мешочек будет вариться вместе со свеклой.
Очистите и мелко нарежьте или натрите свеклу.
Залейте нарезанную свеклу водой,
добавьте 100 мл (½ стакана) яблочного уксуса, 1 полную столовую ложку сахара,
соль примерно 1 чайная ложка по вкусу,
                          
Варите после закипания около 15 минут – свекла может оставаться немного хрустящей..
Оставьте отвар со свеклой охлаждаться на ночь, а затем уберите в холодильник,
чтобы к моменту сборки свекольника отвар был достаточно холодный.


                       Основа -  
Мелко нарежьте укроп и зеленый лук
Картофель кубиками и яйца на терку.
Огурец и редис нарезать мелкими брусочками.
Добавить приготовленную свеклу.
Все осторожно перемешать.
Непосредственно перед подачей, смешиваются свекольный настой, простокваша или кефир в равных частях Соль в тарелку  по вкусу.