20.03.2016 01:15

Торт `Пиковая дама`

Калорийность - 320.5 кКал; белки - 5.5 г; жиры - 10.8 г; углеводы - 50.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	158 г
Сахар песок	190 г
Сметана 15,0% жирности	50 г
Пищевая сода	10 г
Уксус 9%	18 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	144 г
Изюм (Припускание)	160 г
Чернослив (слива сушеная) (Припускание)	170 г
Орех грецкий (Припускание)	100 г
Вода	92 г
Сахар песок	11 г
Вода	56 г
Сметана 15,0% жирности	202 г
Сахар песок	98 г
Масло подсолнечное	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Дорогие мои единомышленники! Давайте жить дружно! Если кому-то не нравятся рецепты, или не нравятся рецепты с выпечкой - проходите мимо, не ругайтесь! Этот пост предназначен для тех, кто готовит и кормит всех членов семьи, кто встречает гостей, кто хочет иногда побаловать внуков! Здесь часто высказываются по поводу правильного питания и считают, что сладости, приготовленные собственными руками, не относятся к данной категории. А ведь мы, которые готовим еду сами, делаем это из хороших, качественных продуктов, остается только употреблять пищу в разумных пределах, с учетом коридоров. Так что, давайте правильно реагировать на наличие рецептов в нашей ленте, мы очень часто получаем полезную информацию от таких постов.

А теперь мой рецепт торта, который я готовлю уже лет тридцать. Он может быть в двух вариантах, и оба очень вкусные. В данном случае торт с черносливом. Если его заменить курагой, а все остальные инградиенты оставить прежними, получится немножко другой по вкусу, но тоже очень вкусный тортик.

В самом начале замачиваем чернослив и изюм (время замачивания определяете сами, зависит от качества сухофруктов). Перед этим взвешиваем сухие фрукты, затем взвешиваем сухофрукты, пропитанные водой, и воду учитываем при составлении рецепта.

Яйца взбиваем с сахаром блендером. Добавляем к ним сметану, перемешиваем. Соду гасим уксусом и добавляем к смеси.

К яичной смеси добавляем порезанный чернослив, изюм, измельченный грецкий орех и просеянную муку. Все перемешать ложкой, тесто получается довольно жидкое. Из этого теста печем 2-3 коржа (я пеку 3). Готовые коржи, еще теплыми, накалываем вилкой и пропитываем сиропом (вода + сахар). Можно сироп делать с ликером, ромом, коньяком, кто как любит. Я делаю сахар с водой.

Каждый корж смазываем сметанным кремом.

Сметанный крем: сахар взбиваем со сметаной.

Торт лучше печь с таким расчетом, чтобы он несколько часов постоял, пропитался кремом (крем жидкий). Очень хорошо, если он простоит ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	320.5 кКал	19.03%
	Белки	5.5 г	7.24%
	Жиры	10.8 г	19.29%
	Углеводы	50.5 г	23.06%
	Пищевые волокна	2.2 г	11%
	Вода	30.3 г	1.33%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.6%

b-car

0.6%

В1

5.4%

6.2%

Холин

6.9%

5.4%

2.7%

B12

2.3%

0.5%

3.1%

9.1%

5.9%

вит.К

0.3%

8.7%

Калий

13.2%

5.9%

1.6%

8.8%

21.2%

13.1%

1.1%

8.8%

2.1%

21.5%

11.7%

6.8%

3.3%

9.8%

1.6%

3.8%

Натали Х 20.03.2016 01:18

Доступный простой рецепт!!! Думаю,что получится вкусно!!!! Спасибо!!!

Маргарита Украинцева 20.03.2016 01:19

Калорийность домашней выпечки почти всегда меньше, чем покупной. Я за такие рецепты в ленте! Хорошо

Татьяна Стройная 20.03.2016 01:20

Ой, у вас ольвье на фото за тортиком? Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:23

Татьяна Стройная, оливье, оливье! Широкая улыбка

Это утро 1 января, мои взрослые дети не признают праздничный стол без оливье! Я тоже поклевала немножко! Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:25

Маргарита Украинцева, мы же при этом еще и знаем, что в этой выпечке находится! Мы же не враги себе! Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:26

Натали Х, для тех, кто любит сухофрукты, самое оно! И в исполнении, действительно, простой!

Татьяна Стройная 20.03.2016 01:26

Екатерина Лесникова, ольвье и тортик, что может быть прекраснее? Подмигиваю

Натали Х 20.03.2016 01:27

Я тоже его заметила)))))

Евгения 20.03.2016 01:27

Скажите, пожалуйста, а пропитывание коржей водой с сахаром какую функцию несет? Они же жидким сметанным кремом не плохо пропитаться должны. Или только с кремом суховато получается? Или этот тортик должен быть мокрым, как ром-баба?

Натали Х 20.03.2016 01:30

Девочки,а я знаете чем сейчас пропитываю коржи в тортиках- растаявшим мороженым!!!! Вот это вкуснотища!!!! Попробуйте!!!! ..... Правда каллорийненько......

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:30

Татьяна Стройная, праздники еще никто не отменял! Главное - не увлекаться! С улыбкой

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:36

Евгения, правильно, по консистенции напоминает ром-бабу Широкая улыбка

. А еще это дает возможность алкогольных добавок, чтобы был аромат. И делается пропитка в два захода: сиропом еще теплые коржи пропитываются, а кремом - охлажденные. Наверное, без сиропа будет суховато. Я, честно, не пробовала без. Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:36

Натали Х, еще бы, конечно вкусно! Но калории будут зашкаливать!

Ольга Морозова 20.03.2016 01:56

Вкусненько! Спасибо за рецепт))))

Екатерина Лесникова 20.03.2016 01:58

Ольга Морозова, на здоровье! С улыбкой

Радужная 20.03.2016 09:32

Спасибо,спасибо,спасибо!Вкуснятина! Хорошо

Екатерина 20.03.2016 10:03

Спасибо за рецепт!

Ольга Иванова 20.03.2016 10:08

Спасибо за рецепт! Все легко и просто, и уверена, вкусно!

Ирина 20.03.2016 10:30

Спасибо! В коллекцию добавила, но своим не покажу Чертовски злюсь

мария мария 20.03.2016 16:07

наверно очень вкусно, спасибо за рецепт. подскажите, а коржи такие темные из-за чернослива получились или Вы какао добавляли?

Екатерина Лесникова 20.03.2016 21:21

Eлена Радужная, Екатерина, Ольга Иванова, Ирина Петрова, мария мария, на здоровье (понемногу), девочки! мария мария, какао в коржи не добавляла, темное тесто получается от сухофруктов, там ведь их много - по большому стакану (250-граммовому). Раньше все измеряла в стаканах, теперь перевела в граммы. С улыбкой

Светлана Гафиатулина 20.03.2016 21:32

И я сохранила. Люблю торты с черносливом.

Екатерина Лесникова 20.03.2016 21:34

Светлана Гафиатулина, Хорошо

svetlana 20.03.2016 21:38

Спасибо за рецепт

Екатерина Лесникова 20.03.2016 21:42

svetlana, на здоровье! С улыбкой

Татьяна 20.03.2016 21:44

Катюша отличный пост.Отличный рецепт.Спасибо!Будем делиться разными рецептами с Вами!Вот я сегодня например пекла пирог,как я Вам уже писала рецепт,с песочного теста,яблоками,безе.Только я добавила лимон,перетёрла комбайном и смешала с яблоками,это уже я взяла из Вашего лимонного пирога.Получилось очень вкусно.Гости сегодня приходили.Уплели за обе щёки.Жалею,что раньше лимон не добавляла.Ваш тортик обязательно испеку.Ребятишки любят очень свою выпечку.Действительно знаешь,что добавила.И ещё душу вложишь.И получается всё такое вкусное.И почему бы не скушать кусочек.

Ирина Брум 20.03.2016 22:03

,забрала в копилку! С улыбкой

Екатерина Лесникова 20.03.2016 22:34

Татьяна., согласна с каждым Вашим словом! Я тоже попробую яблоки приправить лимоном! Очень люблю песочное тесто, пожалуй, больше всех!

Натали 21.03.2016 07:33

Спасибо за рецепт.

наталья суровцева 21.03.2016 07:33

Татьяна., А ,я вчера хлеб поставила ,я делаю из геркулеса +ржаная мука+ манка+ пшеничная мука, ну естественно на дрожжах ,а на остатках испекла пирог с картошкой и грудку туда ,и луку побольше, мои любят ,когда он сочный. Ну конечно я съела кусок и представляете ни грамма нигде не отложилось ,вес как шёл на снижение ,так и идёт! Просто ем немножко всё самое вкусное утром ,а потом как придётся,каждые 2 часа (из-за язвы) .А тортик взяла себе ,сделаю ни сегодня ,так завтра .Спасибо.

Олеся Старожил МЗР 21.03.2016 07:38

вы не исправимы. одно могу сказать точно, что и домашним и внукам можно приготовить более полезную и вкусную пищу.

Екатерина Лесникова 21.03.2016 12:57

Олеся, Вы правы, меня уже поздно исправлять, мне 65 лет. Кстати, лишний вес набрала после менопаузы, после 55 лет. До этого пышностью не обладала. А тортики пекла, представляете? Можно и с тортиками жить дружно, если мозги есть! Широкая улыбка

kotopusic 21.03.2016 19:50

Тоже заберу в копилку. З коржа это в какого размера форме? Температура духовки?

Екатерина Лесникова 21.03.2016 22:17

kotopusic, у меня диаметр формы - 24 см. А температура духовки - 175 градусов.

Наталья 21.03.2016 23:13

Спасибо, настоящий домашний тортик! Забрала. Хорошо

Татьяна 21.03.2016 23:23

Могу дать маленький совет перед приготовлением крема.Покупную сметану выложить в дуршлаг,покрытый марлей, поставить дуршлаг со сметаной на миску(тарелку) и поместить на несколько часов в холодильник.Концы марлечки можно закинуть на сметану.Отделится сыворотка и крем будет густым.Спасибо за рецепт, обязательно испеку своим домашним!

Екатерина Лесникова 22.03.2016 00:19

Наталья Ключникова, в том то и дело, что домашний - все инградиенты полезные, даже муку можно взять цельнозерновую, торт от этого только выиграет! И крем не масляный, а сметанный! Да, пол-торта нельзя, а 70-100 грамм - вполне! Широкая улыбка

Галина 22.03.2016 00:27

Торты закладываю в избранное все. А испеку или нет зависит от свободного на кухню времени. По-доброму завидую тем, кто может днями готовить.

Екатерина Лесникова 22.03.2016 00:51

tat.romusik tat, в данном случае густой крем менее желателен - крем должен хорошо пропитать коржи, они будут влажными, похожими на ром-бабу. Густой крем не дает такого результата! А за крем (для других пикушек) спасибо! Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 22.03.2016 00:53

Галина, у меня такая возможность уже появилась - вышла в "отставку", т.е. на пенсию! Когда работала - была такая же ситуация! Широкая улыбка

Юлия Виноградова (Смолкина) 22.03.2016 16:58

Галина написал:
Торты закладываю в избранное все

Присоединяюсь! В конце концов, я же в семье не одна... Смущаюсь

Спасибо автору!!! Дарю цветочек

Екатерина Лесникова 22.03.2016 18:24

Юлия Смолкина, Юлечка, на здоровье! Мне тоже от этих тортиков достаются граммы, но семью то никто не отменял! Если в меру, почему бы и нет? Широкая улыбка

Галина 22.03.2016 18:32

Екатерина Лесникова, а я не могу полноценно пенсионерить, хоть уже давно можно. С работой просто срослась, хорошо, что практически могу работать дома. Интернет помогает, связь с офисом постоянная, всё, что сделано через короткое время фиксируется в нужной работе. На лето определюсь с мобильным интернетом - и хоть куда. Голова же со мной.

Екатерина Лесникова 22.03.2016 19:00

Галина, я девять лет после начисления пенсии работала, думала, что работать буду до самой смерти, не могла себе представить, что буду сидеть дома. Но жизнь распорядилась по другому, к сожалению. Мы предполагаем, а Бог располагает. Вот теперь кормлю всю семью по МЗР-ским рецептам. Работы у меня в связи с этим очень даже много,один минус - зарплату не платят! Широкая улыбка

Галина 22.03.2016 19:11

Екатерина Лесникова, но продукты же приносят! Для детей, если позовут, - мы на край света. Пока обходятся, и это тоже радует.

Татьяна 22.03.2016 20:20

наталья суровцева, Хлебом горячим запахло.Такой аппетитный. Хорошо

Оля 22.03.2016 20:28

Екатерина Лесникова написал:
но семью то никто не отменял!

мне в этом плане повезло С улыбкой

я сама не сладкоежки и семья у меня торты и пирожные не особо жалуют. Как то друзья пришли с тортиком и бутылочкой вина, вино то выпили, а вот торт неделю не тронутый простоял( в семье 3 детей) Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 22.03.2016 20:33

Оля Плотникова, это точно - повезло! У меня все сладкоежки! Килограммами не едят, но и без сладкого не обходятся! Правда, с весом у них все в порядке! Широкая улыбка

Оля 22.03.2016 20:41

Екатерина Лесникова, у меня дети по конфеткам больше, да и то шоколадные плохо едят, больше леденцы Широкая улыбка

кондитерку( печенье, пряники, вафли и т.д) тоже плохо, лучше булку с маслом или повидлом))))

Екатерина Лесникова 22.03.2016 21:10

Оля Плотникова, вопрос формирования вкуса у детей очень сложный и трудно выполнимый Печально

Если дети растут в основном дома (я имею ввиду до школы), тут мама еще может своим примером, примером остальных членов семьи как то повлиять на этот процесс, а если ребенок растет в саду, тут ничего не сделаешь. А потом школа, и если база не заложена дома в раннем детстве, то она будет развиваться уже в новом (после д/сада) социуме. Что тут можно сделать? Как противостоять большинству? Повзрослеют, поумнеют и тоже будут решать вопрос: правильно питаться или в соответствии со своими вкусами! Широкая улыбка

наталья суровцева 22.03.2016 22:19

Екатерина Лесникова, Как я Вас понимаю и поддерживаю. Дарю цветочек

Екатерина Лесникова 22.03.2016 22:43

наталья суровцева, спасибо! Дарю цветочек

Алла 123 23.03.2016 06:35

Спасибо за рецепт!

Таня 23.03.2016 10:34

Люблю такие торты, спасибо за рецепт! Беру на карандаш - порадую гостей)

Екатерина Лесникова 23.03.2016 11:20

Алла 123, Таня, на здоровье, девочки! Конечно, это праздничный вариант! Конечно, для гостей! А некоторые представляют (не будем показывать пальчиком), что я этот рецепт предложила для ежедневного употребления! Лопну от смеха!

Мы белые и пушистые 23.03.2016 11:31

за "свойские" рецепты, да еще со "свойскими" фотографиями (а не слизанные полностью вместе с фотами из инета) только - Браво!

Екатерина Лесникова 23.03.2016 12:56

Алиса в стране Чудес, Наташенька, не могу похвастаться, что придумала их я! Но откуда они, уже не помню, им больше 30-ти, а может и 40-ка лет! Но то, что они не из инета - это точно! Широкая улыбка

Мы белые и пушистые 23.03.2016 13:50

Екатерина Лесникова написал:
не могу похвастаться, что придумала их я!

Все уже придумано до нас С улыбкой

) Имелось ввиду - сама испекла, сама сфотографировала и это уже здорово!

Екатерина Лесникова 23.03.2016 13:59

Алиса в стране Чудес, я поняла, просто хотелось приколоться! Широкая улыбка

Марина Март 23.03.2016 14:27

Спасибо за рецепт. Хорошо

Екатерина Лесникова 23.03.2016 14:36

Марина Март, на здоровье! Дарю цветочек

Надежда Горитовская 23.03.2016 14:48

Рецепт Ваш мне понравился, взяла себе на заметку. Спасибо.

Екатерина Лесникова 23.03.2016 14:55

Надежда Горитовская, на здоровье!

НИКА 23.03.2016 15:08

Хороший тортик,полезный!!

Екатерина Лесникова 23.03.2016 15:15

НИКА, если небольшая порция - то как минимум не вредный! Широкая улыбка

НИКА 24.03.2016 11:23

Екатерина Лесникова Уже давно поняла...плотно кушать вредно!!! Широкая улыбка

НИКА 24.03.2016 11:25

наталья суровцева какие плюшки у вас аппетитные!!! Хорошо

Олеся Золотникова 24.03.2016 11:35

Спасибо за рецепт, вкусненько выглядит. надо приготовить

Екатерина Лесникова 24.03.2016 11:48

НИКА,

Екатерина Лесникова 24.03.2016 11:49

НИКА, палка о двух концах - кому-то нравится, а кто-то плачет Плачу

Екатерина Лесникова 24.03.2016 11:50

Олеся Золотникова, попробуйте, должно понравиться! Широкая улыбка

Марина Март 13.04.2016 18:04

Приготовила тортик по Вашему рецепту. Очень вкусно Хорошо

.Спасибо за такой интересный рецепт.

Екатерина Лесникова 13.04.2016 18:30

Марина Март, на здоровье - а это значит по чуть-чуть! Попробуйте этот же рецепт, заменив чернослив на курагу. Ну очень вкусно! Дарю цветочек

ольга шалегина 01.08.2016 08:01

вкусно !, а я научилась сметанный крем делать не жидким, а как пена сметану25% хорошо охладить взбить блендером а сахар добавлять по 1 ст л взбивается быстро и крем стоит если есть кофемолка можно сахар в пудру перемолоть

Екатерина Лесникова 01.08.2016 10:53

ольга шалегина, но для этого торта нужен именно жидкий крем, он полностью должен пропитать коржи! Широкая улыбка

А Ваш крем тоже хорош, если подскажете пропорцию сметана-сахар, буду Вам очень благодарна! Широкая улыбка

ольга шалегина 01.08.2016 10:59

положено на 2 ст сметаны 1 ст сахара ,но мне хватило пол стакана. по вкусу

Екатерина Лесникова 01.08.2016 11:13

Екатерина Лесникова, спасибо, возьму на заметочку, может пригодиться! Дарю цветочек

ОльгаА 01.08.2016 11:19

Екатерина Лесникова, Я делала подобный торт (Дамский каприз) и горячие коржи пропитывала сметаной 10%, а крем делала из более густой сметаны.

Екатерина Лесникова 01.08.2016 11:32

ОльгаА, наверное, если бы я узнала о Вашей технологии лет 10 назад, я бы обязательно его сделала, и уверена на 100%, что он бы мне ОООЧЕНЬ понравился. НО.... Это очень увеличивает калорийность, и сейчас я буду делать по-старинке Смущаюсь

Попробуйте мой вариант, он Вам тоже понравится! Широкая улыбка

ОльгаА 01.08.2016 11:43

Екатерина Лесникова, не сомневаюсь, что понравится)) Это я написала к слову, что сметана должна пропитать коржи.
Что-то я в выходные из-за жары с тортом не захотела заморачиваться (отмечали д.р. сына, приезжали гости), а накануне в пятницу после работы помидоры закатывала и до торта руки не дошли. Испекла 2 шарлотки на быструю руку и на этом все.

Елена 01.08.2016 11:43

Ммм))) По-домашнему уютно! Я бы не отказалась)

Нина 01.08.2016 11:48

прикольно)

Екатерина Лесникова 01.08.2016 11:56

ОльгаА, для меня вкусная шарлотка ничуть не хуже торта! Очень люблю! Хорошо

Екатерина Лесникова 01.08.2016 11:57

Елена, Нина Ефремова, девочки, попробуйте испечь на какой-нить праздник! Широкая улыбка

Думаю, что вам понравится!

ОльгаА 01.08.2016 12:00

Екатерина Лесникова, Тоже в охотку пошла. Яблоки сыпятся - девать некуда. А так - килограмм порезанных - на раз!

Людмилка 01.08.2016 12:08

Екатерина Лесникова, У меня почему то этот рецепт называется Кучерявый Пинчер только у меня еще 2 столовые ложки какао ! Действительно очень вкусный.

Лена 01.08.2016 12:16

Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь!!!

Екатерина Лесникова 01.08.2016 13:00

Лена, буду рада, если понравится! Дарю цветочек

Екатерина Лесникова 01.08.2016 13:02

ОльгаА, желаю Вам успехов в "борьбе" с урожаем! Дарю цветочек

ОльгаА 01.08.2016 13:09

Екатерина Лесникова, спасибо!

василина 10.01.2017 20:09

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить.А про то что недоброжелатели пишут не обращайте внимание,я вот например все рецепты интересные читаю и адаптирую их под себя.Вот ваш например, муку заменю на цельнозенровую, сахар на сахарозаменитель, уберу изюм (не люблю просто его очень).Сметану можно на 10 процентную заменить.И все отлично!

Олег 10.01.2017 20:37

Екатерина Лесникова 10.01.2017 23:30

василина, этот торт делала для дочери, в самом начале пути на МЗР, без всякой адаптации. А теперь можно сделать с учетом ПП, как Вы написали. Обязательно сделаю и подсчитаю КБЖУ. Просто здесь столько рецептов, что не успеваю готовить все, что хочется. Целая папка рецептов, которые хочется попробовать.Успехов нам всем! Широкая улыбка

Екатерина Лесникова 10.01.2017 23:34

василина, сначала написала комментарий, а потом посмотрела на дату поста - мне казалось, что я его выставляла в 2015 году , а оказывается, в 2016. Обманула Вас нечаянно, сори! Смущаюсь

василина 11.01.2017 10:04

Екатерина Лесникова, и вам успехов! Я считаю ,что любой рецепт можно адаптировать.